乌贼怎么煮才好吃
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新鲜
乌贼
与干乌贼的做法。
发干乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以
换水
，这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。
洗乌贼：把乌贼上的薄膜剥下来，骨和
内脏
拿出来，洗干净。
新鲜乌贼的做法：
青椒乌贼肉丝：
乌贼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把乌贼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切
细丝
，加一点盐用
生粉
拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，
大火
，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入乌贼丝炒，加一点点水，
加盐
、
胡椒
、少许
味精
，炒几下即可。
干乌贼烧肉：
-烧
五花肉
或直排，不放盐。
乌贼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入乌贼，炒干
水分
，加好
料酒
，加少许海天
老抽
上色，加海天
生抽
，炒几下，加水要淹没
鱼肉
，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收
干水
，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干乌贼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
