想知道为什么炒出来的猪肝是苦的???
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猪肝是一道常见的家庭食材，因其丰富的蛋白质，维生素以及多种矿物质营养，深受广大老百姓的喜爱。但是在我们生活中会发现，自己做出来的猪肝味道会发苦，而且没有入味。在食用起来的时候使得口感大打折扣，那么究竟是为什么会产生这样的情况呢？
猪肝在炒的过程中为什么会发苦，主要是有下面的这三个原因：
（1）购买的猪肝可能碰到了胆汁，在烹饪过程中没有充分的清洗，导致做出来的猪肝口味发苦。
（2）猪肝没有清洗干净，肝内杂物产生苦味，肝脏是体内毒素的中转站，所以要想拥有口感滑嫩的猪肝，清洗时十分必要的。猪肝一定要在水龙头下反复冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
（3)烹饪过程时间过长，猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了。
1.将购买的新鲜猪肝切成薄片
2.切成薄片的猪肝置于清水中，放入少许盐，反复搓洗，洗出血水等杂物，多次清洗直至水澄清无血色后捞出用手挤出水分，以便后续猪肝腌制入味
3.清洗完毕的猪肝置于碗中，加入适量盐，胡椒粉，黄酒去腥腌制5-10分钟
4.准备相应辅料，葱，姜，蒜，小米辣切成段，洋葱，青椒切成块后置于盘中备用
5.以上步骤均准备好以后，往猪肝碗中加入少许淀粉，鸡精，用手抓匀
6.起锅烧油，锅中放入足量食用油，切记油不能过少，否则会导致猪肝粘接在一起。待油温升高后，倒入准备好的配料爆炒出香。随即放入腌制好的猪肝，大火迅速翻炒，等猪肝全部变色后，放入少许酱油，耗油后出锅即可
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猪肝炒出来是苦的原因有两个，
1，猪肝上的苦胆不小心弄破了，然后粘在猪肝上了，这个液体是清洗不掉的，已经浸进猪肝里边了，所以炒出来是苦的。
2，猪肝是不能冷冻的，因为冷冻以后的猪肝它的营养会发生一些改变，然后炒出来的猪肝会发苦，发渣，口感也不好。
至于你说的第一天炒的时候不苦，第2天苦了，那肯定就是它里面的营养发生了变化，产生了一些苦味素。这样的猪肝吃了也没有营养了。
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10 、鼻炎可用盐水洗鼻制法：2克食盐、100毫升的水，煮沸，接入蒸馏出来的水到小瓶。用棉球蘸蒸馏后的盐水，滴入病发的鼻腔，再用手指轻轻的按压鼻子两侧，使鼻腔粘膜充分吸收盐水后，配合善鑫堂鼻舒爽喷剂，每日2-3次效果最佳。
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
13 、当进行高温洗涤或干衣程序时，不可碰触机门玻璃，以免烫伤。拿出烘干的衣物时，要小心衣物上的金属部分，如拉链、纽扣等，以免烫伤。
14 、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟，再进行正常洗涤，就能洗干净。
15 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
16 、烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
17 、米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
18 、洗衣粉用量:若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多，则要减少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用过量，不仅省钱而且保护环境，可令洗衣机更耐用。
19 、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
20 、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。
21 、白袜子若发黄了，可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。
22 、如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
23 、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用
24 、面包能消除衣服油迹:用餐时，衣服如果被油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。
25 、用残茶叶擦洗木、竹桌椅，可使之更为光洁。把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮;残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕芯，非常柔软。
26 、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
27 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
28 、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。另外，为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。
29 、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。
30 、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。
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猪肝沾上苦胆会苦，冻过的也会苦。
1、有时候猪肝上苦胆不小心弄破了，被苦胆液体浸泡的肝，炒出来就是苦的。
2、猪肝是不能冻的，经过冷冻后，一些营养发生了改变，也会苦，发渣，口感也不好。
所以，猪肝一定要买新鲜的，吃新鲜的。买时，要仔细观察，若发现有发绿的地方，就是被浸上苦胆液体了，千万不能购买，以免炒出来是苦的，另外也不能冷冻，以免发生味道改变或不良反映。
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猪肝中有很多糖原和胆碱等物质。而且，肝脏是解毒的，所以很多毒素都会在肝脏积累，你冰冻了，所以解冻的时候会导致破碎而释放
提醒，猪肝要少吃，要吃也要吃新鲜的
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猪肝苦,一是没处理干净,二是做老了。猪肝上的白色油脂一定要弄干净,并在...调料:料酒,酱油,葱姜蒜爆炒猪肝的特色: 炒出来的口感很好,不干不老,好吃...
