茄子怎么做好吃?家常做法
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用料
茄子 3-4个
五花肉 适量（可不放）
大蒜 5-6瓣
小葱 2根
味极鲜 大半勺
八角 一个
花生油 大半勺
盐 根据自己口味也可不放
耗油 小半勺
青椒 0.5-1个
新手不用炒的快手茄子的做法
准备炒锅，不用开燃气灶啊，茄子用手掰开，撕成如图大小，五花肉切块，蒜瓣拍开，小葱撕开，我正好没葱了，咱们假装有哈，青椒半个切条，青椒怕辣手，不然我也撕，（也可不放）八角一个扔进去，花生油大半勺，味极鲜大半勺，盐根据自己口味放，耗油放一点，没有可不放。好了，打开燃气灶，调到中火，盖锅闷吧。不用放水，如果新手怕掌握不好，可以用不粘锅。
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闷一两分钟，开锅翻炒下，水分下来了，多翻炒几次，茄子水分下来的越来越多，然后再盖锅，转小火，继续闷，再闷几分钟，看茄子软软的，水分收的差不多了，就可以了。
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茄子软软的这个样就差不多了！新手怕不熟可以尝尝！
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出锅，看着水分收的差不多了，出锅后还是水汪汪的，这个水泡馒头泡饼特别好吃！
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这次做的是不放肉的，照样好吃。颜色也靓！（加耗油的原因）
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我们这里最家常的是蒜拌茄，先把茄子整个蒸熟，然后撕成小条条，蒜捣碎加盐用油呛一下，淋在茄子上，搅拌就可以了
