做面包好象可以放在冷藏室发酵?是揉好就放进去还是发一会放进去,冷藏发酵一天可以吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:13
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-15 23:00
做面包要放在温暖的地方发酵，不可以放冰箱。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
扩展资料:
做面包的黄金法则：
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；
2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；
3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；
4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；
5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；
6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。
参考资料来源:百度百科-发酵
参考资料来源:人民网-做面包记住6个黄金法则 教你面粉选购小技巧
热心网友
时间：2023-10-15 23:00
开玩笑？
面包的发酵起码是在常温下，最好有温室
怎么放到冷藏室里去？！
热心网友
时间：2023-10-15 23:00
放冷藏室的话，除非是不打算做了，但面又和好了；哪有发酵一天的，最多也就一二十分钟，发一天都酸了
热心网友
时间：2023-10-15 23:01
面团是可以冷藏的。你刚打好的面，是要在常温松弛的，面团基本发酵30分钟左右，在分割小面团搓圆松弛10分钟——20分钟左右。基本醒发完，这时候就可放入冷藏备用。这些面团一般在24小时之内是完全可以正常使用的！无须担心！
你要烤面包了就取出来，做好你喜欢的样子，放烤盘发酵（有醒发设备一般60分钟发酵）没有设备就在常温发酵，一般要4——5小时左右。要发成比原来面团的3倍大小。这时候就可以放进预热设定温度的烤炉中烘烤了。（烤的时候，你可以在面包上刷一层蛋液，这样色泽会比较好看，）祝你烤出美味的面包！！
