蛋包饭那个蛋皮怎么做
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发布时间：2022-04-23 08:56
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热心网友
时间：2022-06-18 17:11
1. 烫蛋皮诀窍（建议用平底锅）
1.油不多但要保证铺满整个锅底，均匀到不留一点空隙
2.始终保持小火，移动锅子，使油均匀稍热，把蛋液从中间部分倒入，均匀淌开，不能让某个地方有过多的蛋液，铺满整个锅底（用两三个鸡蛋烫出来的蛋皮更加“结实”不容易在包饭的过程中破开）
3.然后考研耐心和功夫了，侧转锅子，一点点按圆弧形转动烘烤的点，一个点的蛋皮凝结后（5、6秒）转到旁边一个点，以此绕一圈，中间再烘一下，等到四周的皮金黄翘起，就可以揭起。
4.揭的时候，先撬动四周的蛋皮，用平底锅铲铲一下中间部分，建议等到凉一点再揭（太烫手）。蛋皮铺在盘中。
