猪头爿是哪里的肉
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发布时间：2022-04-23 01:26
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热心网友
时间：2023-06-22 13:55
如果你是说猪 头 肉，实际上就是猪 头，主要是包括耳朵，鼻子，嘴巴，还有腮帮的位置。整体来讲很好吃的也很筋道。下面教你一道猪 头 肉的做法。
猪 头肉做法
材料
主料：猪 头5000克，
辅料：韭 菜50克，黄瓜50克，
调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克
做法步骤：
1.把生猪 头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2.用斧子从猪 头的中部一破两半，去掉耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；
3.把卤锅坐到旺火上，放入猪 头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；
4.撇去浮油，捞出猪 头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪 头肉，用刀片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6.将黄瓜洗净，切片；
7.韭 菜择洗干净，切段；
8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
9.将片好的白 猪 头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭 菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
热心网友
时间：2023-06-22 13:55
猪头肉，是猪的头部的肉。
其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
