莴笋干怎么吃的做法
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现在正是吃莴笋的好时节，而且莴笋吃着特别爽口而且清香，并且莴笋做菜的时候充满了水分，不管做凉拌莴笋或者做莴笋炒肉都很受到家人的欢迎。那么我们在家要如何晒出翠绿的莴笋干呢？
导致莴苣干变色的原因是莴笋削皮放置氧化会产生变色反应会变红。另外削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。
晒莴苣干不变色的方法主要有两种：用开水把莴苣烫一遍；加些许盐将莴苣腌制一下。
第一步：我们将买回来的莴笋先挑选一下，尽量选择优质的并且外表没有破损的莴笋去保存。我们可以先捏一下莴笋的外表并且看一下莴笋上部分的叶子，挑选出新鲜的莴笋并且没有变软的，这样会延长我们的保存时间，而且这样保存好的莴笋吃着的时候也更好吃，并且也不会很容易就出现坏掉的情况。
第二步：接下来我们将莴笋都清洗干净，随后我们将莴笋外皮先去掉，保留莴笋里面水分很多的部分。接下来我们将莴笋切成小片，切的时候大概在1.5厘米见方左右即可，不要切的特别小。
第三步：加上食盐适量后搅拌均匀，在充足的阳光下晾晒；要在大晴天晒上三四个晴天的光景然后用方便袋装起封口即可。
晒好的莴笋干蜷曲青脆，透着莴笋的香。需要密封保存或者放冰箱冷冻室里头，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑
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回答干莴苣的做法一
原材料： 莴笋干100g，食用盐适当，蒜适当，植物油适当，元贞糖适当。
作法：
1、青笋先用冷水侵泡至软。
2、烧热锅倒进少量植物油，将腌渍过的丝袜高跟鞋添加火灾煸炒。
3、炒至脱袋盛起预留。
4、锅中再倒进适当植物油，放进大蒜炒一会儿，把侵泡过的莴笋干添加一起炒。
6、加入少量盐及其糖调料，再将炒过的丝袜高跟鞋添加一起再次煸炒，炒匀称以后歇火上碟。
干莴苣的做法二
原材料：茯苓适当，莴笋干适当，食用盐适当，芝麻油少量，油辣子适当，柠檬水少量，蘑菇精适当。
作法：
1、九制陈皮切割成粉末备用。
2、制干青笋片要冷水侵泡，随后清理干净备用。
3、取不锈钢盆，倒进青笋片、九制陈皮末、辣椒油、少量柠檬水、蘑菇精、盐翻拌进味，最终倒进少量色拉油，摆盘就可以。
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莴笋干炒木耳
材料：莴笋干 木耳 胡萝卜 大蒜 干红辣椒
做法：1.提前泡好木耳少许，莴笋干提前20分钟用热水泡起来。胡萝卜切片。
2.洗净莴笋干 木耳 胡萝卜备用，大蒜切末 干红辣椒切碎
3.锅里放油，油热放入蒜末，干辣椒少许炒出香味倒入胡萝卜煸炒片刻，在倒入莴笋干，木耳。加盐 白糖 鸡精，加少许料酒。大火炒上4分钟充分入味即可。
