如何自制肠粉的米浆
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发布时间：2022-04-23 09:22
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热心网友
时间：2023-09-05 01:38
米用老米，新米香味浓，不过水分多，制作的肠粉不够光滑，老米的粘性低，胶质少，做出的肠粉要比新米口感好一些，吃起来不会很粘，而是爽滑薄透，不会容易断裂，不过老米由于存放的时间长，老米的淀粉含量比新米少，从健康角度来说，老米没有新米营养价值高。
米在泡之前先清洗，洗完再用水泡，泡米要泡透，时间一般在三到八个小时之间，因米而异，老米泡的时间相对久一些，泡米不用很多水，确保盖过米就行，根据当地天气为准，只要米不泡酸泡馊就可以，泡好之后配相应比例的水来磨，这个比例一般是一斤米配八百克水左右。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。除此之外，在大米粉中加入红薯粉也能使肠粉嫩、滑，比例大概是一斤大米饭中加入三十克红薯粉。
当然，使用添加剂也能使肠粉嫩、滑，不过有天然健康的方法为什么要添加剂呢？这跟自砸招牌有什么区别？现在人们对食品的消费观念是：健康、美味、物美价廉，如果客户都知道你的食品使用添加剂，不用多久你就得关门，关于广东肠粉米浆的制作，分享就到这了，希望对你有帮助。
热心网友
时间：2023-09-05 01:38
自制肠粉的木米张来说的话，你要自己来说的话，米装饰很好制作的呀，就是把这个米装，捣碎以后腌制，蒸水。
