黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋呢?
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热心网友
对蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，许多人的第一回应可能是“先炒蛋”，应当包含我以内的许多朋友做蛋炒饭时都是先炒蛋。不清楚大伙儿还记不记得之前看周星驰的影片《食神》，里边有一道“皇上炒饭”，传说中最贵的蛋炒饭，它是先炒饭的；值得一提的是，有次刘一帆在上海东方卫视上的一个美食节目中做黄金蛋炒饭，也是先炒饭后炒蛋。包含和金庸同是四大才子之一的蔡澜，在自身的书中也提及蛋炒饭应当先把米饭炒散，随后放蛋液包囊住米饭。
那么，先炒饭和先炒蛋的区别是什么？
先炒蛋
往往先炒蛋，是因为鸡蛋需要高温，那样才可以炒出香味，这也是蛋炒饭美味的核心之一。
具体做法
把锅烧开，下少量的油烧开，立即打进鸡蛋，用锅铲炒散；相比放蛋液，放鸡蛋炒也是散；鸡蛋炒成金*，并不是浅黄，浅黄还不够香，就放进冷饭，有的人坚持要用剩米饭，其实不一定，现煮的饭，晾凉后也可以，主要是米饭要干（并不是干得发硬）；炒的时间略微久一点，米饭要炒冒香气，调味品有盐就可以了，出锅前撒点葱姜就可以，这应该是大部分人的做法吧。
先炒饭
如果是要做黄金蛋炒饭，可以那样试一下。热锅冷油，放进米饭煸炒，放进调散的蛋黄，留意，只需要蛋黄，假如这时候米饭炒的高温，那样蛋液还不等它包囊住米饭就凝结了；后边的流程跟一般炒蛋炒饭是一样的了，那样做出的蛋炒饭，蛋液包囊住了米饭，一粒粒的，故称黄金蛋炒饭。
对第二种做法，对大厨有一定的规定，要炒出蛋香，同时要把米饭炒成一颗颗的，需大火红颠勺，要不然蛋液的湿度，一下子就把米饭粘到一起了。觉得或是第一种做法较为普遍，对于纯正的蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，也是有可能是由于第一种做法更日常，因此部分人都用这类做法，影片里先炒饭的做法反倒变成了一种独树一帜。
热心网友
我认为是先炒蛋，后炒饭，因为这会让黄金蛋炒饭变得非常好吃，而且也会让黄金蛋炒饭变得非常有营养，所以我们一定要注意这方面的问题。
热心网友
我认为黄金蛋炒饭先炒蛋，我们先把蛋炒出来之后，在锅里放油再炒大米，加入调料，再把蛋放进去翻炒一下，美味可口的蛋炒饭出锅了。
热心网友
我认为黄金蛋炒饭应该先炒蛋，因为先炒蛋会比较方便，节省时间，提升口感。
