在家做蒜苔炖鲅鱼,怎么做比较好吃呢?
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鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。平时市场和超市卖的多数都是冰鲜的，和新鲜的差不多的，因为打捞上来以后就快速冷冻，直接销往全国各地了，鲅鱼营养丰富，做法多样，今天分享两款我平时最喜欢的做法。
在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼。鲅鱼因为刺少肉厚，我非常喜欢。但是因为是海鱼，腥味教重，有些做法会凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受，冷冻的鲅鱼在营养方面和新鲜的基本一样，只是在口感上有些差异，除了不适合清蒸外，红烧、油炸、酱焖、熏制等均可，在上述做法中，缺哥感觉酱焖的比较好吃。
首先清理好鲅鱼：鲅鱼无鳞，只要去除内脏和鱼鳃即可，这里顺便说一下，养成一个好习惯，做任何鱼食用都要去除鱼鳃，因为鱼鳃是鱼过滤食物及水的器官绝大多数厨师都能做的好吃，可是却少有饭店餐厅售卖，因为太普通了！下面老厨给大家讲一下最省事又好吃做鲅鱼的方法吧：首先要挑选眼不塌，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。
冷冻的鲅鱼化冻后做水饺最好吃！做法是：先把头切下来，把鱼鳍和鱼尾都切掉，再在鱼身上用刀拍几下，使鱼肉和刺分离，再用刀把肉踢出来，仔细地把小刺挑出来，鲅鱼的做法也是有很多种，红烧、炖、香煎、做鲅鱼丸子、鲅鱼饺子等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，我也是很喜欢吃鲅鱼。
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首先我们起锅烧油，将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄以后，加入适量的调料，水炖15分钟左右再放入蒜苔，再炖5分钟即可。
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1.将蒜苔洗净，切断。
2.鲅鱼去除内脏洗净，切成段。
3.将鲅鱼放入锅中两面略煎。
4.加入葱，姜，酱油，料酒，胡椒粉，白糖，炒匀后，加入清水，大火烧开，小火炖10分钟。
5.加入蒜苔，盐，炖5分钟即可
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我觉得在家做蒜苔炒鲍鱼的话，想要将它做的更加好吃，我们就要选择新鲜的鲍鱼，然后加入一定的调味料，在锅中和蒜苔爆炒
