蛋清做雪糕的方法
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发布时间：2022-04-23 05:29
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热心网友
时间：2023-06-27 05:19
【甜蜜小厨.配方】： 1、淡奶油 260ml 2、蛋清 4个 3、白醋几滴或者柠檬汁几滴（打发蛋清用） 4、白砂糖或者绵白糖（打发蛋清的时候需要30克，其他可以根据口味在打奶油或者粉里面加糖） 5、蛋黄 4个 6、可可粉、抹茶粉、草莓果酱（可以自己换别的） 【甜蜜小厨.工具】： 1、打蛋清碗，打奶油碗，装冰淇淋的盒子 2、冰箱 3、电动或者手动打蛋机 分离蛋清和蛋黄 可以用分蛋器，也可以用两个蛋壳倒来倒去的方法。新鲜鸡蛋很容易分。 如果经常使用不太新鲜的鸡蛋的话（汗~），还是最好用分蛋器啦。 5-10块就可以买一个。 甜蜜小厨.步骤】： 打发蛋清方法：首先要确保打蛋盆彻底的无油无水。（可以用餐巾纸搽一边） 而且蛋清中不能有一丝蛋黄。（不小心滴进去的话，可以用干净的餐巾纸把整片蛋黄沾出来） 先加入几滴白醋或者柠檬汁，打到粗泡之后， 打蛋机开到最高档，分三次加入白糖，每次10克。 打到干性发泡。（就是下图小勾出现） 这个过程很枯燥，如果是手动打蛋机的话，请有心理准备，放些音乐或者电视转移注意力。 打发动物性淡奶油和糖。 小贴士： 奶油和黄油是不同的。奶油是液体的，黄油是固体的，他们都通常放在超市的冷藏柜台。我使用的是雀巢淡奶油。有250ml包装和1L两种包装。注意，开封后7天内必须用完。黄油有些时候包装上也写着奶油，比如光明奶油，实际上是黄油，包装通常是125克或者227克。 也可以用植物奶油，价格便宜，据说长期使用对健康不利。主要有金钻、大师傅等品牌。注意，植物奶油是甜的，所以搅拌奶油时，无需另外放糖了。 奶油打发程度：打蛋机提起时，奶油较缓慢滴下。小心不能打过头，不能打成很硬的固体。中国荷都网希望可以 帮助到你
