不会回缩的戚风蛋糕怎么做如何
发布网友
共1个回答
热心网友
主料
1.蛋黄两个 1.糖13g
1.牛奶20g 1.低粉33g
1.油20g 2.蛋白两个
2.糖33g 2.醋或柠檬汁2-3滴
不会回缩的戚风蛋糕的做法步骤
1. 好的蛋糕胚是一个好蛋糕的基础
2. 将蛋白蛋黄分开。依次放入1中的材料 蛋黄放糖搅拌均匀至糖融化 在加入油搅拌均匀。然后放入牛奶搅拌至混合后筛入低筋面粉 搅拌均匀即可。 ps：加入牛奶的后要搅拌均匀不要使水油分离
3. 接着就是打发蛋白了（这是很重要的一步哦）。蛋白打至大泡泡时可以滴两三滴醋或柠檬汁（可使蛋白更稳定不易消泡）放入2中的糖
4. 打发至提起打蛋器头有尖脚即可（打到硬性）
5. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里上下搅拌均匀后在将蛋黄糊放进蛋白里面 同样的搅拌方法搅拌均匀
6. 将搅拌好的蛋糕糊装入模具里面。如果要做杯子蛋糕要把蛋糕糊装进裱花袋里面。然后挤进杯子蛋糕模具里。要是做一整个的蛋糕直接把蛋糕糊放入模具里 震出气泡即可
7. 烤箱预热提前预热十分钟（把蛋白打发好就可以预热了 这是我烤箱的温度。自家烤箱还得自己掌握温度哦） 杯子蛋糕温度：上下火150度25分钟（可以看看上*况增减时间）。一整个圆形模具温度：上下火150度 50分钟就好咯
