北方粉汤的家常做法
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热心网友
首先我们把要用的小菜，比如西红柿，小青菜，木耳，粉条，胡萝卜，葱花等等准备好，该洗的洗干净，该泡的提前泡开，然后切成小块。
然后起锅烧油，放入葱花炒出香味后加入清水。要用小火搅，不然容易糊。然后再加入西红柿，粉条要是没泡开的，可以提前加进去，这样会煮的软一些。熬上五分钟之后，加入凉粉块，再加入一些生抽，食用盐，胡椒粉，让它们提前入味。
再等待3分钟后，加入木耳，胡萝卜，小青菜，在西北这边的朋友就可以加入杂烩丸子，和鸡粉，煮开之后，淋入少量的香油，就可以出锅了。爱吃肉的朋友再加上一些牛肉，猪肉都是可以的。这样做出来的粉汤味道十分的美味。
粉汤的主要凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲。再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤，二者合在一起即成粉汤。一般选用优质淀粉(主要为豌豆粉)熬制冷却备用，然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒，水发木耳等，烧成即成。粉汤碗内再加上香油、红油辣面。
香菜等，这就是酸辣粉汤。若在粉汤内调配上几个水饺，就成粉汤饺子。杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅，加原汤粉块和各种佐调制而成。数九寒天，吃碗粉汤，全身发热冒汗，既实惠又有风味，有人甚至用粉汤发汗治疗感冒，则是另有妙用了，粉汤四季可做，但因时令季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。
热心网友
用各种蔬菜和凉粉做的粉汤，这是西北人爱吃的美食，但是这汤的味道也确实是好。在甘肃定西，这种美食非常的常见，而且它还加入了一种独特的美味—杂烩丸子。下面就跟着小厨来看看他是怎么做的吧！
首先我们把要用的小菜，比如西红柿，小青菜，木耳，粉条，胡萝卜，葱花等等准备好，该洗的洗干净，该泡的提前泡开，然后切成小块。
然后起锅烧油，放入葱花炒出香味后加入清水。要用小火搅，不然容易糊。然后再加入西红柿，粉条要是没泡开的，可以提前加进去，这样会煮的软一些。熬上五分钟之后，加入凉粉块，再加入一些生抽，食用盐，胡椒粉，让它们提前入味。
再等待3分钟后，加入木耳，胡萝卜，小青菜，在西北这边的朋友就可以加入杂烩丸子，和鸡粉，煮开之后，淋入少量的香油，就可以出锅了。爱吃肉的朋友再加上一些牛肉，猪肉都是可以的。这样做出来的粉汤味道十分的美味。
大家注意哦，因为粉条很长，最好是切成小段，再泡煮会更好一些。做法很简单，凉粉的做法也很简单，这里就不具体说了。想吃粉汤的朋友赶快收藏点关注吧！
热心网友
付费内容限时免费查看回答1、准备好食材
2、粉丝提前十五分钟泡发
3、青菜洗净，葱洗净切碎
4、鸡蛋搅拌均匀
5、油烧温
6、放入鸡蛋炒至凝固
7、放适量的水烧开
8、水开后放入粉丝
9、再次开后放入青菜
10、青菜放进去随即放入盐，鸡精，胡椒粉，拌均匀，盛岀，上面洒上葱花，滴上芝麻油，开吃
希望我的回答能给您带来帮助呢
热心网友
南方人可能都没有吃过粉皮汤，更不要说怎么做了。其实粉皮汤是北方人经常吃的东西，当然了做法也有很多种，很多北方人都喜欢自己在家做粉皮汤，因为自制的材料比较干净卫生，吃起来也更放心。今天我们来学习一下粉皮汤的家常做法，南方人想吃那么可以学习一下。
粉皮汤的制作关键在于粉皮的韧性和香菜的用量，如果我们选择的粉皮韧性不够，吃起来就没有那么好的口感，所以我们在购买的时候应该要引起重视，也要注意制作粉皮汤的温度。
鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。
菜谱做法：
1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。
2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。
4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。
6.取出来的粉皮非常的筋道。
7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦)。
10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透。
11.放入粉皮，放入盐即可起锅。
菜谱小贴士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。
2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。
4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。
5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。
以上是关于粉皮汤做法的相关介绍，希望你们看完这篇文章后能够有所感悟。如果你们想要在生活中品尝到新鲜的粉皮汤，我们建议大家在没事的时候可以跟着文章介绍的方法来制作，大家也不用担心自己的厨艺不好制作不出好的粉皮汤。
热心网友
冬日里的羊肉粉汤，独特的西北味道，真过瘾
从深邃幽兰的大海，到漫天黄沙的戈壁，无论人们走过了多少路，总有那么些味道沁人心脾，令人惊艳。这其中有许多味道鲜美独特的美食，其外表看上却是平白无奇的，羊肉粉汤就是这样一道看起来平白无奇，但却充满了大西北传统色彩的独特美食。
在寒冷的冬季，富含高热量的羊肉成为了北方人的首选食物，羊肉粉汤则是羊肉的一种极端鲜美的食用方法。
而且羊肉粉汤还可以增强免疫力，促进血液循环加速新陈代谢，同时还可以补气健身，羊肉还有暖胃、健脾、理气、养颜等多种功效，同时在冬季吃羊肉还不易发胖，所以怕胖的朋友们完全可以放心食用。
羊肉粉汤的做法：
1、架设炉子铁锅：在院子里放上大铁炉，装上高烟囱，避免煮汤过程中被烟熏，然后在大铁炉上放上大铁锅
2、剁羊肉：将准备好的羊肉清洗干净，剁成块状
3、焯水：在铁锅中加水，炉子中点火加柴，将切好的羊肉放在锅中焯水，水要能够盖住羊肉，待烧开以后，捞出水面上漂浮的血沫
4、煮羊肉：姜切片，葱切段，然后放入锅中调味，盖上锅盖，大火煮羊肉一小时左右
5、准备配菜：剥蒜后，将蒜切片，葱剥好后可以先拍一拍，而后切沫，香菜切沫，将切好的蒜和葱还有香菜沫放在盘中
6、调汤：将白胡椒放在石臼中，捣碎成粉末，撒入锅中，然后再在锅中加入盐
7、漏粉：将清洗浸泡好的粉条，放入漏勺中，将漏勺沁入锅中的羊肉汤里，同时用勺子舀起羊肉汤不断的淋在漏勺中的粉条上，直至粉条变得柔软，有弹性。
8、装盘：将漏好的粉条倒入碗中，在碗中盛入羊肉汤，再将之前切好的葱末和香菜沫撒在表面，一碗香气扑鼻，白中透绿的羊肉粉汤就做好了。
当粉条的劲道与弹性，在唇齿间徘徊，肥而不腻，丝丝入味的羊肉进入腹中，再配上鲜嫩，香甜的羊肉汤，在吃进嘴中的一瞬间，便让口中所有的味蕾猛然炸裂。
随之而来的是在这寒冷的冬季，那缓缓升起的丝丝暖意，祖先的智慧，传统的厨艺在这一刻得到了淋漓尽致的体现。
