牛哪部分肉适合包饺子呢？怎么样？
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又快要过节了，过节最少不了的就是吃饺子。饺子的外形虽然都差不多，但是它的馅料却是可以“千变万化”。你最喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我觉得，牛肉馅的饺子不错哦，用牛肉包出来的饺子，吃着非常香。那么我们在选择用牛肉包饺子的时候，用到牛肉的哪一部分肉来包饺子才会比较好呢？牛身上的肉分为好几个部分，我们首先来了解一下。它们都处在什么位置？最适合来做什么？
牛肉分为哪些？
1，牛腱子。牛腱子肉大家是不是经常听说，其实听到这个名字我们就能很好的理解，它就是经常活动的部位，这一部位，几乎没怎么有脂肪，吃着很有嚼劲，而且还带着筋，在家里做卤牛肉的时候一般都会用到牛腱。
2，牛腩。有很多地方的肉都可以叫做牛腩，一部分是牛肚子上的肉，另外一部分也可以是牛肋骨之间的肉。牛腩脂肪比较少，筋也少，瘦肉比较多，很适合红烧或者是炖汤。
3，牛肋骨肉。肋骨肉就是牛的肋骨之间的肉，由于它的活动比较少，肌肉的纤维会比较细，吃在嘴里口感也是比较嫩的，牛肋骨肉也算是比较好的牛肉了。可以选用火锅的方式食用。
4，牛里脊肉。牛里脊肉是牛身上比较好的一种肉了，口感非常的嫩，不过它的产量很少，所以相对来说会比较贵。它里面都是瘦肉，肉质非常的细嫩，做法也很多。
牛哪部分肉适合包饺子呢？
我们分好了牛肉的不同部位，那么牛哪部分肉适合包饺子呢？当然是牛里脊肉了。因为牛里脊肉，口感是比较好的吃起来口感非常嫩，味道很好，用来包饺子，是很不错的。
牛肉饺子的具体做法。
食材：牛肉，胡萝卜，洋葱，十盐，料酒，五香粉，面粉。
第1步，面粉中加入一勺食盐，搅拌均匀，然后揉成一个比较光滑的面团放在一旁静置。
第2步，牛肉做成牛肉馅儿，放进一个小盆中里面加入料酒，食盐，五香粉，可以再稍微加入一些白糖，搅拌均匀，胡萝卜去皮擦成丝，然后再切成末，洋葱也切成碎丁状备用。
第3步，把切碎的胡萝卜丁和洋葱丁，全都放进牛肉馅中搅拌均匀，备用，馅料就做好了。
第4步，面团拿出来搓成条分成小剂子，擀成面皮儿包进饺子馅儿，然后，锅中烧水，水开之后饺子皮儿下锅，煮熟后捞出，牛肉饺子就做好了。
结语。
牛肉可以搭配很多的食材来制作饺子馅料，比如芹菜，萝卜，胡萝卜，青菜都可以，大家想吃什么样子的就可以制作什么样子的饺子，选择牛肉一定要选择牛里脊肉，口感会更好，现在也快过节了，大家可以按照这个方法，制作饺子了。
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牛肉中的牛腩比较适合包饺子，这部分是肥瘦相间的肉，对于包饺子来说是非常好吃的，牛腩切碎之后加入了生抽，蚝油，等搅拌均匀包入饺子中即可
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牛腿肉，味道非常好，首先把牛腿肉放到锅里焯水，然后再剁碎，加一点生抽，老抽食盐，生粉腌制一下，搅拌均匀做成饺子馅即可。
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包牛肉馅饺子怎么挑选牛肉，11个部位哪个最适合？肥瘦相间才最香。牛肉馅的饺子非常美味，由于牛肉都比较瘦，吃起来不会象猪肉馅那么腻。牛肉属清真食物，稍微有点膻味，营养丰富，脂肪含量低，富含肌氨酸，吃牛肉只长肌肉不长胖，所以受到众多减肥和健身人群的喜欢。牛肉炖、炒、煎和剁馅包饺子都非常好，但挑选牛肉却难道了不少人。饺子馅肥瘦相间才好吃，用牛肉包饺子要选七分瘦肉三分肥肉的最合适，太肥和太瘦都不太好。牛肉可以分割成11个部位，肉质和价格都不一样，究竟哪个部位更适合做饺子馅？是不是越贵就越好吃？【牛肉的11个部位】1，牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。牛颈肉纹理比较乱，看起来不太美观，所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。用牛颈肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。用牛颈肉包饺子最合适，因为这个部位的牛肉价格不贵，而且有肥有瘦，肉质香而紧实。2，牛里脊肉：牛里脊肉和猪里脊肉一样，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是价格最贵的地方，适合做牛柳、菲力牛排。由于牛里脊肉全是瘦肉，价格又贵，一斤牛里脊肉可以买两斤牛颈肉，所以包牛肉馅饺子一般不要用牛里脊肉。物尽所用，如果你买了牛里脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合适，因为它非常细嫩好吃，就不要用牛里脊肉包饺子吃了，我觉得有点浪费，而且又不太香。3，上脑肉、眼肉、外脊肉：这个部位的肉质比较细嫩，适合熘、炒、炖等，虽然没有牛里脊肉那么嫩，但也是上等的好牛肉，价格也偏贵。这个部位的牛肉包饺子也偏瘦了点，如果用这个部位做馅，必须要另外加些肥肉进去，不然包出来的饺子虽嫩，但香味不足。所以用上脑肉、眼肉、外脊肉包饺子还是不太合适，如果只有这部分的牛肉包饺子，可以适当加点肥肉增香。4，牛臀肉、米龙、黄瓜条：牛臀肉、米龙、黄瓜条，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它烧烤、卤肉，炖煮都很合适，也有人用这个部位做牛排。因为这个部位的肉比较瘦又粗，所以我觉得不太适合做牛肉馅饺子。5，肋排、胸肉、牛腩、牛腩排：这个部位的牛肉都适合炖汤，做牛排也不错。大家都知道一道菜：西红柿牛腩，当然这个部位的牛肉也可以煎着吃，非常美味。这个部位的牛肉位于牛肚子，筋比较多，又偏瘦，所以不适合做牛肉馅饺子。6，牛腱子肉：牛腱子肉也就是牛前后腿肉，筋比较多，喜欢筋头巴脑的人，可以选择这个部位炖着吃。牛腱子肉不适合做馅包饺子，筋太多，剔不干净。7，肩肉：肩肉是牛肩膀上的肉，偏瘦，肌氨酸含量最高，煎着吃炒着吃都不错。想有一身肌肉可以吃这个部分的牛肉。牛肩肉也不适合做馅包饺子，太瘦。综上所述，牛肉的11个部位中，牛颈肉最适合做馅包饺子，里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太贵；其他几个部位的牛肉都不适合包饺子用。【提示】1，用牛颈肉包饺子要剔干净筋膜，否则影响口感。2，如果牛颈肉偏瘦，可以适当加点肥肉做饺子馅。3，牛肉水分含量少，偏干，所以调牛肉馅时，一定要往里边打水，才能让饺子馅鲜嫩好吃。包牛肉馅饺子，怎么挑选牛肉，你大概弄明白了吧？不是越贵的牛肉包饺子就越好吃，肥瘦相间的牛肉包饺子才最香。11个部位的牛肉，牛颈肉我觉得包饺子最合适。
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牛脖子，上肩，上脑，这三个部分因为很嫩，所以适合包饺子。牛腩腿肉等部分适是炖或炒。脖子上肩上脑包出来的饺子会很多汁鲜嫩。
