地三鲜怎么做好吃?
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主料
土豆2个 长茄子1个
青椒2个
辅料
葱姜适量 盐适量
蒜瓣3个 糖2克
酱油20克 水淀粉适量
香油适量 鸡精少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅
地三鲜（少油版）的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。
11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频
小贴士
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
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地三鲜是一道东北传统名菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的爽脆，令人回味无穷。
地三鲜的三样食材都是营养丰富，也是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸，比较油腻，也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法，将油尽量减少，这样吃起来既没有负担也不失美味。
用料
茄子 3个
土豆 1个
青椒 1个
盐 2克
水淀粉 2克
糖 2克
老抽 2克
【最正宗的地三鲜的做法_地三鲜家常做法_怎么做好吃】的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备好所需食材
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好葱花、姜末和蒜末
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再把茄子炒软捞出
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入青椒煸炒片刻
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
地三鲜完成出锅
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.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。
3.土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。
5.锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油。
7.锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内。
8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡
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地三鲜
【所需食材】
土豆一个、青红椒各一个、茄子一个、大蒜几粒、大葱一段、白醋2克、玉米淀粉5克、食用油适量、蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。
2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。
4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。
5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。
6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。
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原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法：
1、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。
2、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。
3、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。
4、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。
5、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。
6、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
7、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
8、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。盛出装盘即可食用。
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做法：
土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。
锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。
淋上水淀粉勾芡即可
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自己在家里做地三鲜需要提前准备好配料。主料全部需要过油两遍。才能达到外焦里嫩的效果。然后加入配料。爆火翻炒均匀就可以了。
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可以和猪肉炒着吃，也可以和辣椒一起炒。地三鲜有营养味道也很好，多吃对身体好。
