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牛腱子肉放在清水里泡洗几遍,多换几次水,这样就不用焯血水了。
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准备好配料:葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。
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腱子肉放入电压力锅内,再加入适量的水,刚好没过肉块,把2中的所有调料加进去。
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再调入适量的盐、老抽、生抽和料酒,摇晃均匀。
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电压力锅加盖密封,按下牛羊肉键。
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待电压力锅的浮子自然下落后,再保温约1个小时开盖,香味扑鼻。
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腱子肉捞出来沥净卤水,再切成薄片,浇上点卤水,也可以搭配腌青蒜和辣酱醮着吃,味道很棒。
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所需要用到的食材:
牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个,干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油各适量
具体的烹饪方法:
1、将牛里脊肉上的筋膜去掉,洗净后,切成大约3厘米左右长的薄片,其厚度大约在2毫米左右;
2、将大白菜洗净后,将白菜帮斜刀切成白菜片,白菜叶用手撕成大块;
3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用;
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀,再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右;
5、锅置火上,倒入少量食用油,放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿倒入碗中压碎;
6、锅内倒入适量的食用油,放入豆瓣酱和葱段,煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开;
7、放入白菜烧至断生后倒入碗中;
8、放入牛肉煮至颜色变白后,放入少许食盐和鸡精调味后,连同汤一起倒入白菜碗中;
9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上,撒上少许蒜末即可。
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1、将牛肉切成大块放入盆中,加入盐腌制两三个小时,上面压上重物把血水压出来,压好的牛肉清洗干净。起锅烧水,放入桂皮、茴香、花椒、生姜,煮开后转小火再煮十分钟,捞出所有食材留着卤煮汤备用。起锅烧油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生姜翻炒均匀、卤煮汤、葱结,煮开后转中小火慢炖一小时。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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1,首先把牛肉洗净,然后切成块之后焯水,切记是冷水。
2,锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒。
3,加入牛肉块,放入黄豆酱,酱油,放入桂皮、八角最后加入冷水开始炖即可。
4,一个小时以后加入盐、糖并且开大火收汁即可食用。
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牛肉可以和萝卜一起吃。先将牛肉用水焯一下,然后用蒜炝锅,牛肉翻炒,放入葱,姜,大料,加入盐,生抽,少许老抽,加入几块冰糖提鲜。加入开水,可以多加一点。大火烧开10分钟后转小火慢炖。小火炖1个半小时以后,将萝卜切块,放入。再炖半小时左右,出锅。可以加点香菜,味道更鲜。
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牛肉先切块腌制3一4小时,再用小火慢炖4一6小时又鲜又嫩廷好吃。
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加白萝卜一起炖汤