排骨可以做成哪些美食?
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排骨炖白菜
【材料】大白菜500克，带骨猪排300克，葱段、精盐、味精、料酒、姜块、花椒、胡椒粉、熟猪油各适量。
【操作】1.将猪排骨洗净，剁成4厘米见方的块；大白菜去根，去老叶，洗净，切成长方块。2.净锅置火上，放入清水烧开，投入排骨煮一下捞出，冲洗干净，将猪排骨洗净放入锅内，加入清水、料酒、姜块、葱段。花椒用旺火烧开，再改用小火偎炖。3.炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，放入白菜煸炒，倒入排骨锅内，加入精盐，用中火炖至白菜酥烂，排骨肉脱骨才行，以防骨肉不分，老人食之不便。拣去葱、姜、花椒，撒上胡椒粉、味精，盛入汤碗内即成。
【功效】带骨猪排，经过炖煮，菜的含钙量大大提高，老年人容易发生骨质疏松和牙齿脱落，如能经常吃炖排骨，对保身体健康极为合适。白菜也含有较多钙质，两者合用，其功效更佳。此菜清淡不腻，味鲜爽口，可吃肉、菜，喝菜汤。
清炖萝卜
【材料】萝卜500克，猪排骨250克，食油（或植物油）50克，葱花、味精、料酒、精盐、姜丝、八角、花椒、清汤各适量。
【操作】1.将萝卜去根、顶，洗净，切成菱形块；猪排骨洗净，剁成块。2.将排骨放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。3.锅置火上，烧热加油，放入葱花、姜丝炝锅，然后加入清汤、八角、精盐、排骨、花椒、料酒，待排骨六成熟时，放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精，出锅即成。猪排骨炖至肉脱骨时即成，过烂过碎，影响菜的质量，过硬食用时脱肉不便。
【功效】萝卜和排骨肉营养均很丰富，排骨含钙多，可以供给老年人机体的钙质，预防骨质疏松和骨折。此菜有肉有油，但清香有味，不腻不荤。
虫草排骨火靠鲍鱼
【材料】猪排骨300克，枸杞子15克，冬虫夏草6克，鲍鱼200克，料酒、葱、鸡汤、姜、盐各适量。
【操作】1.将鲍鱼去头、尾、鳞和内脏，放砂锅内用火加热煮软；猪排骨洗净，剁成小块，在开水锅中汆一下，捞出，用凉水冲干净。2.砂锅加入水，放入排骨、鸡汤、鲍鱼，用微火炖煮3小时，加入葱、姜、料酒、盐、枸杞、虫草，继续炖半小时即成。
【功效】猪排骨含钙、磷丰富。鲍鱼肉含蛋白质、鲍灵素、20多种氨基酸、钙、磷、碘、钠、脂肪等成分。此菜为汤菜，肉烂鱼嫩，鲜香味浓，具有补气营血、通络止痛、强筋健骨作用。可用来辅助治疗筋骨无力及骨折等症。
