蛋包饭怎么做好吃 蛋包饭的蛋皮怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:56

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热心网友 时间：2022-06-18 17:11

用料  

鸡肉

                   1块    

洋葱

                   1/4个    

蘑菇

                   4个    

蒜

                   1瓣    

青豆

                   一小把    

奶油/奶    1勺    

鸡蛋

                   2个    

白葡萄酒

                   1勺    

牛肉汤块    1块    

香叶

                   1片    

番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱）    全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整    

米饭

                   

超正宗日式蛋包饭的做法  

鸡肉切1cm小丁


           

洋葱切1cm小丁


           

蘑菇切5mm小片


           

蒜切沫


           

牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】


           

青豆过水


           

鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶


           

锅中加少许油，倒入蒜末


           

加入洋葱末翻炒


           

洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁


           

鸡肉变色，加入蘑菇


           

加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】


           

加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】


           

加入牛肉汤块和一片香叶


           

翻炒均匀，加入青豆


           

翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味！】


           

加入米饭翻炒均匀


           

盛出备用


           

锅中加入少许油，倒入鸡蛋液


           

筷子快速搅动


           

转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】


           

加入米饭


           

蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】


           

将蛋包饭推到锅边，盘子准备！


           

将蛋包饭倒扣入盘中


           

用厨房用纸整形


           

番茄酱装饰，随意加配菜

热心网友 时间：2022-06-18 17:11

蛋包饭怎么做好吃
材料
香菇3朵，火腿100克，米饭1小碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青葱1根，盐1茶匙，鸡精1/4茶匙（1克），番茄酱少许
做法
1、香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。
2、胡萝卜去皮洗净后切成小丁。
3、火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
4、炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁翻炒2分钟后放盐。
5、倒入米饭翻炒均匀后，调入鸡精，盛出备用。
6、将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
7、待一面凝固后，将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
8、盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。