牛哪部分肉适合包饺子呢?怎么样?

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又快要过节了,过节最少不了的就是吃饺子。饺子的外形虽然都差不多,但是它的馅料却是可以“千变万化”。你最喜欢吃什么馅儿的饺子呢?我觉得,牛肉馅的饺子不错哦,用牛肉包出来的饺子,吃着非常香。那么我们在选择用牛肉包饺子的时候,用到牛肉的哪一部分肉来包饺子才会比较好呢?牛身上的肉分为好几个部分,我们首先来了解一下。它们都处在什么位置?最适合来做什么?


牛肉分为哪些?

1,牛腱子。牛腱子肉大家是不是经常听说,其实听到这个名字我们就能很好的理解,它就是经常活动的部位,这一部位,几乎没怎么有脂肪,吃着很有嚼劲,而且还带着筋,在家里做卤牛肉的时候一般都会用到牛腱。


2,牛腩。有很多地方的肉都可以叫做牛腩,一部分是牛肚子上的肉,另外一部分也可以是牛肋骨之间的肉。牛腩脂肪比较少,筋也少,瘦肉比较多,很适合红烧或者是炖汤。


3,牛肋骨肉。肋骨肉就是牛的肋骨之间的肉,由于它的活动比较少,肌肉的纤维会比较细,吃在嘴里口感也是比较嫩的,牛肋骨肉也算是比较好的牛肉了。可以选用火锅的方式食用。

4,牛里脊肉。牛里脊肉是牛身上比较好的一种肉了,口感非常的嫩,不过它的产量很少,所以相对来说会比较贵。它里面都是瘦肉,肉质非常的细嫩,做法也很多。


牛哪部分肉适合包饺子呢?

我们分好了牛肉的不同部位,那么牛哪部分肉适合包饺子呢?当然是牛里脊肉了。因为牛里脊肉,口感是比较好的吃起来口感非常嫩,味道很好,用来包饺子,是很不错的。

牛肉饺子的具体做法。

食材:牛肉,胡萝卜,洋葱,十盐,料酒,五香粉,面粉。

第1步,面粉中加入一勺食盐,搅拌均匀,然后揉成一个比较光滑的面团放在一旁静置。

第2步,牛肉做成牛肉馅儿,放进一个小盆中里面加入料酒,食盐,五香粉,可以再稍微加入一些白糖,搅拌均匀,胡萝卜去皮擦成丝,然后再切成末,洋葱也切成碎丁状备用。


第3步,把切碎的胡萝卜丁和洋葱丁,全都放进牛肉馅中搅拌均匀,备用,馅料就做好了。


第4步,面团拿出来搓成条分成小剂子,擀成面皮儿包进饺子馅儿,然后,锅中烧水,水开之后饺子皮儿下锅,煮熟后捞出,牛肉饺子就做好了。


结语。

牛肉可以搭配很多的食材来制作饺子馅料,比如芹菜,萝卜,胡萝卜,青菜都可以,大家想吃什么样子的就可以制作什么样子的饺子,选择牛肉一定要选择牛里脊肉,口感会更好,现在也快过节了,大家可以按照这个方法,制作饺子了。

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牛肉中的牛腩比较适合包饺子,这部分是肥瘦相间的肉,对于包饺子来说是非常好吃的,牛腩切碎之后加入了生抽,蚝油,等搅拌均匀包入饺子中即可

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牛腿肉,味道非常好,首先把牛腿肉放到锅里焯水,然后再剁碎,加一点生抽,老抽食盐,生粉腌制一下,搅拌均匀做成饺子馅即可。

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包牛肉馅饺子怎么挑选牛肉,11个部位哪个最适合?肥瘦相间才最香。牛肉馅的饺子非常美味,由于牛肉都比较瘦,吃起来不会象猪肉馅那么腻。牛肉属清真食物,稍微有点膻味,营养丰富,脂肪含量低,富含肌氨酸,吃牛肉只长肌肉不长胖,所以受到众多减肥和健身人群的喜欢。牛肉炖、炒、煎和剁馅包饺子都非常好,但挑选牛肉却难道了不少人。饺子馅肥瘦相间才好吃,用牛肉包饺子要选七分瘦肉三分肥肉的最合适,太肥和太瘦都不太好。牛肉可以分割成11个部位,肉质和价格都不一样,究竟哪个部位更适合做饺子馅?是不是越贵就越好吃?【牛肉的11个部位】1,牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。牛颈肉纹理比较乱,看起来不太美观,所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。用牛颈肉包饺子虽然最合适,但也要把筋膜剔除干净,如果偏瘦,肥瘦比例达不到三比七,就要适当加点肥肉进去,这样做出来的饺子馅,才不会干巴巴的吃起来不够香。用牛颈肉包饺子最合适,因为这个部位的牛肉价格不贵,而且有肥有瘦,肉质香而紧实。2,牛里脊肉:牛里脊肉和猪里脊肉一样,都是瘦肉,是牛身上最嫩的部位,也是价格最贵的地方,适合做牛柳、菲力牛排。由于牛里脊肉全是瘦肉,价格又贵,一斤牛里脊肉可以买两斤牛颈肉,所以包牛肉馅饺子一般不要用牛里脊肉。物尽所用,如果你买了牛里脊肉,用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合适,因为它非常细嫩好吃,就不要用牛里脊肉包饺子吃了,我觉得有点浪费,而且又不太香。3,上脑肉、眼肉、外脊肉:这个部位的肉质比较细嫩,适合熘、炒、炖等,虽然没有牛里脊肉那么嫩,但也是上等的好牛肉,价格也偏贵。这个部位的牛肉包饺子也偏瘦了点,如果用这个部位做馅,必须要另外加些肥肉进去,不然包出来的饺子虽嫩,但香味不足。所以用上脑肉、眼肉、外脊肉包饺子还是不太合适,如果只有这部分的牛肉包饺子,可以适当加点肥肉增香。4,牛臀肉、米龙、黄瓜条:牛臀肉、米龙、黄瓜条,就是牛屁股上的肉,偏瘦,用它烧烤、卤肉,炖煮都很合适,也有人用这个部位做牛排。因为这个部位的肉比较瘦又粗,所以我觉得不太适合做牛肉馅饺子。5,肋排、胸肉、牛腩、牛腩排:这个部位的牛肉都适合炖汤,做牛排也不错。大家都知道一道菜:西红柿牛腩,当然这个部位的牛肉也可以煎着吃,非常美味。这个部位的牛肉位于牛肚子,筋比较多,又偏瘦,所以不适合做牛肉馅饺子。6,牛腱子肉:牛腱子肉也就是牛前后腿肉,筋比较多,喜欢筋头巴脑的人,可以选择这个部位炖着吃。牛腱子肉不适合做馅包饺子,筋太多,剔不干净。7,肩肉:肩肉是牛肩膀上的肉,偏瘦,肌氨酸含量最高,煎着吃炒着吃都不错。想有一身肌肉可以吃这个部分的牛肉。牛肩肉也不适合做馅包饺子,太瘦。综上所述,牛肉的11个部位中,牛颈肉最适合做馅包饺子,里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太贵;其他几个部位的牛肉都不适合包饺子用。【提示】1,用牛颈肉包饺子要剔干净筋膜,否则影响口感。2,如果牛颈肉偏瘦,可以适当加点肥肉做饺子馅。3,牛肉水分含量少,偏干,所以调牛肉馅时,一定要往里边打水,才能让饺子馅鲜嫩好吃。包牛肉馅饺子,怎么挑选牛肉,你大概弄明白了吧?不是越贵的牛肉包饺子就越好吃,肥瘦相间的牛肉包饺子才最香。11个部位的牛肉,牛颈肉我觉得包饺子最合适。

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牛脖子,上肩,上脑,这三个部分因为很嫩,所以适合包饺子。牛腩腿肉等部分适是炖或炒。脖子上肩上脑包出来的饺子会很多汁鲜嫩。

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