铜锣烧的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:38
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-13 04:01
做法一
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
3.平底锅，不放油，小火烧热：
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
6.饼饼放凉后，均匀抹上红豆沙，完成。
做法二
[原料/调料]
松饼粉200公克
蛋
1个
细砂糖30公克
牛奶
200㏄
红豆馅
400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
(2)平底锅热油，将面糊适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面糊表面冒出气泡至面糊凝固熟透即可起锅。
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
做法三
材料：
蛋3个，砂糖140g，牛奶
5
调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。
（这些大概能做10个的样子。）
工具：
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
铜锣烧(15张) 做法：
1.
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2.
混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3.
平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
4.
饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米*的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米*那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
备注：
1.
这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
2.
可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。
做法四
用料：鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶45克，低筋面粉120克，盐1.2克，泡打粉1.2克，豆沙适量。
铜锣烧
[1] 做法：
1、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发。
2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀。
3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟。
4、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）。
5、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可，将豆沙均匀地涂到浅*的一面，再用另一张饼合上即可。
