怎样做猪皮冻才会清澈透亮、好吃?
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热心网友
要想做好猪皮，冻肉皮是关键，一般大家在市场上买回来的猪皮毛刮不干净，还有一个特点就是比较薄，如果煮的时间比较长就会容易烂，所以大家一般买回来的猪皮质量要好上一些，厚实还好处理，耐煮味道也好。工序也是特别重要的，首先要将整张的肉皮洗干净之后，加一些生姜料酒和大葱段下锅，去除肉皮中的一些杂质，血水和腥味水开之后下过5分钟捞出来清理猪皮把两侧的一些油脂都要刮掉，然后再把肉皮切成大概5厘米的段。切成段之后再次下锅，煮上5分钟捞出来，然后这时候锅里加入一些凉水，放入桂皮香叶，八角，干辣椒，白芷，花椒等这些大料，再加上生抽老抽，白糖，蚝油，大火烧开之后，文火再煮上两个小时，等到汤汁浓郁的时候再放上一些盐，最后倒入盘中，第2天早上就成为猪皮冻了。
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准备食材，猪皮250g盐8g葱、姜、桂皮、八角适量。
猪皮用开水煮4-6分钟。
把上边的白色油脂去掉。
把猪皮切成细条不要太粗也不要太细，0.5-0.8cm就可以了。
切好的猪皮放在锅内加入香料跟盐，大火煮开。
除掉浮沫，小火熬煮一个小时。
把香料捞出后加入老抽提色，盛出冷却就可以食用了。
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我在家也是经常自己做猪皮冻，不过我会根据自己的口味做一些小调整。这里建议在调制的时候可以加入一些蛋清、盐、料酒，蛋清可以让猪皮更加滑嫩有口感，些许了解还能让猪皮冻保持透亮。这是我自己的一些小方法，如果你喜欢的话可以自己试试。
热心网友
猪皮冻想要做的晶莹剔透，关键的要点是猪皮焯水之后，要反复的刮两面都刮油，油脂刮掉才能让猪皮冻，晶莹剔透。 吃的时候拿出来切成一片儿一片儿的，在调上一些酱汁伴着吃，味道是非常美味的。
热心网友
做猪皮冻一定要猪皮上的猪毛处理干净，再把猪皮上的油脂全部刮干净，将猪皮放入凉水锅内，水开后将水倒掉，重新加入多于猪皮二分之一的水，放入葱姜蒜盐等调料，小火慢炖，待汁稠少量时关火，挑出调料，放凉后切片，一道美味的猪皮冻就做好了。
