怎样做炸酱面的炸酱?
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发布时间：2022-04-22 21:55
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时间：2023-10-05 03:06
菠菜炸酱面
主料main
面粉400克 菠菜200克 五花肉150克3人份
辅料others
黄瓜2根 杏鲍菇1/2只 豆腐干2块
春天里的小清新，菠菜杂酱面，简单又好做。
菠菜炸酱面的做法
步骤step
1
准备材料，200克菠菜清洗干净
步骤step
2
菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆
步骤step
3
和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉
步骤step
4
用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，甜面酱、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、杏香菇
步骤step
5
五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油
步骤step
6
油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
步骤step
7
放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒
步骤step
8
炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅
步骤step
9
最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油
步骤step
10
放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油
步骤step
11
即可出锅，大锅里烧水
步骤step
12
水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
