灌香肠究竟怎么做才好吃？
发布网友
共4个回答
热心网友
灌香肠选择猪前腿肉做起来更好吃。
冬天来了之后，每家每户都会有灌香肠的需求，对于猪肉的选择来说是至关重要的，一般来说灌香肠用猪腿肉味道更加鲜美一些。同时需要注意的是，对于猪腿的选择来说，一般分为前腿和后腿，前腿肉做的腊肠比较嫩一些，后腿肉做的腊肠比较有嚼劲一些，我建议你在选择之前一定要了解相关知识，前腿后腿的价格有所不同，一般来说前腿价格更加便宜一些，你去市场上买肉之前一定要先去做好攻略。
1、买回来的猪肉应该如何选择？
我认为猪的前腿肉做的腊肠会更加好吃一些，但是在买回来之后一定要先去进行清洗，清洗完成之后晾干水分，将肥肉和瘦肉分开，需要注意的是香肠是不使用猪皮的，如果将猪皮放入其中的话，则会导致香肠如同嚼蜡一般非常难吃，因此在猪肉的处理上一定要处理到位。一般来说猪肉不可以打成肉末，最好使用肉丁来灌香肠。
2、肠衣应该如何选择？
一般来说用羊肠衣更多一些买的肠衣，大部分都是进行腌制完成的，根据说明书处理好之后将肠衣的一端拴在灌肠器上，另一端打一个结放入腌好的肉就可以了，不过需要注意的是一定要处理干净羊肠衣，可以选择使用面粉或者淀粉进行涂抹，这样可以更好的达到清洁作用。
3、还有哪些事情需要注意？
对于灌香肠来说，最好每隔十几厘米用棉线系上隔成一段，这样可以更好的保障香肠的色香味俱全，当然最重要的一点就是晾晒的过程中不可以暴晒，放在通风阴凉的地方，晾制就可以了。晾晒的时候要注意做好防护工作，防止野猫叼走。
热心网友
一定要注意肉的选择，需要把肠衣清洗干净，肉是需要进行腌制的，里面是需要添加各种调味品的，可以加入一些辣椒，然后就可以灌肠了。
热心网友
提前将猪肉搅碎，然后加入适当的香料，要加入一些白酒。彻底搅拌均匀，再放入肠衣中，然后放在通风的地方晾晒。
热心网友
我们可以做腊肠拌饭，和大米一起吃会特别好吃，会特别的香甜。
