土豆丝怎么做才能清脆一点,不发面?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:56
共4个回答
好二三四
时间：2022-10-08 03:17
1、土豆切丝，一定要切丝；
2、用冷水，加盐和白醋浸泡5到10分钟，才能让土豆不面；
3、肉丝切好；
4、干辣椒，大蒜，葱切好；
5、油热，下大蒜炝锅，放干辣椒，瘦肉煸炒，8成熟出锅；
6、另起锅，炒土豆丝，才能让土豆不面；
7炒土豆丝时，要大火，才能让土豆不面；
8、炒土豆丝时，油要足，才能让土豆不面；
9、土豆丝炒好；
10、混入超好的肉和辣椒，撒盐，翻炒均匀，出锅。
好二三四
时间：2022-10-08 03:17
1、土豆切丝，一定要切丝；
2、用冷水，加盐和白醋浸泡5到10分钟，才能让土豆不面；
3、肉丝切好；
4、干辣椒，大蒜，葱切好；
5、油热，下大蒜炝锅，放干辣椒，瘦肉煸炒，8成熟出锅；
6、另起锅，炒土豆丝，才能让土豆不面；
7炒土豆丝时，要大火，才能让土豆不面；
8、炒土豆丝时，油要足，才能让土豆不面；
9、土豆丝炒好；
10、混入超好的肉和辣椒，撒盐，翻炒均匀，出锅。
热心网友
时间：2023-01-09 16:37
【凉拌酸甜土豆丝】
准备食材：土豆2个、青红椒适量。
准备配料：2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖、一勺麻油。（糖个醋可以根据个人喜好来调整）。
详细做法：
1、土豆去皮洗净切丝或者用刨丝器刨丝待用、青红椒去籽洗净切丝待用。
2、切好的土豆丝用清水冲洗几遍，然后浸泡在水里10分钟左右，这个步骤是为了清洗掉土豆丝表面的淀粉，还能避免其氧化变黑。浸泡10分钟是为了使残存的茄碱（有害物质）充分溶解在水中。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将洗净泡好的土豆丝好青红椒丝一同下锅焯水，土豆丝一般焯水1分钟左右，较细的土豆丝焯几十秒分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯水1分钟左右。注意不要焯水时间太长，那样会影响土豆丝爽脆的口感。
4、焯水好的土豆丝捞起立刻放入凉开水（冰水）里过一遍，让土豆丝快速变凉，然后捞起沥干水分待用。（因为是凉拌建议不要过自来水，用凉开水或者是过滤过的纯净水为宜）。
5、做凉拌酸甜汁，准备一个小碗，碗里加入2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖和一勺麻油。喜欢偏酸的糖可以少放，多放一些醋。
6、将配料混合搅拌均匀待用。
7、把准备好的酸甜料汁倒入泡凉沥干水分的土豆丝里，翻拌均匀即可。
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌酸甜土豆丝就做好啦。这样做出来的土豆丝酸甜爽脆，非常开胃好吃又下饭，如果喜欢吃酸辣口的，也可以不用放糖，多加入一些小米椒或者辣椒油一起拌匀，也是非常开胃好吃又下饭的。大热天的，没胃口的时候，来上一盘这美味，上桌准能让你胃口大开，比大鱼大肉更早光盘，做法也特别简单，我们全家人都很喜欢吃这道菜，成本也才几块钱。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
热心网友
时间：2023-01-09 17:55
第一是可以在炒之前把土豆丝放在热水里煮一下，这样会口感好一点，第二是在快出锅的时候放一点醋，这样吃起来更脆。
热心网友
时间：2023-01-09 19:29
土豆丝方面主要是淀粉过多，土豆丝切好以后放到冷水中浸泡，一般20~30分钟即可，泡出淀粉以后土豆丝就会变得非常脆。这样炒出来的土豆丝就会不粘锅而且清脆爽口。
热心网友
时间：2023-01-09 21:21
炒之前用水冲洗几遍，把土豆丝表面的淀粉冲洗干净，再用白醋泡一泡会更清脆。
