油泼面的家常做法都有哪些?
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油泼面是陕西地区的特色美味面食代表作之一，口感爽滑劲道，味道香辣可口，是当地很多人都喜欢吃的，做法也是十分简单，不用什么菜码和打卤，就只需要简单的在煮好的面条上泼一下热油就可以了。具体的做法和大家分享一下吧。
说到油泼面的做法，其他很简单，但要是想吃到劲道爽口的面条，还是要自己动手做面条。先准备好所需要用到的食材和配料：面粉、温水、少量的盐、辣椒粉、豆芽、小葱、生抽、陈醋。准备好这些食材之后，就要做第一步和面的工作。
将面粉倒入大盆子中，加入适量的盐和温水，用筷子把面粉拔成絮状，然后用手和成表面光滑的面团。制作油泼面的面团需要把面团和得软一些，这样油泼面吃起来的口感才好吃。接着在揉好的面团的表面刷一层油，在一边静置30分钟左右。
接着用生抽和醋调一个调味汁，比例是生抽多一点，醋少一点，2：1或者是3：2都可以。然后醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子都擀成椭圆的形状，在面片的两面刷上一层薄薄的油，然后用筷子在中间纵向的压一条线。
在锅中倒入清水，等水快煮开的时候，将面片拉长条，根据自己的喜欢去拉面片的厚薄程度，然后从中间压线的地方撕开，放到沸水里，把全部面条扯好下入锅里之后，再倒一碗凉水在锅里，盖上锅盖，煮制锅里的水再次烧开的时候，放入豆芽或者是青菜在锅里，和面条一起煮好盛出锅。
最后一步，在碗里淋上调制好的调味汁，然后把煮好的面条和豆芽放进碗里，在面条上撒上辣椒粉和小葱，淋一勺热油倒面条上，面条和辣椒粉发出呲啦的声音，油泼面的香味也在空气中飘荡。
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先把食材准备好，把葱姜蒜切成末，然后用生抽和醋调成一碗酱汁，把水烧开之后就开始扯面，扯成适当的厚度就可以下锅煮，可以在锅中放入一些生菜，煮好了之后就可以捞出，然后放入葱，姜蒜还有辣椒粉，然后起锅烧油，把油烧热了之后淋到面上，拌均匀之后就可以吃了。
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一般就是先和面，然后把面醒好，然后拉成长条，下锅煮熟，把面放在碗里，上面放上蒜末，辣椒面，葱花，用油呛香以后倒入生抽和陈醋。
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首先用盐将温水化开，然后再和面。和好面之后再将表面抹油。饧30分钟左右，然后再将葱姜蒜末都准备好。再准备一个碗加入生蚝酱油。再将面团揉好之后，分成大小一致的面剂子，在锅中放入水，再用擀面杖把面剂子擀成条状，然后再将它轻轻撕开放在锅中。煮熟之后再加入青菜。再将葱姜蒜末和辣椒粉撒在面上，再将油烧热放在面上。这样做出来味道特别的香。
