甜焙子制作方法?
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甜焙子制作方法
食材
燕麦 500克
甜酒曲 3克
方法/步骤
燕麦挑去杂质，用温水清洗干净。
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浸泡1小时左右.
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泡好的燕麦放入多功能锅中，加入比平时做饭多一点的水。
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将多功能锅调至“快速煮饭”挡开始煮燕麦了。
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多功能锅发出提示音，燕麦煮好了，煮好的燕麦放凉，用手摸一下不烫手就可以，捞出放入盆中（盆要清洗干净用开水煮一下）。
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根据甜酒曲的说明，我一斤米放入3克甜酒曲（按说明应该是2.5克，感觉家里温度有点低，就多放了一点）。
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把甜酒曲撒燕麦上拌匀，盖上盖开始发酵了，家里的温度24°有点低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在温暖的地方，一般放置2天就发酵好了，食用时兑入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
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甜醅子的制作方法？
1.莜麦用水淘洗干净，浸泡30分钟左右

2.入锅中煮至八分熟。
3.捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃

。
4.拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀。
5.放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。

6.
发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。
制作时先拣去小麦或者荞麦的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成，发酵温度在15℃最佳。甜醅能否发酵成功关键在于掌握温度，而揭盖时间却因季节而不同，这就全凭酿造者的经验了。
更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳，它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
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食材
大米 2斤
甜酒曲 半袋
白开水 半杯
方法/步骤
1.把米饭蒸熟，稍微硬一点！
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2.把米倒入容器中凉温，手感温度温就好！
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.待大米温后，倒入半袋酒曲，搅拌均匀，整个过程都要用干净的工具，不能见油！
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4.拌匀后把凉白开水用筷子均匀撒在上面，想撒水一样，撒半杯水！比图片中少点！用三分之二！
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5.把容器盖住，用厚布或毛毯包住！
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6.然后放到温暖的角落，盆底下面不要直接放到地面，最好放到床上！
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7.等30小时左右，打开就可以食用了，酸甜可口！
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用料
油 克100
水 300克
普通面粉 600克
酵母 5克
糖 60克
甜焙子的做法
面粉500g，水300g，酵母5g和面，醒发1.5备大
面粉100g油100g糖60g，混合搅拌均匀
发面后揉光滑，分8份小面团再醒15分钟，分别包入8份油面，擀薄，叠被子试折叠三次，擀成1cm厚的长方型，放入烤箱200℃，20分钟
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用料
燕麦粒（生） 500克
甜酒曲 4克
35度凉白开水 100毫升
甜醅子的做法步骤
步骤 1
500g生燕麦粒洗净，泡水12小时，我是放在冰箱冷藏过夜
步骤 2
在笼屉上铺上屉布，把泡好的燕麦铺在笼屉上，用大点的锅，尽量铺的薄些，使燕麦可以均匀受热
步骤 3
戳几个洞，蒸的时候热气可以更好的上来
步骤 4
蒸1小时，不要蒸过了，太软口感就不好了
步骤 5
蒸熟了
步骤 6
倒进盆里，晾凉至35度左右
步骤 7
撒甜酒曲
步骤 8
均匀的撒入甜酒曲，翻拌均匀
步骤 9
放入容器内
步骤 10
倒入100毫升35度的凉白开水
步骤 11
用保鲜膜封口，盖盖子，放入面包机，选择米酒发酵程序
步骤 12
设置时间36—48小时
步骤 13
36小时后，发酵完毕，打开盖子去掉保鲜膜
步骤 14
香气扑鼻的甜醅子做好
