炸带鱼时,是裹干面的好吃还是面糊的好吃呢?
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有些滨海家庭会有做炸带鱼的习惯，加上很多小孩子都非常喜欢当成零嘴来吃。然而一些朋友在从生鲜市场买回带鱼的时候，发现自己不知道做炸带鱼是该裹干面还是裹面糊，如果不进行正确的裹面皮很容易导致做出来的炸带鱼味道一点都不好。那么当我们制作炸带鱼的时候，外面是应该裹干面还是面糊呢？那么接下来就由我来介绍一下炸带鱼裹干面还是面糊吧。
给带鱼段裹上一层干面，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。反之用面糊的话，炸好的带有外层面壳很厚，放凉后带鱼软塌口感发黏，既不好吃还费油。
第一步：
去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去。
第二步：
生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。
第三步：
淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。
第四步：
锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适。
第五步：
锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金黄色。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油。
看了我的方法，现在你知道炸带鱼裹干面还是面糊了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道炸带鱼裹干面还是面糊。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是选带鱼的时候，挑选眼鱼的球饱满角膜透明、鱼体银色发亮、手摸鱼肉有弹性，鱼肚无破损没有异味的新鲜带鱼。以上就是炸带鱼裹干面还是面糊的介绍。
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如今交通越来越便利，对吃货们来说是最高兴的，身边最常见的例子就是晚上肚子饿了，在手机上直接下单，不到半小时外卖员就给送到家了。内地只有河鲜，想吃海鲜都是从沿海运过来的，现在交通非常发达，最快今天买明天就到了。海鲜的种类很多，我最爱吃的还是带鱼，因为带鱼是无法人工养殖的，都是纯野生的，没有假货，所以吃着最放心，因此很多吃货也都爱吃带鱼。
我第一次吃海鲜就是吃的带鱼，那还是外婆带着我去镇上赶集时买的，只买了一条被我一个人给吃光了。带鱼营养丰富，价格也便宜，深受老百姓的喜爱，是逢年过节必备的大菜之一。带鱼虽然不是深海鱼，但是也含有大量的不饱和脂肪酸，其中DHA能促进视力发育和大脑发育及智力发育，亦是神经系统发育不可或缺的营养成分，能够促进生长发育，提高免疫力。带鱼的做法很多，但最好吃的还是炸带鱼。
炸带鱼是一道很好吃的家常菜，平时我会炸一些自己吃，来客人了我也会炸一盘来待客，好吃也有面子。炸带鱼做法简单，经常做饭的人都会炸，不过炸的好吃的人却没几个。好吃的炸带鱼，要又香又脆、没有腥味、还不油腻。很多人做的炸带鱼不好吃，主要就是腥味大，不能够有效去腥，而饭店里的炸带鱼却吃不出任何的腥味。怎么才能把炸带鱼做得香脆可口不腥不油呢？来学学大厨们的“独门秘诀”吧。
炸带鱼好吃，首先就是要挑选优质的带鱼，买带鱼也有技巧，一闻，新鲜带鱼有一股明显的海腥味，并无其它异味，如果有臭味或异味，那肯定不新鲜了。二看，新鲜带鱼鱼身笔直，呈银灰色并且很光亮，如果鱼身变黄或颜色变暗，也不新鲜了。三摸，用手摸一摸带鱼的“银膜”，如果银膜不脱落，并且很完整，那就非常新鲜。新鲜带鱼，鱼腹肯定没有破碎，无任何怪味，这一点也很重要。我经常吃的带鱼段，尽量买比较宽的，不要买鱼头和鱼尾。
买好了带鱼，接下来就是实际操作了。先准备一些材料——带鱼、葱、将、食盐、料酒、蔬菜汁、去腥粉、花椒，蔬菜汁和去腥粉就是大厨们的“独门秘诀”。新鲜带鱼处理干净，去掉内脏和黑膜，银膜千万别去掉，那是营养成分。用刀在鱼身上划几个口子，方便入味，放入盆中加葱段、姜片、食盐、料酒、蔬菜汁，用手抓拌腌制2个小时。蔬菜汁就是把香菜、芹菜、青辣椒、胡萝卜加葱姜，倒进破壁机加适量料酒搅打成汁，然后用滤网过滤后倒入带鱼段中。
带鱼腌制入味后就可以炸了，锅里多倒一些油，大火烧至六成热后转小火，将带鱼段沾上一些去腥粉，去腥粉是用淀粉、面粉、玉米面、黄豆粉按照1:1:1:1的比例调配的，裹匀后下锅炸至微黄后捞出。大火把油温烧至八成热，把带鱼块下锅复炸半分钟立刻捞出，撒上自己爱吃的调料，炸带鱼就做好了。这就是大厨们炸带鱼的方法，难怪又香又脆，没有任何腥味，还不油腻。
操作时，有几点要注意，处理带鱼时腹中的黑膜必须撕掉，否则炸带鱼就会很腥。腌制的时间也长一些，不仅能有效去腥，还让带鱼非常入味，至少要2小时，时间短了不好吃。沾去腥粉时要均匀，不要太厚，最好把多余的粉拍掉，不然会影响口感。油炸时，带鱼要高油温下锅，下锅炸至定型后再翻动，防止把带鱼弄碎了。带鱼和肉丸子一样，都需要复炸，由于油温较高，所以最多半分钟就要捞出，不然就炸糊了。
炸带鱼，香脆可口不腥不油的秘诀就是加蔬菜汁腌制，裹上去腥粉油炸，两种东西的配方都在上面了。材料也都简单，黄豆粉可以买，也可以自己做，把黄豆放进炒锅里用小火炒干，然后倒进杵臼里捣成粉末就行了。炒过的黄豆非常香，黄豆粉自然也很想，所以炸好的带鱼有一股很大的豆香，可以有效去除鱼腥味，口感也很酥脆，非常好吃。这种方法不仅可以炸带鱼，普通的炸鱼块也可以用，口感和味道都很好
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相比之下，裹面糊会更好一些，这样做出来的炸带鱼，吃起来外酥里嫩，口感也会特别好，更能助锁住带鱼的营养。
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我认为炸带鱼的时候，面糊的比较好吃，炸过以后它的外表黄金酥脆，吃起来口感极佳，面糊和带鱼的味道相搭配，不会显得很腻。
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炸带鱼时，我觉得是裹面糊的好吃呢，因为这样可以做到外酥里嫩，这样炸出来的带鱼口感也比较好，我个人喜欢吃裹面糊的
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我认为是面糊比较好吃，而且我们全家都是非常喜欢吃这样的食物的。
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裹干面的好吃，因为炸带鱼的时候干面粉也被炸了以后特别的酥脆，而且刺也特别的酥，而炸的面糊会比较干硬一些，口感不好。
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面糊的。我更加喜欢吃面糊的带鱼。因为这样的带鱼非常的酥脆，而且口感还不是很干。
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应该是裹面糊比较好吃，主要是因为在炸的时候会对带鱼进行一个很好的油炸，而且如果是裹面糊的话，那么就能够让带鱼很好的去制作，如果是裹干面，那么很有可能会对油造成一些污染。
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我喜欢吃裹着面糊的，因为裹着面糊炸出来之后特别的焦，焦的东西吃起来特别治愈，所以说我认为裹面糊的好吃。
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是裹干面好吃。主要是吃带鱼并不是吃外面那层面。而且这样炸出来的带鱼口感是非常好的，也很香。
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我认为裹面糊比较好吃一点，这样炸出来的外表是很脆的，而且里面的鱼是很嫩的。
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有面糊的比较好吃，是因为这是这样子的鱼，会感觉味道也更加的酥脆爽口，口感上升了很多。
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炸带鱼的时候应该裹面糊比较好吃，裹面糊的话，炸出的带鱼外酥里嫩，特别的可口。
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裹面干炸好吃一点，而且炸的特别的香，口感特别的脆，炸制的时间也比较短，也比较省油。
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裹干面好吃，这样会减少油的使用量，让人们用少量的油就可以把鱼炸了出来。
