新鲜大头菜怎么做好吃

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1、将大头菜用刀削去皮,去筋,削干净,避免吃在嘴里有渣的感觉;

2、将大蒜切成末,大头菜切成薄片,洗净备用;

3、锅里放入水,加热;

4、烧开后,倒入大头菜焯水,焯一下可以去掉苦味;

5、焯的时间不宜过长,迅速将它倒入菜蓝,滤掉水;

6、锅里放入猪油,将大蒜末放入锅中爆香;

7、将大头菜倒入锅中,翻炒;

8、加入食盐,继续翻炒,让大头菜均匀吸收盐分;

9、放入一点生抽,炒匀;

10、加入适量鸡精,炒匀,

11、起锅,美味的大头菜就做好了。

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大头菜是襄阳的特色美食,又名孔明菜,相传是三国时期的诸葛亮发明的。在襄阳还被称之为"咸菜",它是采用新鲜的芥菜头经过多道工序加工腌制而成,腌制好的大头菜呈黄褐色,味道鲜美,吃起来清脆爽口,可以生吃也可以炒着吃,还能搭肉丝一起炒,不管是喝粥时还是吃米饭时来上一小碟大头菜都让你的胃口大开,因而备受大家的喜爱成为餐桌上不可缺少的美味佳肴,同时它还具有开胃、消食、健脾等功效。在这个炎热的夏季给家人做一盘大头菜,立马让家人的胃口大增,米饭都可以多吃几碗。

大头菜是朋友特意从当地快递过来的,说是当地的特色美食必须要让我尝一尝。之前听说过大头菜 也见朋友们推荐过,还真没有尝过也没有买过,这次能有机会品尝到要感谢朋友的这份心意。收到后用它分别做了好几道菜,每一道都是非常好吃的下饭菜,今天选了这道最简单做法的大头菜炒肉丝分享给大家,希望大家喜欢。

准备食材:

大头菜半个、青椒1个、小米椒5个、里脊肉50g、食用油适量、盐少许、淀粉1勺、生抽半勺、胡椒粉少许

制作方法:

1、准备好所需的食材,分别清洗干净备用

2、大头菜切成粗细均匀的丝,放清水中浸泡5~10分钟,中途更换2~3次清水,浸泡的时候根据大头菜的咸度掌握时间,如果大头菜太咸,建议延长浸泡时间,可以帮助减少大头菜中的盐分

3、大头菜浸泡好后捞出沥干水分,青椒切丝,小米椒随意切小块

4、猪肉也切成粗细均匀的丝,切好后装入干净的小碗中

5、往猪肉中加入淀粉、生抽、少许盐、胡椒粉和几滴清水搅拌均匀,拌好后放置2分钟左右可以让肉更加入味

6、煤气灶开火,锅里倒入适量的油,烧热后放入拌好调味的肉丝大火快速翻炒。如果想肉炒出来更加鲜嫩,火候很重要

7、大约翻炒15秒左右肉表面全部变色

8、加入青椒丝和小米椒快速翻炒3~5秒

9、加入大头菜一起翻炒

10、翻炒均匀后关火出锅食用

小贴士:

1、大头菜虽然好吃,也不能贪吃,因为它属于腌制食物,含盐分高,一次吃太多不利于身体健康

2、大头菜在吃之前根据它的咸味程度掌握浸泡时间,口味重的朋友一般会选择直接吃或配菜吃

3、爆炒肉要采用大火快速翻炒,可以让炒出来的肉更加鲜嫩

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新鲜大头菜吃的方法:
做法一:
炒大头菜
首先将大头菜洗净手撕成片,接着放入开水中略烫;然后炒锅下少许油,置旺火上烧至七成热,放入大头菜煸炒;最后加入各种调料翻炒一下即可。

做法二:
材料明细:
大头菜 (去皮后)1000g

配料:
香菜3棵、辣椒1大根、蒜头4-5瓣、清醋6大匙、白糖3大匙、盐巴(腌软用)3匙、白糖(腌软用)3匙、香油1大匙

凉拌新鲜大头菜的做法:
1、备料新鲜的大头菜一个,去皮后切片。(注意这里说的大头菜是腌制咸菜的种,像萝卜一样)

2、香菜切末、辣椒去籽后切丝、蒜头切末备用

3、先加入 (腌软用) 的盐巴、白糖,抓腌20分钟

4、腌软后把腌水倒掉,试吃看看,若太咸就用开水洗过,再用冷开水洗一下;如果不会咸则倒掉腌渍的咸水后,直接加入蒜末、香菜段、辣椒丝,白醋、白糖、香油(提味)

5、最后拌匀即可装盘享用了。

大头菜为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,而且大头菜含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等,可增强体内酵素系统的解毒能力,还可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防。

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新鲜的大头菜,我们首先可以用它来炒五花肉,是非常好吃的

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