青椒咸菜怎么淹
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青椒的腌渍方法：
1、在腌制青辣椒的情况下，必须提前准备新鲜青椒3Kg，此外要提前准备一小把麻椒和几块良姜，也要提前准备四五头蒜头和适当的姜片及其小香葱与食盐，除此之外还要提前准备小量的糖和生抽酱油及其纯粮酒、味精和食用油。
2、把准备好的新鲜青椒放到冷水中清洗整洁，随后放到荫凉自然通风的地区，晾晒它表层的水份，还可以把它放进阳光底下晾干，等他略微打蔫儿之后再把它收起来，用刀子它的蒂除掉，再把它从正中间一分为二。
3、解决好啦新鲜青椒放到整洁的盆里，添加适量的食盐均匀，之后腌渍，腌好之后要把里边的水扔掉，并把朝天椒表层的水晾晒。提前准备一个整洁的炒菜锅里边放进适当的食用油，放进准备好的麻椒良姜，炒出香味接着调小火力点放进准备好的葱蒜炒一会儿，炒成香气之后，再放进准备好的酱油和食盐及其味精，也有白砂糖等调味品。
4、加温烧开之后放进准备好的纯粮酒均匀让它当然减温，它是腌制青辣椒的调味品就能煮好，等它减温后把它立即倒进的腌制辣椒的器皿中，再把解决好的朝天椒装进去，密封性腌渍2~三天朝天椒就能进味，爱吃时取下能够立即吃，无论是下饭菜还是配粥都是会觉得尤其美味。
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自制青椒小咸菜做法步骤：
【食材】青辣椒2个、鸡蛋2个、蒜头1个、盐适量、橄榄油数滴
青辣椒我平时更喜欢用青尖辣椒，这道咸菜就需要辣一点才好吃。橄榄油没有的话，可以用芝麻油或食用油代替。
【做法】1、锅中放入适量的冷水，将鸡蛋放入水中开小火煮熟。
2、将煮熟的鸡蛋剥壳后，再放凉备用。
3、将青辣椒先切条，再横过来切一遍切成丁状并大概的剁一剁。不要用料理机打成浆，剁成大颗粒状更好。
4、再将鸡蛋先切成片，然后切成鸡蛋丁状。
5、然后将青辣椒放在纱布里拧起来，大概的拧去水分即可。
6、将大蒜头拍碎去皮，再剁一剁，和青辣椒、鸡蛋、盐，一起混合调拌腌渍，盐要比平时炒菜的量多一些。
7、再加入少许橄榄油或芝麻油调拌均匀，这道菜就可以食用了。
小贴士：每次食用的时候，用干净的勺子挖极少即可，剩下的一定要密封放进冰箱冷藏，最好在一周内食用完，所以每次做的不要太多。
