鱼肠子和鱼肝怎么做好吃
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特别深海鱼，要很快出手，因它个头大斤量多，一般家居买不了这么多，档家会切开出售，还有别看取出来的一些肝肠，因为是深海鱼，鱼肠特别干净，鱼肝特别的肥。
据说鱼的肝肠有明目清肝功效，所以有人会买来做吃，有的用来滚陈皮鱼肠粥，有的蛋蒸或煎炒。鱼肠的香煎跟鱼肝香煎，它的做法是煮妇多年来做了无数次失败而完成的，为了不想浪费，又为了满足口感，还更重要一点，它真的很便宜很便宜。
原先它的做法会比较复杂，需要的配料很多，比如少不了姜葱蒜类，但因为不常做，而这些料买了用不完又会浪费，所以最终自己做了一款简便方法。
三步就完成：洗清——入锅——煎熟。
1、清洗好鱼肠鱼肝，鱼肠去掉认为脏的部分，鱼肝去掉充血部分便可。
2、不粘锅入油、黑胡椒粉、盐末烧热，放鱼肝鱼肠，洒大量的料酒、白醋2匙、白砂糖1匙，大火烧3分钟，慢火5分钟。（如果鱼肝较厚，中途用竹签插几下，给里面排气易熟。）
3、慢火过程注意鱼肠和鱼肝的焦香程度，或者自己喜欢的口感而定，上盘可以按西式摆盘，再有时间可以煮杯黑椒、番茄、香草汁醮着吃。 自由发挥。
可配红酒、咖啡、红茶、汤；意大利面、白饭、面包等。
热心网友
天冷了，我们都喜欢在家能喝上几口热乎的鱼汤，清香美味的同时还缓解疲乏，也有人喜欢煎鱼吃，说这样会更有嚼劲……
每一个吃货的眼中都对鱼有一种情有独钟。有人爱吃鲫鱼，有人爱吃刀鱼，有人爱吃鲅鱼。但是他们有一个共同点，只吃鱼肉，不吃鱼内脏。
当然，你或许连想都没想过这个问题。为什么我要吃鱼内脏啊，又腥又臭还不好吃。
但其实鱼的内脏其实是可以吃的，例如鱼鳔、鱼籽、鱼肠子和鱼油等，都是不错的选择。但是苦胆这个内脏器官就算了把，实在是……太不好吃了。
尤其是鱼籽，海宝最喜欢吃鲫鱼鱼籽，记得小时候都会抢着吃。还有些饭店在某些时候会有炖鱼籽的菜卖，虽然比较贵，量还很少，好在味道很独特。
但是长大后在一些地方却发现不论是鱼籽还是其他，都在买鱼时候就被掏空扔掉了，理由大概是内脏里容易含有重金属，不健康之类的云云。我们通常在洗鱼的时候，也会把鱼的内脏全都扔掉。但鱼胆、鱼肝、鱼鳔全都丢掉总感觉挺可惜的。
其实鱼的内脏能吃与否和鱼的品种及鱼的大小有关。
比如小鱼，本身它的内脏就不成熟，所以是会对健康有多影响。而大鱼的内脏就可以吃了，尤其是大鱼的鱼鳔，熬汤喝简直是大补，鱼鳔含有丰富的蛋白质与胶原蛋白，据说能美容。鱼肝中含有维生素A、维生素C和维生素D，他们能为提高骨骼代谢提供重要营养元素，也对提高脑活力有重要作用。
但是吃鱼的内脏还是要注意一些问题，比如这条鱼买的时候就已经死掉了，或者是未经处理一直冷藏的鱼，就老实的把所有东西都清空吧。因为鱼死后，尤其是胃肠及相邻部分会有很多未消化的残留，这些部位的细菌开始迅速的繁殖加速了鱼的*和变质。
再有就是看这条鱼是淡水鱼还是咸水鱼，为了安全起见，所有海鱼的内脏不要吃。而雪卡毒素也是在内脏部位开始成倍积聚的，这可是比河豚更厉害的毒素。如果您食用了含有此毒素的海鱼还外加喝了啤酒或者花生之类的话，还会加重中毒程度。
是不是有点繁琐？吃个鱼内脏还有如此多的讲究。其实也就是因为鱼内脏存在辨别的误区，很多人觉得既然有危险那就直接将其抛弃吧。
对于这部分人，海宝有个好建议，有一种叫做多春鱼的鱼，不用开膛，直接吃。满满的鱼籽香味。那高体脂加满满的籽给我们带来的绝对是味蕾级别的享受，而“籽”我们也通常称之为“卵”，那可真应了一句流行语了：吃多春鱼真的有个卵用！
热心网友
临海地区可以吃到很多各式各类新鲜海鱼， 一年四季餐桌上可以不缺。
得天独厚优势，海鲜价格很便宜，稍贵是因当天气不好影响收成，当季海鱼有着丰富的营养价值。
本土爱吃海鲜的人，是以清蒸鲜美，火候点到即止，作为最佳吃法的衡量标准。对此，看到别人说买到活海鲜做红烧，往往会心痛好几秒。
其中海鱼最受欢迎，品类最多，有分淡水咸水，浅海深海。价格从1斤的几元到几十元。
做法蒸、煮、煎、焖、锔、烤、炸、打，各种各样。
所以很多餐饮店会跟海鲜档预定所需用鱼，让其加工好来收货，这样简便了回去做二次加工的时间。
特别深海鱼，要很快出手，因它个头大斤量多，一般家居买不了这么多，档家会切开出售，还有别看取出来的一些肝肠，因为是深海鱼，鱼肠特别干净，鱼肝特别的肥。
据说鱼的肝肠有明目清肝功效，所以有人会买来做吃，有的用来滚陈皮鱼肠粥，有的蛋蒸或煎炒。鱼肠的香煎跟鱼肝香煎，它的做法是煮妇多年来做了无数次失败而完成的，为了不想浪费，又为了满足口感，还更重要一点，它真的很便宜很便宜。
原先它的做法会比较复杂，需要的配料很多，比如少不了姜葱蒜类，但因为不常做，而这些料买了用不完又会浪费，所以最终自己做了一款简便方法。
三步就完成：洗清——入锅——煎熟。
1、清洗好鱼肠鱼肝，鱼肠去掉认为脏的部分，鱼肝去掉充血部分便可。
2、不粘锅入油、黑胡椒粉、盐末烧热，放鱼肝鱼肠，洒大量的料酒、白醋2匙、白砂糖1匙，大火烧3分钟，慢火5分钟。（如果鱼肝较厚，中途用竹签插几下，给里面排气易熟。）
3、慢火过程注意鱼肠和鱼肝的焦香程度，或者自己喜欢的口感而定，上盘可以按西式摆盘，再有时间可以煮杯黑椒、番茄、香草汁醮着吃。 自由发挥。
可配红酒、咖啡、红茶、汤；意大利面、白饭、面包等。
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