怎样把羊脚弄干净
发布网友
共7个回答
热心网友
羊脚去毛的方法
三种方法
1、羊脚比较多，我们可以用松香去除，先把松香烧溶化掉，然后趁着热泼在羊毛上，等到松香凉了以后，就可以揭去了，会发现羊毛也随着全掉了。
2、洗净羊脚，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、用火炉勾烧红烫。
羊在古时就是祭祀的重要食品。羊在最早时的烹法，除了炮、炙就是为羹。唐以后，羊肉的吃法越来越多。至明末清初，发展有“全羊席”。
“全羊席”原来是*的“圣席”，是*的最上宴席，席面设茶而不设酒。这种“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶点，然后上饭点、菜肴，每席二十七个菜，最后上汤。
后来发展到宫廷，宫廷中的“全羊席”是在“圣席”的基础上，仿“满汉全席”的格局。宫廷“全羊席”最多为七十二道菜，除必备四干、四鲜果外，席首要摆羊头，头面朝外（向下看），以示开席。席尾要以同样的方法摆放羊尾，以示终席。
古时“全羊席”，要求根据羊体头、脖、颈、上脑、肋条、外脊、磨挡、里脊、三岔、内腱子、腰窝、腱子、胸口、尾部等十三个部位及内脏分档取料，用各种方法烹饪，必须“无往而不见羊”，而且要“味各不同”，用羊而每道菜都不见羊，而且菜名也不准露羊，如羊耳的耳梢称“顺风旗”，羊眼叫“凤眼珍珠”，排骨叫“文臣虎板”等。
以前立秋后，老北京除涮羊肉外，好吃烤肉，烤肉的去处，有“南宛北季”。南边在宣武门内的“烤肉宛”，北边是什刹海后海东头的“烤肉季”。
吃烤肉只用西口羊后腿和上脑两个地方的肉，切成的肉片要求宽二至三厘米，长七至十厘米，厚度要半透明。烤肉铺子，在一张大圆桌上放一口大铁锅，锅沿放一铁圈，上面放铁条炙子。铁圈留一火口，以便投入木柴。木柴选用松塔、松柴与柏木。
烤肉时，肉片用作料搅拌后，放在炙子上，可自己拿六、七十公分长的筷子，待肉片烤至金黄便夹出蘸食。蘸食的作料有卤虾油、高酱油、大蒜末、辣椒油等。大锅旁，一般可围十数人。清道光年间，诗人杨静亭有诗曰：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”
热心网友
羊脚去毛的方法
三种方法
1、羊脚比较多，我们可以用松香去除，先把松香烧溶化掉，然后趁着热泼在羊毛上，等到松香凉了以后，就可以揭去了，会发现羊毛也随着全掉了。
2、洗净羊脚，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、用火炉勾烧红烫。
原料:
羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等
配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
diy制作:
把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。
热心网友
用过焊*烧羊踢 羊头的方法，效果特别好，又快又干净，由于火焰温度较高瞬间经过的地方毛立马消失，表皮也不会因为时间短而烧焦。烧完后只要泡水里轻轻一刷搞定。
热心网友
焊*烧羊踢 羊头的方法，效果好，又快又干净，由于火焰温度较高瞬间经过的地方毛立马消失，表皮也不会因为时间短而烧焦。
热心网友
我曾经用过焊*烧羊踢 羊头的方法，效果特别好，又快又干净，由于火焰温度较高瞬间经过的地方毛立马消失，表皮也不会因为时间短而烧焦。烧完后只要跑水里轻轻一刷搞定，真是过瘾。
热心网友
烤，凉，炸。都可以吧
热心网友
开水烫一下，外面的那层脏皮就能撕下去了
