不用油炸的地三鲜怎么做?

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1、茄子洗净去皮，切滚刀块，青红椒洗净，切块，土豆洗净去皮，切滚刀块，锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

2、水开后，加少量白醋，把茄子倒进去，茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了，把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

3、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大，把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

4、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的，油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

5、 把地三鲜倒进去翻炒，放入少许酱油和盐进行调味，再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

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步骤/方法：

1、茄子洗净去皮，切滚刀块。

2、青红椒洗净，切块。

3、土豆洗净去皮，切滚刀块。

4、锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

5、水开后，加少量白醋。

6、把茄子倒进去。

7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

8、把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

10、把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

13、把地三鲜倒进去翻炒。

14、放入少许酱油和盐进行调味。

15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

注意事项：

1、土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。

2、煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。

3、把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。

4、烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。

5、出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。