海欣鱼丸怎么样
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热心网友
说实话，海欣等那些包装类的鱼丸那不算正宗鱼丸的，都是骗些外地人。。淀粉加的比例太多，鱼丸过煮后咩咩的（福州的话）就是不够Q，而且根本没有鱼味在里面，肉馅又油腻。。也没办法，这些牌子的要赚钱，建议你找个有口碑的老店去进货，就是街边的小门店，可以定做的，价格也便宜很多。。味道比所谓的这些牌子好多了
热心网友
一般般
关于做丸子的方法，我专门买了一本书来学，其实做很多丸子方法都是差不多的，牛肉丸，贡丸都可以用这个方法做。要吃到里面包馅的丸子，只要把里面的肉馅用相同的方法做好，放在冰箱冷冻一会儿，等到变硬了的时候，包在墨鱼丸里就可以了。还有，做虾丸什么这些没多少粘性的肉类的时候里面一定要加上墨鱼泥帮助成型，墨鱼浆是非常重要的辅助配料。
食材
墨鱼一条
玉米粉(淀粉)20克
胡椒粉适量
盐适量
白糖适量
方法/步骤
先把墨鱼的眼睛和嘴去掉,清理干净鱼内脏,剥去外皮,然后把鱼肉切成小丁。
如果是冷冻的墨鱼就趁着没完全解冻放进搅拌机开始搅拌，
如果是新鲜的最好先在冰箱里冷冻一会儿，因为墨鱼肉非常容易变质，特别是在搅拌的过程中搅拌机运转产生的热量会加速鱼肉的变质。等你开始搅拌，你就会知道墨鱼肉并不像其他的肉类那么容易搅成泥，它的粘性非常大。
把切好的鱼肉放进搅拌机，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，玉米粉
我用的是九阳的料理机，第一次做就发现搅肉刀根本就不适合搅墨鱼肉，最后只能用榨汁刀。
把打好的墨鱼浆放在一个容器里，用手把它们抓起来不停摔打，直到鱼泥出现胶质状。如果这个步骤没法判断，那就摔打的越久越好，这一步是决定丸子是否有弹性的关键.
锅里烧上一锅水，等水开就可以把鱼丸挤进去了，大小由你定，只要鱼丸都变大浮起来就熟了。
