想开一家面包店,本人毫无经验,需要什么准备?
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发布时间：2022-04-23 08:12
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时间：2022-06-18 05:12
壹、前言
我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。他们只知道产品做得出来，卖得出去，好象有钱赚，店里收的款不会短少就满足了。对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多少，以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构
什么是面包店的利润？很简单的说就是面包店从每天的收入中，扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前，先要介绍一些有关面包店的成本结构，有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理，然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
（一）、生产成本费用
生产成本费用包括以下几个方面的内容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4. 直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。可以用小时及生产数量来计算。
5. 间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
6. 设备及厂房的折旧：是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备，经过常年的使用和运作，其原有的价值会逐年的递减，因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减，作为成本支出的一部分。
7. 场地的租金：是指租赁生产场地所固定支出的费用。
8. 包装材料费用：是指包装烘焙产品所使用的材料费用。
9. 水、电、瓦斯费：指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。
10. 杂支：指购买清洁用品，产品的广告、促销，机器设备的维修、保养，公共关系即参加各种工会及社会活动等的费用。
（二）、营销成本费用
营销成本包括以下几个方面的内容：
1. 人事费用：包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。
2. 租金：是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。
3. 设备折旧：指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。
4. 回收品：指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。
5. 运输费用：指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。
6. 促销费用：面包店开展一些促销活动，扩大面包店与产品的知名度所需的费用。
7. 税收支出：面包店根据国家的规定上缴的所得税。
8. 杂支：公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。
（三）、利润
面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润，把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。
我们从上述的面包店成本分析能了解，在不提高产品价格的情况下，要提高面包店的利润，就是在各项费用上下工夫，减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的产品而赚取最高的利润。因此，面包店的利润是要靠每一个员工，同心协力，随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少成多的目标。
这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。尤其是工作人员的观念与日常习惯影响甚多。如何教育员工使他们养成良好的工作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。
热心网友
时间：2022-06-18 05:12
重新给你理了理、不清楚加QQ401258465
100平方面包房设备配置、（每日产能6000元）
设备（工具）名称规格/尺寸数量单价(元)订购金额(元)
电气平炉1510*1270.5*176021700034000.0
冻藏发酵箱10*2480*2600150005000
打蛋机（480*540*830）20升附3缸3球1扇1钩2400012000
半自动分割滚圆机160006000
面粉搅拌机SS-1A12600026000
落地型酥皮机950*2270*157011700017000
吐司切片机600*650*750133003300
桌上型鲜奶机5L容量23*32*45 220V350W115001500
蛋糕冷藏展示柜(前拉门）1800*770*1300180008000
四门高身雪柜1372*830*2015180008000
批萨蛋垯保温展示柜1800*1000*1250040004000
出炉台车10层15盘415006000
单星不锈钢水池310003000
长杆圆25，长30051680.00
长杆圆35，长60021632.00
花嘴组80粒装1440440.00
9"批萨盘（硬模）229*203*182027540.00
打蛋盆内220*90839312.00
打蛋盆内240*105849392.00
打蛋盆内300*120563315.00
打蛋盆内360*140583415.00
8”打蛋器总长272，线长17323366.00
橡皮刮刀长度24331751.00
量杯3000CC， 172*242425100.00
美耐托盘300*150*1730601800.00
15"塑料托盘(米白）381*286*212019380.00
14"白铁苔（10目）外径355*9018585.00
14"白铁苔（24目）外径355*9018585.00
挤花袋晾干架592*500*35318787.00
不锈钢针车轮197*131*461144144.00
不锈钢拉网刀193*128*411180180.00
披萨轮刀圆径96*23222448.00
转台圆径295*1402219438.00
挖球器长度18012323.00
特级羊毛刷220*70*351011110.00
不锈钢切面刀121*13561272.00
白铁三角齿刮片110*11024.59.00
塑料刮板(5入)130*10055.125.50
不锈钢包馅小刮刀长度207106.767.00
软质塑胶刮板136*97*522.95.80
塑料刮板(硬质)136*97*553.115.50
塑料刮板194*12753.316.50
塑胶夹（橙黄）长度215208160.00
木轮根2个/组1119119.00
450g不沾吐司盒盖（不沾）214*123*112039780.00
900g四联不沾吐司盒590*348*125125256300.00
四槽法国烤盘600*400*35585425.00
不锈钢平网盘600*400*81070700.00
镀铝烤盘600*400*50633198.00
不沾烤盘600*400*2315010315450.00
关东光锯刀总长584，刃长4521553553.00
8"关东光刮平刀总长312刃长204352156.00
6"关东光刮平刀总长268刃长162340120.00
关东光牛刀总长427，刃长3001467467.00
关东光锯刀总长374刃长2533120360.00
电子台秤15公斤43501400.00
硬质方料桶（带盖）80160
收银机（6kg）130003000
价格牌200个1200
馅料桶2030600
室内温度计(温湿)只28.517
时钟只250100
大理桌面（1.5*0.87）*0.21张10001000
木工板60CM*40CM30个10300
热水器40升、60升1台680680
空调（2.5）裱花间使用1台20002000
压力壶61060
榨汁器1组200200
木菜板23570
电磁炉（带锅）2台200400
糖粉机（皮带式）1台950950
不锈钢铁尺60CM 2根1020
胶台5个1050
大电风扇1台325325
菜刀2把3366
白色整理箱30351050
多层整理箱（大组）3组140420
垃圾桶（带盖）3个65185
灭蝇灯3个100300
紫外杀菌灯裱花间使用13030
双面刀片2包510
美工刀2把510
大水桶3个3090
透明胶500卷0.3150
一次性手套20盒5100
一次性口罩30盒10300
地面刮水器4把40160
叉子2把3.57
合计180332.3
热心网友
时间：2022-06-18 05:12
开面包店最基本的设备烤炉、醒发箱，以及和面机（用多功能搅拌机便宜些，还能打蛋糕），其他的就是原材料、工具。。。
我个人建议没有经验的话，可以寻有经验的朋友在身边指导一下。。。或者说去书店买本基础的书，关于设备、原材料什么的就都有介绍了。。。追问那开个面包店买设备需要多少投入？
追答仅设备的话，烤炉容量小的在4000以内，醒发箱1000，搅拌机也在三四千，（都是较便宜的）共计一万能搞定最基本的设备。加上工具（两千内）那些等等。。。
热心网友
时间：2022-06-18 05:13
做什么面包？累死你。做做酥饼得了，不需要什么技术，稍微的做个两三次就会了。面包这么一门系统的学科不是那么好掌握的。而且除非是比较大规模，不然面包绝对不是一个好赚的东西，毕竟绝大多数面包的保质期都是一天，也就是说当天做出来当天就必须全清掉的。清不掉的只能是报废。你想想一个面包才百分之二三十的毛利，报废一个面包要卖掉三个才赚得回来，而报废对于做面包的来说是每天都必然要发生的，你撑得住吗？我建议你，卖点酥饼，酥饼这东西好吃，又容易做，又好卖，还保质期长。
热心网友
时间：2022-06-18 05:14
开平市美美旺食品厂（http://meimeiwang.net）位于开平水口新风开发区红新路24-2号，主要从事：水果面包，糕点，饼干等快速消费食品加工产品
主要产品：法式三明皇，水果面包，肉松板栗饼，磨堡蛋糕，老婆饼，绿豆饼，瓜子酥饼，花生酥饼，老婆饼，豆沙面包，香橙蛋糕，绿豆饼，馅饼，水果蛋糕，软皮QQ，冬瓜饼等。
参考资料：http://meimeiwang.net
