辣汤的做法有哪些?
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前言
辣汤，起源于宋朝徐州。北宋熙宁十年，也就是公元1077年，黄河夺泗入淮，各种鱼类随水泛滥，捕不胜捕。当时任徐州知府的苏轼，赋诗《河复》作以描述：“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣。”这里的楚人即指徐州人，他们从黄河中捕鳝并辅以佐料煮汤，形成徐州辣汤的雏形。[1]徐州的辣汤已有上千年历史，1912年经山东人张继晓改良享有盛名，尤以“中华名小吃”两来风辣汤最为出名，著名相声大师马季亲笔题书“千年一碗汤”。徐州的辣汤和中原地区的胡辣汤、酸辣汤在味道上有着某些相似之处，但是徐州的辣汤则使用了鳝鱼作为主料配制。辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上
材料
主料：红薯粉丝100g、海带丝100g、玫瑰大头菜1块；
辅料：油适量、盐适量、香油适量、辣椒酱1勺、面筋2根、白芝麻5g、香菜2根、千张1张、红薯淀粉2大勺
辣汤
1
准备材料。将千张洗净切丝
面筋切块
大头菜切丁
2
红薯淀粉加水兑成浆备用，面筋切片。
3
汤锅内加水
烧至沸腾
放入海带
千张丝
面筋煮到再次翻滚撇去浮沫
转中火煮30分钟左右
4
起锅前5分钟勾芡，勾芡后
放入盐
鸡精
继续煮5分钟
5
装碗时倒入芝麻
麻油调味
香菜
大头菜丁
辣椒酱（所谓的辣椒酱
是指用新鲜辣椒搅碎发酵成的辣椒酱
我家里只有剁椒）
小贴士
喜欢吃辣椒可以多放点。
