馒头蒸好以后为什么会发苦？
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热心网友
馒头蒸好后发苦的原因可能有两个方面：第一个是食材，第二个是制作步骤。
1. 食材方面：
* 面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。
* 碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。
* 水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。
2. 制作步骤方面：
* 发酵时间过短或过长都可能导致馒头口感不佳，因为酵母的发酵时间需要适当控制。
* 做馒头时揉面的时间太短或太长也可能影响馒头的口感，需要找到合适的揉面时间。
* 蒸馒头的时间也可能影响馒头的口感，如果时间过长可能会导致馒头过熟而产生苦味。
综上所述，要避免馒头蒸好后发苦，可以从调整食材和优化制作步骤两个方面入手。选择新鲜、优质的面粉，合理添加酵母和碱，注意水质和发酵时间，以及掌握合适的揉面时间和蒸煮时间。这样可以使馒头更加美味可口。
热心网友
一般是不会发苦的，而且你用在画面的时候也没有放其他的东西是不会发苦的。在发酵的时候，你可以放酵母粉，也可以放少许的白糖，也可以加入两个鸡蛋，放少许的食用油，这样发出来的面味道更好，而且也容易发好。
热心网友
由于馒头加过量的碱，会发苦，同时会发黄或开裂。
热心网友
馒头蒸好后发苦是因为馒头里酵母放多了
