清蒸大闸蟹的具体操作是怎样的?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:38
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热心网友
时间：2022-05-21 18:43
用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时，蟹草的清香可以掺入蟹肉中一起蒸，蒸到螃蟹变色即可出锅。具体步骤如下：
1、用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时，蟹草的清香可以掺入蟹肉中，味道更好。
2、准备一个蒸锅，锅中的水，生姜和紫苏袋。 锅中的水不应过多，并且应与蒸锅网格相距几厘米。 放更多的水，当水沸腾后，它会与大闸蟹接触，从而导致螃蟹溢出。
3、把大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。
4、上锅。冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。
5、冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15－20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候，可以去准备姜醋等佐料吧，还可以煮一碗糖姜汤。
注意事项：
对于死掉的螃蟹，也会死不要吃的，螃蟹的细菌会快速的蔓延到蟹肉当中去的，会很容易出现腹泻、腹痛的情况的。
热心网友
时间：2022-05-21 20:01
清蒸大闸蟹以大闸蟹为原料，通过绑住大闸蟹，锅中放入清水蒸15分钟即可制作完成。
主料：大闸蟹2只
辅料：红醋1大勺、水适量
1、准备大闸蟹2只。
2、大闸蟹用牙刷清洗干净。
3、锅内放入清水，放上大闸蟹，然后大火蒸15分钟。
4、蒸熟后，用剪刀剪去绳子，即可装盘上桌。
注意事项：
蘸料可以根据自己的口味自己调配，加姜加蒜随自己喜欢。
根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
