香菇烧鸡,请问要怎么做才好吃呢
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1、提前半天，用凉水将干香菇泡发。洗净备用。
2、鸡翅切块，用开水汆烫一下，滤干备用。
3、锅内热油，倒入汆烫过的鸡翅，煸炒至出油。
4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒片刻。放入香菇，加入少许开水（如果用高汤会更香），水量差不多没过食材即可。
6、加入八角，轻轻翻动几下。盖上锅盖，转小火。焖煮10-15分钟。
7、揭开锅盖，大火收汁，加入少许盐调味，关火，加上葱。装盘。
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主料：鸡块适量、姜适量、香菇8个、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量
香菇烧鸡块的做法
1、鸡块洗净。
2、香菇洗净，用开水泡发。
3、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切段。
4、锅里烧开水加入鸡块焯一下。
5、锅里热油，爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段。
6、加入鸡块翻炒。
7、加入一勺白醋和一勺料酒烧一会。
8、烧干后加入香菇翻炒。
9、加入一勺生抽、半勺老抽和适量盐和泡香菇的水，加盖烧。
10、最后烧至快干时加入葱绿段翻炒至软即可。
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食材
主料
土鸡
500g
香菇
75g
辅料
油
适量
盐
10g
花椒
适量
豆瓣酱
15g
生抽
15ml
蚝油
15ml
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.干香菇温水泡发，清洗干净，泡香菇的水去底沙留用
2.土鸡宰杀干净，斩件，冷水下锅过水，沥水待用
3.坐锅起油，下葱姜蒜、豆豉、干辣椒、花椒爆香
4.下鸡块，喷酒，翻炒1分钟
5.下香菇、豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒均匀
6.下香菇水，大火煮开，转小火慢煮
7.待汤汁收到一半，下盐调味，大火收汁至油性汤汁，起锅即可
小贴士
1.香菇选没有开伞的，就是香菇柄和伞盖之间看不到香菇的鳍叶的，这样的香菇最香最好
2.任何荤菜食材过水，一定要冷水下锅，这肉质不老
