厨师一般用的是什么牌子的厨刀
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发布时间：2022-04-22 09:58
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热心网友
时间：2023-10-09 16:34
一般会有双狮、十八子作、陈枝记、小师傅等等。国内厨刀品牌很多，主要看个人喜好来的。
使用菜刀注意事项：
1、软骨、切肉时，一般要按不同用途将菜刀分开使用，并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。
2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。
3、当菜刀每次用完后，需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。通常情况下，不锈钢菜刀接触到一氧化碳气体后会产生黄斑，宜防止，因此在使用过程中一定要特别注意。
4、刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
热心网友
时间：2023-10-09 16:34
厨师一般用老牌子或者有些是定制的手工刀，中餐厅用传统菜刀，但是中国菜系很多，不同的菜需要用到的厨刀也不一样，比如砍骨 切菜 片肉 雕花等等，要说牌子就没有固定的了，陈枝记在市面上比较有名气，但是手柄并不那么好。十八子据说很多厨师培训机构会用，还有新的厨刀品牌【拓】在厨刀吧也很出名，他们家偏向西式，但是最近出了一款中式大菜刀，评价很不错。
热心网友
时间：2023-10-09 16:35
双狮,小师傅,等等等等,中国人的刀品种太多了,要选好刀,根据需要，选择价格较高、刀背厚、刃锋利（顺着刀口看上去呈一直线、泛着水一样的光泽）的就是啦。
采纳哦
热心网友
时间：2023-10-09 16:35
具良治G-2具有锋利的刀片，我试验切过胡萝卜，那简直就是毫不费力，而且，它集意大利的设计美学、德国的耐久性和日本的精度这三个元素于一体。之前在最东西微信上看到一文章介绍过，把刀倒过来，能看到一道小小的白光和隐隐的杀气。极致君有时用它切水果，由于切口无比平滑，汁水几乎不飞溅，其锋利可见一斑。
热心网友
时间：2023-10-09 16:36
奇男子专用厨刀，大厨师最好用的刀，好切又好用，还不生锈
