怎样做豆腐的菜肴
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发布时间：2022-04-22 09:42
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时间：2022-05-13 00:54
一、鱼香豆腐：
材料：豆腐、胡萝卜、木耳、香菜、鲜葱、姜末、油、糖、盐、醋、生抽、十三香。
处理：豆腐切成薄片；胡萝卜、木耳切丝；香菇切丁、香菜切小段；葱白切丝、葱叶切末、糖、醋、生抽各一勺调匀放在碗里备用。
做法：油热时将姜末炒香，依次放入胡萝卜丝、木耳丝、葱丝翻炒至木耳发出噼啪声时加入调好的糖醋生抽汁，再撒上十三香及少量的盐，略炒后添清水大火烧开，滑入豆腐片轻翻动，再次烧开后改为小火炖至汤浓入味，撒上葱末和香菜末即可出锅啦。
二、鸡刨豆腐：
材料：豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜、葱花、姜末、油、盐、生抽、十三香。
处理：豆腐压碎；鸡蛋打入碗中搅匀；香菇和胡萝卜切小丁；香菜切末。
做法：锅中添少量的油，油热时先摊鸡蛋两面金黄取出切成小丁，再加少许油，热时将葱花、姜末爆香，加入胡萝卜丁和香菇丁约炒至半熟，倒入碎豆腐、鸡蛋丁以及盐、十三香和生抽一起翻炒，添少量清水没过豆腐即可，大火烧开小火炖熟收汤，撒上香菜末，一盘软软嫩嫩、味道鲜美的豆腐就出锅啦。
三、豆腐扒白菜：
材料：豆腐、大白菜、鸡蛋、油、姜蒜末、葱花、盐、十三香、生抽
处理：豆腐隔水蒸一下减少水分、口感劲道，然后改成菱形厚片；大白菜洗净片成小薄片；鸡蛋打碎搅匀放在小碗内备用。
做法：锅中加略多一点的油，把豆腐两面沾上蛋液一片一片放入热油中，双面煎成金*夹出来放在盘中，锅中少留热油，将葱花、姜末爆香后，滑入白菜片翻炒，撒入十三香及少量的盐，待白菜炒出水分时把煎好的豆腐下入锅中轻翻几下，然后淋上生抽，待白菜熟了撒上蒜末即可出锅。此菜香而不腻，是一道很好的下饭菜。
四、虾仁鸡蛋豆腐脑：
材料：原味豆腐脑、虾仁、鸡蛋、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、鲜葱、姜末、香菜、油、香油、盐、生抽、糖、十三香。
处理：豆腐脑放入大碗锅中隔水加热；虾仁洗净切小薄片；鸡蛋打碎搅匀放入碗中；猪瘦肉剁成末；木耳、胡萝卜、鲜葱切成细丝备用。
做法：锅中放少许的油，热后用葱花姜末爆香，依次下入肉末、胡萝卜丝、木耳丝翻炒，撒入十三香、盐及生抽略炒后添适量清水，锅开后均匀撒入鸡蛋形成蛋花，将近炖熟时再用淀粉勾芡，滴上几滴香油，然后将浓汤汁浇到热透的豆腐脑上，撒上香菜末，一碗自制的美味豆腐脑就好了。
五、鳕鱼番茄炖豆腐：
材料：鳕鱼、番茄、豆腐、香菜、葱花、姜片、十三香、醋、糖、生抽、盐。
处理：鳕鱼洗净切段；番茄切片；豆腐改成厚片。
做法：锅中加入适量的油，热后滑入姜片出香时把鳕鱼段滑入锅中，煎至鱼皮微黄，再撒上葱花、十三香、醋、糖、盐、生抽调味调色，添加清水烧开后滑入豆腐、番茄片，大火烧开小火慢炖，此时番茄全融入汤中，鳕鱼和豆腐均以入味，出锅时撒上香菜末即可，此款菜肴味道酸甜、豆腐充满鱼香。鳕鱼刺少肉块大，很适合小宝贝吃。
豆腐做法真的是举不胜举，巧手的妈妈们多多发挥您的聪明才智，为宝贝做出更多的美味豆腐菜肴吧。
