花卷馒头（史上最详细步骤）怎么做如何做

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花卷馒头的做法如下：

原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。

1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。

4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。

5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。

9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。

10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

13、成品。

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花卷馒头的做法如下：

主料：面粉400g、胡萝卜100g。

辅料：泡打粉适量。

步骤：

1、为了让花卷不单调，用了胡萝卜来调色。

2、把泡打粉加入面粉里，用温水搅拌成雪花状。

3、在用冷水把面粉揉成团。

4、先把胡萝卜用搅拌机打汁，再把胡萝卜汁的渣去干净。

5、用同样的办法把一部分的面粉用胡萝卜汁揉成红色面团。

6、把揉好的面团放温暖的地方发一个小时。

7、白色的红色的面团各取四分一。

8、擀成较长的长方形。

9、把红色稍小一点的碟在白色面团上，卷起。

10、把卷起来的面团切厚片。

11、上锅蒸10分钟。

12、10分钟后关火不要马上拿出来，过5分钟后再起锅。