孩子喜欢吃风干肠，为啥我每次晾晒的时候不到一天都臭了？
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孩子喜欢吃风干肠，为啥我每次晾晒的时候不到一天都臭了？
如图
风干肠是我国传统肉类做法的一种，是南方的一种特色美食，也是南方比较流行的年货，每到过年家家户户都要做上一些，也是非常家常的菜，不仅十分美味，而且男女老少都可以吃，风干肠不需要太阳底下晒干，而是风干制成的，在南方，夏季雨水多，空气潮湿，冬季一般气候较干燥，温度低，所以南方适合冬季晾晒风干肠，想要风干肠做的好吃，首先要选上等的猪梅花肉，此外还要准备一些优质的配料，在通风的地方晾晒几天就能轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了，自制风干肠相信大家都很爱吃吧，下面分享下我制作风干肠的小配方，猪梅花肉5斤(1:4肥丶瘦)，花椒粉，胡椒粉各10克，盐40克，白糖50克，姜粉10克，生抽30克，白酒，红酒各50克，蚝油，鸡粉适量。风干肠的做法比较简单，晾晒到变干变硬，风大的话三、五天就可以，开锅上气蒸15分钟左右就会熟。
如图
腊肉腊肠是要太阳晒得。
按照老家的做法，是需要在太阳底下晒，阴干的不香！
腊肠做好后需要晒几天
腊肠在传统配方的基础上经过多年调配，味道可以说是层出不穷。优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，有开胃助食、增进食欲的功效，深受孩子青睐。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。
温馨提示：做好腊肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
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制作风干肠的时候，最值得注意的是，是晾晒的时间和腌制的浓度，如果说晾晒的时间不到一天就发臭了，那么说明这个腌制的盐浓度不够高，让微生物对肠进行了分解，导致有臭味。
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可能是里面的肉没有腌制好，所以晒的时候它就腐烂发臭了。
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其实就是因为没有晒干，一般在晾香肠的时候一定要在猪场上扎几个小洞，这样的话才会比较的入味一些，然后比较的风干。
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风干肠建议在冬天的时候做，做好以后应该放在干燥，通风透气，温度适宜，没有阳光的地方晾晒，避免阳光直射。
