柠檬酸是不是抗氧化剂?是不是防腐剂?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:23
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-02 20:03
柠檬酸是抗氧化剂，不是防腐剂。
柠檬酸市场占有率在 70%以上，，可用作调味剂、食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。除此之外柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
扩展资料：
柠檬酸属于果酸的一种，是一种重要的有机酸，是无色的晶体，常含一分子的结晶水，没有臭味，但是有很强的酸味，易溶于水。柠檬酸的主要是作为酸度调节剂使用。
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
热心网友
时间：2023-07-02 20:04
有防腐作用不等于添加柠檬酸就是添加防腐剂，我们身体里天生就含有很多柠檬酸，总不能说我们都是加了防腐剂的人吧？水果的酸味很多都来自柠檬酸，果珍里添加柠檬酸的作用是作为酸味调味剂，就像为了甜度加糖一样。另外柠檬酸和抗坏血酸（维C）是完全不同的东西，不要搞混了。
热心网友
时间：2023-07-02 20:04
............苹果也能抗氧化，你总不能说这是有添加剂的苹果吧
伟大的楼主，如果我的回答对您有帮助，请务必点“采纳"哦!谢谢合作！
热心网友
时间：2023-07-02 20:05
柠檬酸以及柠檬酸钠都是天然抗氧化剂...柠檬酸也就是抗坏血酸，最初在柠檬里发现的所以叫柠檬酸。柠檬酸及其盐类其实还有一个更普遍名字就是维生素c...追问那他是防腐剂吗？
追答是的既然是抗氧化剂那肯定是防腐剂
