介绍一下你家乡的年味美食,特色风俗?
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有人说，年味是噼噼啪啪的鞭炮声，是天空五彩滨纷的烟花，也有人说年味是车站码头拥挤的嘈杂声，是游子匆匆赶路的脚步声，还有人说年味是长辈对晚辈宠爱的钱压钱……，在我看来，年味还是凝结在人们舌尖上的美味佳肴。无论是大年三十的团圆，还是以后的走亲访友，都离不开一个“吃”字，过年是一场场饭局的大串联。
我的家乡在甘肃。甘肃，简称甘或陇，甘肃地处中国西北地区，历史跨越八千余年，是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，也是中医药学的发祥地之一，被誉为“河岳根源、羲轩桑梓”。中华民族的人文始祖伏羲、女娲和黄帝相传诞生在甘肃，西王母降凡于泾川县回中山，周人崛起于庆阳，秦人肇基于天水、陇南，天下李氏的根在陇西。今天来看看甘肃特色美食吧。
1、 兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、米汤油馓子
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄，入口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。这是一种经济实惠的风味食品。尤其在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调节饮食口味。
3、拔丝洋芋
这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金*。炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。
4、 陇西腊肉
陇西腊肉是甘肃地方名特产品，地理标志保护产品。陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。走在陇西大街上,随处可见腊肉摊子。整片煮熟的腊肉猪皮朝上摆放在木案上,皮色金黄油亮。朝向顾客的一面是腊肉切开的切面,不用说闻到味道,光看那刀切面,就会令你垂涎……用刀割一片,看起来是透明的。真正是瘦肉艳若红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹如玉,肥而不腻。似乎是传统,每个卖肉的老板都会在客人来的时候用刀割一片给客人品尝。陇西腊肉最典型的吃法是"腊肉加馍",此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒,比如"韭菜炒腊肉"、"蒜苔炒腊肉"等都是非常别致可口的菜肴。
5、 静宁烧鸡
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容"闻香千里外，味从鸡肉来。"
6、 浆水面
浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脍炙人口。所以，兰州、定西、天水、临夏等地的群众，都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力。浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病，浆水也有一定的疗效。有的医院，曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人。浆水的制作也很简单。一般用芹菜、莲花菜、"小白菜及其他菜叶为料，煮熟以后加上发酵"引子"，盛在盆内盖好，用衣物闷上一天后即可食用。
7、 臊子面
臊子面是甘肃又一著名的传统面食。据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
8、 藏包
去甘南藏族自治州旅游，一定要尝尝这里的一个风味特色，就是藏包，还有一个形象的名字，当地藏民习惯称"牛眼睛包子"，因为个大又圆，很像牛眼睛得名。这道民族面食不同之处，就是采用青稞面为皮，用牛羊肉馅蒸制而成的。现在的藏包多用白面为皮，羊肉为馅了，然后加入适量的羊板油，调上葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，放在笼上蒸熟就可以吃了。吃的时候一定要趁热，刚出锅的包子外皮雪亮，里边的肉馅清晰可见，很是催动食欲。
9、糊锅
糊锅是酒泉的特色小吃。 酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
10、面皮子
面皮子是甘肃武威一带著名的风味小吃，也是凉州人十分喜爱的小吃，面皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
介绍完了甘肃特色年味美食，那么过年时候的风俗习惯是什么呢？让我来一一介绍吧。甘肃春节习俗经过世代相袭、发展演变，并融入时代风貌，越来越具有鲜明的地方特色，浓郁的人情味，热烈的喜庆气氛。
1、兰州社火
老兰州人过年有很多讲究，腊月二十三祭灶，腊月二十四扫房子，腊月二十五一直到年三十，兰州人采购各色年货，制作食品。此时正是主妇们展示烹饪技艺的时候:花卷翻出花边，绽现红曲、姜黄。红曲点中，花蕊娇艳;油锅鼎沸，油果子、馓子翻滚;碗儿菜———扣好的粉蒸肉、虾肉、袈裟肉....一摞一摞。诱人的香味充溢厨房。
除夕是春节的第一幕。从清晨开始，家里的长辈早早地起来开始扫院子，到中午一些手脚利索的人家开始洗大门、贴对联。这贴对联还有很多的讲究，若是隔壁或对门，谁家的对子贴的早，这家今年就会有好运。黄昏时分，全家围坐，共进年夜饭。宴后，家人一起嗑着大板瓜子、呷着“三炮台”香茶熬夜守岁，以求长命百岁。零点换岁之际，l旧时要接财神、祭天地。老兰州人讲究水缸要挑满清水，谓之装财水。还要在大门前、院子里泼洒清水，谓之洒银水，以寄寓人们致富的愿望。
初一早晨，全家共进象征长寿的臊子面。臊子汤由肉丁、香菇、胡萝卜丁、豆腐丁、金针、木耳、绿菠菜烹调而成，色香味俱佳;择的面切成的面条，又细又长。饭后，孩子争着给长辈磕头拜年，长辈赠送红纸封包的压岁钱。
初二，至爱亲朋间互相拜年，串东家，走西家，一直持续到初四。旧时兰州人上门拜年一包糕点当礼品，主人先敬三杯酒，再彻香茶、端四碟糖果瓜子，末了留客用餐。
初五称为破五，吃荞面搅团。用荞面煮成糁饭状，烧上臊子，或素卤，或清汤，调上油泼辣椒、蒜泥、香醋，酸辣可口，使连日食用油腻菜肴的*开胃口。
初五以后，直到十五六，兰州城的新年社火就舞起来了，匝地而来的鼓声，炫入双目的色彩，古朴典雅的造型，充分体现了兰州特色。
源于古代赛神祈福的兰州社火队的排队、角色很有讲究。打头阵的是风婆、雨师，寄寓着祈求风调雨顺、五谷丰登的愿望。其后是大头罗汉戏柳翠。系为一个戴大头面具的僧袍和尚，围绕花枝招展的柳翠姑娘，嬉戏而舞。继之为春官老爷坐龙杠。春官老爷，为春季之官。其形象颇似戏剧的丑色:戴圆翅乌纱帽，涂白眼窝，八字胡，着红官袍，持折扇，坐于太师椅上，颇为滑稽可笑。再后为十二三对竹马子古装少男少女打扮，胸前后背装置纱制马头、马尾。其后是“船姑娘”，再后是推车子、狮子滚绣球，更有兰州的太平鼓表演。
2、陇东送财神
据民间传说，财神是道家所奉诸神中的一个虚构人物，名赵公明，手持钢鞭，身骑黑虎，及其威武，又叫赵玄坛，俗称赵公元帅或赵公菩萨，善能“除瘟剪疾，保康禳灾，主持公道，求神如意”。不过，也有人认为，财神是赤脸丹凤的关云长，手提青龙偃月刀，身跨赤兔宝马，在中国文化中称为“义绝”主公道。
在西北很多地方的农村，一直都有送财神的年俗。初一起床出门就要看财神方位，选择走向，根据天干地支，确定喜神、财神、贵神的所在方位。据说，初—一出门，就要朝财神、喜神方向走，就能发财，一年都会遇到喜事、吉利的事。
另外在陇东的一些地方，人们认为初二是财神节。这天早晨，就有人挨家挨户送或售财神像，住户都付钱，不要时，只能说“已有”，忌讳答“不要”，以图吉利。
在秦安的中山、五营等地认为初五是财神日，一年的财运都是财神决定的，所以初五这天大家忙着置办酒席，款待财神。这一天，民间将家中的尘土扫一些倒在村外，意味“送穷婆婆”，同时将外面的士撒入室内的各个角落，称之“请富婆婆”。然后家家户户都供奉祭品，在桌上摆放硬币、纸币等献财神，并在晚饭时刻焚烧财神像，然后全家庆贺。送财神，反映了人民对富裕兴旺的渴求。
3、 秦安灯谜
秦安的灯谜活动主要集中在元宵佳节，历史相当悠久。前自由存在并发展，后才由*及有关部门组织举行。
元宵佳节，县城和部分乡镇都崇尚观灯猜谜。一般在农历正月十四开始，到十六七结束，称为倒灯，多为夜间，少为白天。常见的手工灯有宫灯、转灯、纱灯等数百种，千姿百态，琳琅满目。有的地方还搭五彩缤纷的灯门。元宵佳夜，县城机关单位或较大的乡镇都习惯举行破字猜谜活动。字谜内容多为创作与传统相结合，书写在长条各色彩纸上，贴在各种花灯上，人们一边观灯，一边猜谜，丰富多彩。后，灯谜发展较快，县文化馆每年都要组织举办灯谜会。1998年3月，县灯谜协会成立后，研究交流灯谜活动内容方法等。县城内活动比较集中的有泰山庙和县总工会等地。
秦安县文化馆负责人告诉记者，在大部分乡镇农村，还要点盆盆、点灯盏，实为“灯”的又一种形式，盆盆常用荞面蒸成，光滑型圆，开口边有剪子剪成的各式各样的花纹。内窝滴清油，放浸棉芯，每人1个，点完后看“灯花”，谁的灯花越多就说明谁的命运及财运越好。灯盏常用玉米面做成圆锥形。用胡麻杆缠棉花或黄纸剪的纸条，油浸后插入。点着放在门顶、灶头、牲口槽头等地方。家家大门和屋檐前还悬挂花灯，儿童自愿组织的灯火队，四处窜游，欢度节日。
4、舟曲迎婆婆
“正月十九迎婆婆”(舟曲称圣母娘娘为婆婆)是舟曲县遗留下来的一种带有浓厚地方色彩的民俗活动，是整个正月活动的*，犹如舟曲县的狂欢节。距今已有五百年的历史，在其发展、演变的过程中吸收了藏传佛教、道教的精华，神职功能不断膨胀，从以前单一的迎生送子、求儿求女扩展到今天保佑一方平安、祈福禳灾的民俗活动。
“正月十九迎婆婆”是县城四街、两关以及附近村庄16个寺庙中供奉的16位“婆婆”聚集在一起游街、赐福、接受叩拜的一项民俗仪式。正月十九日上午，各寺庙将自己的婆婆和轿子精心打扮一番，婆婆穿戴一新，凤冠霞帔、珠光宝气，轿子四周挂满玻璃方灯、香荷包，富丽堂皇。晚九时16位婆婆先汇聚到城东驼铃山北段的东门上，依次进城，16位婆婆轿灯火辉煌，宛如明星长龙，从天而降。每座轿用彩旗开路，锣鼓相随，到每家门前停留几分钟，接受叩拜，各家焚香化马、鸣炮、祭酒献茶。轿停之处，新媳妇竟相摘取轿前悬挂的荷包，希望赐下娇儿，人们争先恐后钻轿子，意为消灾免难，保佑平安。从北街头至下西街口为16轿“婆婆”队伍最齐全的地段，之后，西路4轿出西门而归，余下沿街巡游，分别归庙。此时已到凌晨三时半，至此，“迎婆婆”仪式方告结束。
“正月十九迎婆婆”有别于其他民俗形式，是多元化、综合性的艺术再现体，聚宗教、信仰、赐福、娱乐为一体，是羌汉、藏汉民族和睦相处的见证。如今为了迎合社会的发展需要，这一习俗也不断顺应发展潮流，改变自己，完善自己，响应地方*的号召，经常增加新的时代内容，已成为集经济、文化、宗教、旅游、娱乐为一身的节日，在舟曲人民生活中发挥着重要的作用。
5、 酒泉地蹦子
在酒泉地区，最有特色的年俗就是地蹦子了。
据肃州区文化馆工作人员介绍:一支地蹦子社火队由四个鼓子、四个拉花、四个和尚娃、一个膏药匠，一个傻公子、一个丑婆子，一个大头和尚、一个柳翠等角色组成。地蹦子的跑跳花样很多，有二十多种，跑跳一场长达三四个小时。它的跳法分为大小二十个阵，是靠布阵来跳的。
说唱兼备、歌舞并序是地蹦子最大的特点。其说唱形式可以分为先说后唱、先唱后说和自唱、点唱、对唱、边说边唱、边舞边唱等。说唱的内容也极为丰富，有唱人们在现实生活中对美好前景向往的、对神灵祈求的、对官府褒贬期望的;有唱通过辛勤劳动获得丰硕成果后，人们愉悦心情的;有唱当地好人好事和坏人坏事的;有唱自然现象和颂扬吉利的;也有说唱古诗词的。大都即兴赋诗，现编现唱。自唱主要以膏药匠为主，他可以根据场合、对象自编自唱，大都唱吉庆的内容。
地蹦子的唱词里既包含着古老的文化内涵和酒泉的风土人情，也根据时代发展，融入了新的文化元素。
在《酒泉文史资料》中记载中最传统的一段唱词:“五月初三到十三，求神降雨保庄田，秋后五谷丰登日，高烧长香谢龙天。”而在改革开放后它的唱词就改成了“正月里来是新春，社火来到你家门，鞭炮震得财门开，发家致富带头人”。
以上就是我的家乡甘肃的春节美食和风俗习惯，欢迎来到我的家乡游玩。
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我的家乡——广西梧州
年味美食：梧州市位于广西的东部，是三江（浔江、桂江、西江）总汇之处，也是广西离广东最近的一所城市。有一句话叫，食在梧州，味通两广，所以我们的桂菜跟粤式菜品也有共通之处。虽然口味比较像，但我们的年味美食却也有自己的一番风味，有梧州一绝的“纸包鸡”，也有广受喜爱的“豆腐酿”。
特色风俗：梧州作为广府文化发源地之一，所以其特色风俗和传统文化跟广东也有相似之处，比如讲粤语，有骑楼城等等，也共同受着龙母文化的熏陶，都有自己的龙母庙。所以在特色风俗方面，可以看到有与广东的相似之处的舞狮，也有与壮文化相关的三忙。接下来介绍的年味美食和特色风俗也可以发现这一点。
年味美食：
1、打边炉——个人喜爱程度：★★★★★
基本介绍：打边炉可以理解为两广的火锅，汤底一般以清汤或者高汤为主，我们口味比较清淡，也更喜欢原汁原味，并且在寒冬之际，喝上一口暖汤，可谓是沁人心脾。打边炉和火锅的区别除了汤底，还有就是下锅的东西，有所不同。我们一般吃打边炉会下一些生鱼片，肉丸，肥牛，鸡肉，和一些青菜。打边炉虽然作为粤式菜，但是身为离广州最近的梧州人，我们吃的打边炉不比其他人少。
制作过程：我们家里面，一般打边炉，会以鸡汤为汤底。先将所有的配菜都洗好装盘备用，然后将鸡和萝卜和枸杞、杞子、淮山和红枣下入锅中，煮至7成熟状态。然后开始打边炉了，刷菜吃，蘸自己调的蘸料。我们一般会在打边炉后的十几分钟，鸡汤熬出味道了，喝一碗鸡汤，因为汤底是越吃越少的，后面加水也会变稀。
喜爱原因：过年期间，一家人团团圆圆围着在桌子旁，感受着热腾腾的打边炉，下自己爱吃的菜，蘸上独家调料，看着电视上如期而至的春晚，其乐融融，暖心又暖胃。
2、纸包鸡——个人喜爱程度：★★★★★
基本介绍：纸包鸡是传统节庆的第一道菜，也被称作“梧州一绝”。俗语说得好，“无鸡不成宴”，鸡肉在传统节日上有着不可撼动的地位。梧州的纸包鸡在新年也是不可或缺的一道菜品。纸包鸡所用的玉扣纸，保证了油不入内，汁不漏出，使得鸡吃起来醇厚而不腻。选择的鸡也是没有下过蛋的小母鸡，吃起来非常的鲜嫩。
制作过程：将鸡去头去腿去翅膀，切成鸡肉块，并且腌制好。将玉扣纸裁成合适大小，放入生油锅内炸一分钟，取出备用。将鸡肉块放入玉扣纸，包成荷包形状，下锅炸至浮上油面即可取出。
喜爱原因：纸包鸡作为梧州的特产，深受大家喜爱，我也不例外，它用了最油炸的方式，越没有油炸食品的那种油腻感。纸包鸡的鸡皮也是我非常喜欢的一点，它不同于普通的做法做出来的鸡皮，非常的滑嫩爽口。
3、水浸糍——个人喜爱程度：★★★★☆
基本介绍：水浸糍又称“粉利”，看到糍字，确实跟糍粑有点关系，它是相当于在糍粑的基础上在进行加工，但是两者的吃法又有着挺大的差别。水浸糍相当于一个半成品，放在水里面保存，经常换水可以保存一个月之久。有两种吃法，一种是煮另一种是炒，煮的话它相当于一碗粉，而抄的话相当于一个菜。过年的时候，梧州人都会提前做好几大块水浸糍，陪伴我们一整个春节。
制作过程：水浸糍，也是以大米为原材料，将其捣成浆，然后用大火煮至粘稠状，然后手沾上花生油将其揉成大的面团，放至锅中蒸熟，蒸熟后冷却。将水浸糍切成一片一片的，可以当做汤粉来煮，或者将其与大葱和猪肉一起炒成一道菜。
喜爱原因：相较于炒的，我更爱作成汤粉的水浸糍，不同与普通的汤粉，水浸糍是一片一片的，不会很长，但是比普通的粉厚，更加有嚼劲，也更筋道。过年跟家人们一起制作水浸糍的过程，最后吃到嘴里，多了一份年味也多了一份余甘。
4、豆腐酿——个人喜爱程度：★★★★☆
基本介绍：豆腐酿，是梧州岑溪的特色美食，也可以叫做岑溪豆腐酿。因为梧州人对豆制品情有独钟，豆腐也不例外，单吃豆腐有点素，便想到加入肉，就制作出这道酿豆腐。豆腐的清香和猪肉的嫩滑搭配在一起，滋味醇香。每逢过节过年，无论是家里面还是在酒店吃饭，都会有这道菜出现在餐桌上。
制作过程：将豆腐切成薄片，但是不能太薄了，然后两片豆腐中夹着调好的肉馅，肉馅可以根据自己家里面的口味适当加一些配料，比如韭菜，胡萝卜或者蘑菇丁之类的。然后放在锅中煎，要烤制好火候，不能让豆腐糊了，煎至两面金黄后，加入水，在加入酱油和湿淀粉勾芡，闷三四分钟，撒上葱花即可。
喜爱原因：我不爱单吃猪肉，吃多了会觉得腻。所以如果用豆腐夹着肉，可以中和一下，虽然它的豆腐外皮是煎的，但是不会让人觉得油腻。一口一个，让人觉得非常的满足。
5、包年粽——个人喜爱程度：★★★★☆
基本介绍：粽子，在白话中，“中”与“粽”同音，所以，梧州人也会在过年期间包年粽，寓意着新的一年，中更多的好事。包年粽也是梧州人各家各户的拿手好戏，在过年的时候，我们都会包多一点粽子，不单单是自己家里面吃，还会送给亲戚，亲戚们也是如此，各式各样的粽子，各种口味的粽子都能吃到，年味或许就是蕴含于此，既促进了人情往来，又将粽子蕴含的好意传递了下去。
制作过程：先将糯米和绿豆提前泡好，将粽叶清洗干净，五花肉厚切腌制好。三片粽叶打底，然后将糯米放入在中间那片中间中，然后稍微铺开一下，放入绿豆、花生、蛋黄和五花肉，然后在铺一层糯米将下面的盖起来，将粽叶交叉往后放，然后立起来，捆好，放入水中，煮一个小时左右就可以了。
喜爱原因：虽然粽子里面只有一块肉，但是相比于肉，我觉得糯米更好吃，觉得粉糯粉糯的，一大口咬下去，将蛋黄和肉都一并吃掉，咸香可口。
6、炸糖环——个人喜爱程度：★★★☆☆
基本介绍：炸糖环，是一种油炸的小吃，一个个圆环也意味着“团团圆圆”。除了自家里面做，也可以在不少卖年货的店铺中可以看到，炸糖环在过年的地位就跟过年摆盘的糖果饼干一样，也是过年中常见的一种小吃，但它与糖果饼干不同，它没有糖果那么甜腻，也没有饼干那么干。不单如此，它酥脆的口感加上甜而不腻的味道，许多小孩也非常爱吃。
制作过程：将糯米粉和粘米粉以7:3混合，取四分之一加入适量水，揉成面团，分成几份用水煮开捞出，然后将剩下的粉加入白糖和白芝麻，将煮开的面团加入里面，揉成粉团，将粉团取一个块，揉成长条，然后围城一个圈，四个圈圈相互连起来。然后在放进油锅按小火慢炸，炸至金*就可以捞出了。
喜爱原因：糖环很酥脆，不会很软也不硬，一咬就碎了，关键不会粘牙。我的口味是不太吃太多甜食，所以我家里做的时候，糖也会放少一点，相较而言，更喜欢的是它的脆。
特色风俗
《城市篇》
1、拜龙母
基本介绍：深受龙母文化的影响，梧州人拜龙母成为了必不可少的一个风俗，约定俗成。由于梧州市区中有一个龙母庙，最高处矗立着一尊38米龙母圣像，不少外地的善男信女也慕名而来。过年的时候，龙母庙是最多人的，无论男女老少都会上到最高处，上一上香，向龙母祈福，保佑全家人在新的一年能够吉祥平安。除此之外，龙母庙在过年期间会有不同的龙母文化系列活动，比如开金印，请法师为提前准备好的龙母金印开光，消灾镇宅。
意义作用：拜龙母不单单是为了迎接更好的来年，为全家祈福，保佑我们平安幸福、阖家欢乐，更是我们梧州人对龙母文化的传承作用。所以，拜龙母是梧州重要的特色风俗之一。
2、迎财神
基本介绍：迎财神，顾名思义，迎接财神的到来，寓意着来年财运到来，财源滚滚。因为财神忌讳肮脏的地方，梧州人会提前将房子打扫的干干净净。准备好糖果饼干，鲜花水果，檀香纸钱，也会将财神像摆在合适的位置，一般正对门口或卧室，也会将门口和房间门打开，让财神能直通家门。迎财神，不单单是金钱的财富，还有身体上的健康和精神上的富足，所谓五路财神，各司其职。所以迎财神也是梧州非常重要的风俗。
意义作用：迎财神不单单是我们对于来年财源滚滚的美好愿景，更是我们对于精神上的富足一种希冀。不仅是老一辈，现在也有越来越多的年轻人和创业者都特别重视迎财神，希望为他们的事业添砖加瓦，业绩飙升。
3、行花街
基本介绍：行花街是白话，也是走花街的意思。与广东的逛花市差不多，梧州人也会行花街，与逛花市不同的是，行花街更大众化，它不像逛花市一样有特定的花卉市场和固定的地点，而是像卖年货一般，随处可见。由于一条街下去，卖鲜花与盆栽的商铺很多，看起来像花街，便有了行花街这一说法。梧州人一般会买一盆桔子和一些鲜花，让家里充满生机，焕然一新，也寓意着新年大吉，花开富贵。
意义作用：行花街，更像一项人人参与的活动，在热热闹闹的街上，随处都是鲜花与盆栽映入眼帘，生机勃勃的现象也促使着更多的人驻足于此，行花街买花不单单是为了有个好兆头，更是让新的一年添了一份花香与热闹。
《农村篇》
1、三忙
基本介绍：三忙是桂东地区的春节习俗，它并不算一个专有名词，但是却是桂东地区这边的特色风俗。三忙，一忙“打扫门户”，二忙“筹备办年”，三忙“制作年味”。一忙是在大年初一进行的，而二忙三忙都是需要提前准备的，“筹备办年”是准备好过年的东西，年货对联什么的，三忙则是做一些春节吃的年味美食，比如上文提到的“水浸糍”“炸糖环”。
意义作用：与其说三忙是梧州的特色风俗，不如说它是梧州人的一种带有地方特色的习惯。三忙无论是哪一忙都让新年变得更加充实更加充满年味，并且也充满了美好的寓意。
2、祭拜祖先
基本介绍：在梧州的农村中，新年的第一天，家里的人便会早早起床，收拾好“家伙”，上山祭拜祖先，无论是男女还是老少，如果不是行动不便的话，都会前去祭拜。上好山之后，先除一下杂草，然后食物与茶酒，然后就会上香点蜡烛，扫纸钱和元宝。最后，也会放一个鞭炮来结束这场祭拜。祭拜祖先是梧州农村里面非常重要的习俗，一点也不能含糊。
意义作用：新年的第一年去祭拜祖先，不单单表达了我们的缅怀和感恩的情感，让他们知道我们的孝顺之情感。也是希望我们的祖先能够在来年能够保佑我们。
3、恭舞狮
基本介绍：恭舞狮，可以理解为迎接舞狮。在梧州农村都喜欢热热闹闹的氛围，大年初一初二就会有舞狮进村里面，挨家挨户拜年，村里面的人也非常热情的欢迎。舞狮会在村口就一路舞过来，大小锣、鼓也会一直持续，村里面的人听到了就会做好准备来迎接。舞狮到了的门户，会在空地放鞭炮来庆祝舞狮的到来，也会包一个小红包来感想它的到来，金额一般都不会太大，主要是讨个彩头。
意义作用：舞狮可以营造一种喜庆，欢乐的氛围，同时在传统习俗中，舞狮也起到了驱魔的作用。每家每户都会期待着舞狮的到来，给自己家里来一点热闹的气氛并且带来好运。
最近看到这样一个问题，为什么感觉现在年味越来越淡了? 无论是年味美食也好，特色风俗也罢，好像现在过的新年好像跟小时候的不太一样。为什么呢？
1、*的*：小时候的过年可以非常多样化，鞭炮烟花是随处可见，但是由于*的颁布，现在除了一些农村里，很少可以看见小卖部里卖鞭炮和烟花了，没有小时候三两好友一起放烟花的那种乐趣了。这两年的疫情，也是*住了许多东西，非必要不回家过年的*也是让许多人第一次在外地过了年，看着万家灯火，心中也不免有些心酸。*的初衷是好的，代价就是年味越来越淡了。
2、时代的发展：随着时代的发展，许多工具都被现代化了，省去了很多麻烦的步骤，也减少了很多人力，这使得我们很多步骤都有了机器来做，没有了过程中的体验，自然没有那种乐趣在其中，年味也慢慢变淡。除此之外，随着时代的发展，现在许多人发红包都不用传统的红包壳了，而是用转账红包来代替，这一操作虽然看起来方便，但是却没有了收红包的那种年味了。
3、观念的改变：身处于传统思想与新思想冲击下，我们这一代人也从充满年味的新年逐渐长大，观念也逐渐慢慢改变。与其说是年味减淡了，不如说是我们对新年的期待越来越少了。从无忧无虑的过年，到害怕七大姑八大姨的问候的过年，我们对新年的盼减少了，自然年味也淡了。
结语：
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏————《元日》
诚然，即使年味变淡，但它依然是我们心中最重要的节日，相较于年味的淡去，我们更在意新年的真正意义，更期待的是家人们的齐聚一堂。纵使没有相聚，也但愿人长久，千里共婵娟。春节灯火，在明灭之间起起落落，奠定了这个节日最令人着迷的风花雪月，最动人心魄的浪漫情怀。春节将至，望屏幕前的你有一个美好而有意义的新年。
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大家好哇，我的家乡在美丽的潮汕地区，这里靠近海边，有着丰富的美食，小吃尤多，富有地方风味和美食特色，以及有着有趣的过年特色风俗，下面我给你们分享一下我的家乡的年味美食以及特色风俗吧。
年味美食
每一个地方都有自己的民俗特色小吃，丰富多样，也代表了当地的习俗。而潮汕地方更是有很多精致、有特色、美味的小吃。除夕前几天，潮汕地区家家户户开始准备制作各式粿品，以备过年之用。
下面我来介绍我家乡过年常做的几种美食小吃。
红桃粿
在潮汕地区，过年过节常要做粿来祭祀，而光是粿就有好几种，有甜粿、米粿、萝卜粿、鼠壳粿、糯米粿和红桃粿等等，其中我们家最常做的粿就是红桃粿啦。
红桃粿的外皮为低筋面粉，酵母粉，糯米粉和面做成，馅料为糯米，花生，香菇，或白萝卜芹菜等配料制成。
其外表形状像一个桃子，颜色也是粉红色的，所以取名为红桃粿。潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。桃果象征长寿，所以制作桃粿也反映了祈福祈寿的愿望。
这种桃粿是过年过节祭祖家家户户都会做的一种食品，是潮汕人的一种习俗。它的味道也非常香，软软糯糯的，很有弹性，馅料丰富，而且不易腻，可炸可蒸可煮，形式多样，非常好吃。
红桃粿
酥饺
外皮用料为手工面擀皮，馅料是白糖，花生，芝麻，而且简单易做，每次我都会在家里帮我妈妈一起做，先拿起一张薄薄的饺皮，把适量的馅料放上去，再对折合在一起，最后捏上一些褶纹，全做完后再由我妈妈放到锅里油炸而成，酥饺是否好吃，离不开对火候把控，将之炸至金黄酥脆，便可出锅。
“酥饺”的外表形状像弯月，边缘上捏些间隔相等优美的褶纹，颜色也金黄金黄的，油炸出来又好看又酥香，外皮酥酥脆脆，馅料香甜可口，可以当零食一样解解馋，吃上一个忍不住吃下一个，小孩子也非常喜欢吃，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香，让人口齿生香。
酥饺不仅是潮汕人春节、元宵的必备供品之一。而且在农历正月前几天，潮汕地区家家户户的茶几上总摆着几盘酥饺，要是有亲友来拜年，便围在茶几边，边喝工夫茶边吃酥饺，气氛温馨和谐，非常惬意。
酥饺
卤味
潮汕过年常见卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡爪等等，卤味在潮汕地区也是不同地方有着不同口味，有的偏甜，有的偏咸香的，但大体上都有一个卤汁的香味。
在我们家乡每次过年前许多家庭就会早早买一些鸡鸭鹅、猪肉等放在冰箱，过年前几天拿出来，加上一些卤料，进行卤制。那个香味，让闻到味道的人都忍不住想咬上一口。
在卤味中，尤其是隆*脚饭，是我家乡一道有名的菜肴，也是经典的小吃。曾经还上过《舌尖上的中国》。
陈晓卿曾在《舌尖上的中国》这样描述：“隆*脚，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入……”。
在过年前，许多家庭都会买猪蹄进行卤制，我家也不例外。每次过年我妈都会买猪蹄隆*脚，将其洗干净，卤制好放进高压锅，煮出来的猪脚非常弹嫩糯香，色香味俱全，香气四溢，而且肥而不腻，入口香爽，一咬里面的肉立马散开，加上潮汕特有的开胃菜——酸咸开胃的菜脯更是绝了。
隆*脚饭
鱼丸和虾枣
潮汕地区多为沿海地区，每逢过年过节，许多人就会买许多海鲜备用，特别是鱼和虾，用来制作成鱼丸和虾枣。
在我的家乡，以鱼或以虾为主料做成的鱼丸和虾枣，是潮汕一道地道且有特色的美食，每次都有外地人前来品尝。在经过油炸之后，鱼丸和虾枣颜色金黄，入口酥松，肉质非常弹牙，但由于整个做工比较复杂，花费时间较多，一般情况下也只有过年或者一些比较重要的节日才会做。每次我回家最想吃到的就是这个了，香甜可口，毫无腥味，非常入味，吃过一次就难以忘记那个味道，在外地上大学有时候很想念吃上家乡的鱼丸和虾枣。
潮汕特色虾枣
牛肉丸
相信许多人都吃过潮汕牛肉丸吧，牛肉丸为潮汕特色美食，以柔、润、鲜、爽而美名远扬。据说潮汕牛肉丸还入选了今年的北京冬奥会餐桌哦，牛肉丸在经过潮汕人多年的探索与积累，也有了独特的风味和口感。在我们家乡，过年过节更是少不了牛肉丸的出现，正宗的潮汕牛肉丸，选用新鲜牛腿肉，纯靠完全人工手打，肉质细嫩，口感鲜香浓郁，有时候还会在打牛肉丸的时候加进一些嫩筋，增加了点嚼劲。每次我家过年打火锅必下锅煮，一口咬下去弹牙爆汁！
每次我在外地上大学吃的牛肉丸感觉跟家里的真的是天壤之别，这也难怪好多人买牛肉丸就要专买潮汕牛肉丸。而且不只潮汕当地人喜欢吃，很多外地游客甚至就奔着尝尝正宗潮汕牛肉丸而来。
潮汕牛肉丸
特色风俗
在潮汕地区里，许多传统的过年习俗还保存完好。因此在我印象当中，我对在家乡过春节的氛围感受，为年味比较足，有趣好玩。
在这个月里，潮汕人的春节从“办年货”开始，到“闹元宵”结束，是潮汕人最忙也最热闹的时候。
采囤
过年前，在日历上找一个吉利且适合打扫的日子，用竹叶、榕叶、甘蔗尾或长扫把将屋顶，天花板，门窗，犄角旮旯进行打扫清洁，把蛛丝、灰尘都清除干净，听我妈妈说这就叫“采囤”。 “采囤”是潮汕地区的传统习俗，这一习俗寓意为把一年来的晦气都清出去，迎接新春的到来。
家家户户都要彻头彻尾大扫除，陆陆续续将家里的门窗、桌椅、砖墙、被子蚊帐、坐垫抱枕等等清洗干净，所以每次我寒假放假回家在过年那一段时间都非常忙，不是在洗这件东西，就是在清洗那件东西。
清洗完毕，将每样物品归位后，布入眼帘的是整齐摆放而又干净整洁的大小物件，小时候家里采囤完了之后看到家里摆放整齐，干净空阔了许多，心情也舒坦了许多，正所谓，清掉晦气，新年新气象是也。
潮汕“采囤”
“神上天”之日
在我们家乡，农历十二月廿四日被称为“神明”上天“述职”之时。下界诸神要*向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间善恶诸事。人们在这一天会举行一些祭祀活动。“神上天”这一日，各家各户都会祭拜灶神。在我们家乡，这位灶神叫“申面公”，也有名为司命帝君，简称司命公。
《风俗通义》中记载所祀小神就有司命这位帝君，他主管和生命有关的事物。《管子。囿蓄》说：“五谷食米，民之司命也。”屈原《楚辞》称司命帝君主灾咎、主寿。
妇女们在农历十二月廿四日这天，天还没亮就要起床，先要把锅拿到屋外巷头清除黑黑的烟渍污垢，俗称“耙鼎”。从送司命公上天后，各家各户就开始清理室内卫生，从这一天起，要等到过年后正月初四“神落天”后才能再“耙鼎”，意思是不要惊动司命公。如果玉皇大帝不信司命公的话，再派人巡视时，看到人间百姓真的把村社家内打扫得干干净净，又虔诚地祷求玉皇大帝赐福赐寿，不会再有谎言。玉皇大帝就会更加信任司命公，把为百姓消灾咎、添福寿、增五谷、饲大猪诸事交由司命公管理。
在潮汕，人们对供奉的神灵称呼为“老爷”，家家户户的妇女们要把这一年里贴的各种“老爷符”撕下来，以及把平时随身携带的老爷符都拿出来聚集在一起，再把香枝取下来，然后一起放入袋子里或桶里，再火化后拿去放在河边，随流飘走。
农历腊月廿四日
过年前的准备
家家户户的住宅打扮得焕然一新后，等待新年的到来。除夕前家家户户不但忙碌打扫清洗房子，还要张罗备办各种年货，年货一般以红色外包装为主，象征喜庆吉利。对于潮汕人来说，过年还要准备许多肉类和素食祭拜，肉类一般有鸡、鹅、鸭、鱼肉和猪肉等等，而水果则尤其要买柑桔、橘子、青橄榄等水果，作为象征吉祥如意和迎送亲友的佳果，非常丰富。
除了准备吃的，潮汕人在年前还要理发，即在过年前，要“剃个雅头过大年”，潮汕俗语有“有钱无钱，剃头过年”。潮汕人爱清爽整洁，在年前，男性一定要理发，女性则一般为“挽面”，“挽面”是潮汕女性理发美容的一种特别手艺，即用线将额前、鬓角的汗毛拔掉，后修出弯弯的月牙眉，以容光焕发迎新年。
潮汕人还喜欢用洗澡来图吉利，“洗涤污秽，消灾免祸”，年三十这天潮汕人都得“洗白白”。而且这一天还要早洗澡，每到这天我妈在下午就会开始催促我们该早点洗澡了。在除夕这一天就要贴对联了，以及挂福字、贴春花。到了晚上就有人家开始放鞭炮了，这一一都是跟“年”的传说有关，为了驱赶怪兽“年”，防止它来伤害百姓，同时驱邪避凶，潮汕地区至今仍保留这些习俗。
贴对联
除夕夜
除夕夜里，家庭主妇们忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的年夜饭。因为这个时候是一年中家里人聚的最齐的时候了，祭拜完毕，将祭祖用的饭菜重新热过再上桌，一家人团团围坐，围着桌子里谈笑风生，热热闹闹的聊天，一片喜气洋洋。
除夕夜送压岁钱是也潮汕过年习俗中重要的一项。长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些压岁钱不是直接递送，而是要很讲究地装在一个红包里，我们家乡俗称为“压腰”，寓意一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。
长辈给晚辈送压岁钱
拜年
拜年，又称为“拜正”。一般是正月初早餐后，大人携小孩都穿上新衣服，带上礼物到亲友家拜年，互相问候，说一些恭贺发财添福等吉利话；主人以橘子（大桔）、青橄榄、油柑、糖果等摆至客厅，一边聊天，一边共品工夫茶和酥饺。
客人赠上橘子祝主人吉祥如意，主人要以橘子回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。所以，在潮汕地区，拜年的人无论带了多少礼物，其中橘子（大桔）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，一定要是双数，双数寓意吉利。大人看到对方的小孩，也会给他们包上红包，祝他们学业有成，顺顺利利，健健康康。
拜年
正月“营老爷”
潮汕地区特有春节“劳热”活动，又称“营老爷”，是潮汕最重视的*祭祀活动，不同地方迎老爷的日子不完全一样，一般都在农历正月轮流于各乡村举行，*祭祀活动目的是祈求风调雨顺，全村平安。
各村表演节目，小朋友们挑着灯笼跳着舞，旁边的锣鼓喧天响，年轻姑娘们身穿美妙的旗袍或具有潮式风情的戏服，还有不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓，整齐的着装异常鲜艳和美观，给这个节日增添了亮丽的色彩。所用乐器不在多，锣鼓敲起来，唢呐吹起来，优美的潮汕乐曲回荡在欢乐的节日里。“营老爷”是一种文化传承，营老爷中的儿孙旗、灯阵、灯河代表的是族群枝叶的繁衍，潮汕人也通过这项古老活动来增强族群的认同感和凝聚力。
小时候每逢过年我最期盼的就是去看这个*活动了，每次在正月前几天挑一天早上早起，吃早餐完穿上新衣服，然后就跟妈妈还有弟弟妹妹去观赏，现场非常热闹，锣鼓声和鼓掌声不断，大家都喜笑颜开，拿着手机拍短视频，分享此刻的欢乐与现场热闹画面。
潮汕“营老爷”
表演结束后就开始游神，游神队伍中的主角是武帝庙的关老爷，和来自十四乡各寺庙中供奉的老爷们。还包括之前表演节目的队伍，浩浩荡荡地在镇中各处巡游，*结束后把老爷们又送回武帝庙。整个游神环节从下午一直持续到晚上。新年夜晚，会有许多人盛放烟花，非常好看，将新年气氛烘托至*。
在正月里，还有一些人会手摇万年青叶（俗谓摇钱树）或手执书有“招财进宝”等吉利话语，将代表吉祥如意的小红纸贴于别人家门口两边的；或是吹唢呐、敲竹板、唱歌谣、说吉利话挨家贺年的人，都趁着讨点赏钱。而潮汕人过年讲究吉利，正月一般不会说脏话或直接拒绝，都会给点小零钱打发他们。所以现金在我们家乡还是经常使用的，过年还要准备一些零花钱以给这些人。
初二、初三日各乡镇组织一些新春文娱活动，不仅有搭戏棚演潮剧、做皮影戏外，还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队等沿街挨村寨*表演。活动丰富多样，白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看，呈现一片迎春的热闹喜乐气氛。
正月初七食“七样羹”
在潮汕地区有传说，农历正月初七是“始祖人”的生日，女娲氏开天辟地，正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日，因而潮汕人把初七称为“人日”。 潮汕正月初七就有吃七样羹的传统，潮汕有一句俗语：“七样羹，七样羹，大人愈吃愈后生（年轻），奴仔（孩子）吃了变红雅（脸红润），姿娘（姑娘）吃了像朵花。”
这一天，家家户户都会吃“七样羹”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。食七样菜，其实就是品尝生活，也是取个好兆头。按潮汕话的谐音来说，七样羹的寓意分别是：厚合菜（合家平安）、大芥菜（大发财）、春菜（春来发芽）、芹菜（勤劳致富）、菠菜（潮汕音飞龙菜，寓意飞龙在天）、大蒜（诸事精算）、韭菜（长长久久）。
七样羹”煮法十分简单随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的潮汕美食“七样羹”。正月初七取七种寓意美好的蔬菜一锅煮是潮汕地区民间一种特色食俗，寄托了人们对新一年的祈望。
将七样羹将煮成一锅
以上就是我的家乡——潮汕地区的年味美食还有特色风俗，它们都包含了许多美好寓意，当然实际上的美食和风俗肯定不止这几种啦，我就不一一列举了。潮汕文化源远流长，欢迎你们来潮汕游玩呀，相信这里的美食以及特色风俗肯定让你流连忘返!
热心网友
家乡位于山西省北部，相比江南省份，物产并不丰富。从小吃着莜面山药蛋长大的我们，虽然在外人看来，条件有些艰苦，但那却是熟悉的家乡的味道。下面我作为一个地道山西人就给大家介绍一下我家乡的年味美食和特色风俗。
年味美食：
一.刀削面
山西作为一个北方省份，有着各种各样的面食。比如手擀面，刀削面，抿豆面，面疙瘩，莜面窝窝，荞面饸烙等等。其中最为出名的，大概就是刀削面。把面揉成团，用削面刀一条一条削下来，掉入烧开的锅中，翻煮几分钟，一碗沁着面香的刀削面便做好了。再浇上各种口味的臊子，倒点山西老陈醋，就着大蒜，简直人间美味。每次回到家乡，都要先去门口的面馆喝一碗面。那是对家的思念，和归家后的仪式感。
二.大烩菜
大烩菜是家乡的家常便饭。切上新鲜的猪肉，放入大葱、蒜末等佐料一起炖，时机适合了，加入土豆、白菜、粉条一起炖熟。一锅香喷喷的大烩菜就做好了。虽然做法简陋，且外观不精致，但吃起来却很是美味。久居他乡，吃遍了各种各样的美食，却时刻怀念那碗家乡的大烩菜。
三.炸油糕
炸油糕是家乡的一道特色美食，制作程序比较复杂。先将黄米面蒸熟，趁热揉成面团。然后分成小块，擀成圆饼状，包上豆馅，下油锅炸熟。表面金黄酥脆，沾点白砂糖，甜甜糯糯格外香甜。在农村，每逢过节请客，一盘热腾腾的油糕端上桌，算是主人最高的待客规格。山西晋中，晋商文化的发祥地之一。另外因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
四.平遥牛肉
平遥牛肉是晋中市平遥县的著名特色小吃之一，也是我们隔壁平遥县最出名的美食，逢年过节送礼都是送平遥牛肉 ，中国国家地理标志产品，可见它是多么出名 。平遥牛肉选料严格，制作讲究，从一头牛的筛选到出肉，概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛肉具有高蛋白、低脂肪的特质，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，受到人们的欢迎。
五.太谷饼，是晋中市太谷县的著名传统特色小吃之一，因产于太谷县而得名。太谷饼制作历史悠久，选料讲究，是以白面为主料，配以水、碱面、白糖、食油、饴糖、芝麻等原料，经过调粉、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名，是人们相互馈赠的上好礼品。吃起来甜而不腻，酥而不硬，味美鲜香。也是访亲拜友的必备礼品之一。
六.榆次桃花面，是晋中市榆次区的著名特色小吃之一。榆次桃花面制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。成品色泽鲜艳，食之味道浓郁，营养丰富。
七.昔阳吊炉小烧饼，又称昔阳干面饼，是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃，产生于金元时期，距今已有几百年历史。昔阳吊炉小烧饼制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。制作时，取白面粉掺水、碱面和好，把和好的面团分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水，放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正，脆香可口。
八.太谷熏鸽同样也是太谷县的汉族传统名菜，色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上，令人垂涎。做法简单：在卤制前，先将鸽子在沸水中氽透，然后将氽好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
九.鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。 鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。
十.平遥豆腐脑，脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，吃完浑身暖烘烘的令人流连忘返。是最受欢迎的街头小吃之一。
十一.介休贯馅糖，它的主料是大麦、小米，配料为绵白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青红丝做糖馅。做工十分讲究，期皮薄、馅香，第一口咬的时候就能感受到它的脆爽，在嘴里绵绵可口
一方水土养一方人，家乡的美食还有很多，尤以小杂粮居多。有些食物口感并不能迎合大众口味 尽管如此，还是会让我们这些在外的游子念念不忘，因为，那是家乡的味道。
特色风俗：
作为一个山西太谷人，每年腊月三十和正月开始前几天都要进行一些特别的风俗习惯，来告别去年，迎接新年。
首先，大年三十除夕晚上，我们一家子在太谷县大佛山烧头香，寄托着美好的心愿和祝福；三十晚上，点旺火；大年三十拜古槐祈福求健康，基本上，每个村子都会有一颗老古槐，这让我想起了洪洞县大槐树，一样的感觉；另外，还有大年三十挂榜；祭祀天地三界十方真宰；每年在福寿禄的福字后挂一包枣，年后在阴天打雷时摔到地上捡起来吃；太谷每户居民的大门门道内都会修建有土地神龛，每逢大年三十时就会给神龛挂上门帘晚上拜叩祈福。
正月初一早起要在院子焚香迎财神，也有一些地方是晚上迎接的；正月初一早起烧旺草，祝愿一年到头兴旺，在一些地方也叫烧年火，烧完后还有转圈跨火，意味着消除灾祸祛除百病；正月初一早上拜大车，祈求新的一年一路平安，太谷县开大车的人很多，拜大年这几年渐成风俗；正月初一禁忌颇多。说话都说吉利话，做事要特别小心谨慎，忌打碎碗碟。万一失手打碎碗碟，不要说话，悄悄将碎片捡起来扔到井里或窖里，意为破财不外流。如今，无论年节或平时，遇到失手打碎碗盘的，都会不失时机地说几声“岁岁(碎碎)平安”。晋北地区春节这一天忌挑水。晋南一些地方却讲究春节或初二要从外面挑一担水回家，象征着招财进宝。
初二 开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三。大同一带则有正月初一接待女婿的习俗。晋南的新绛，初二是娘家去看望出嫁的闺女的日子，去时抬着食箩，担上食盒。一箩油食，一箩馍，礼品很重，尤其第一年，花样齐全，相当排场。婆家取礼极轻，如果没有公婆就不取油饼，有则取。油饼表示敬老。回礼一般也是回馍。万荣农村视初二为鬼节，《万荣县志》载：“二日，新丧之家，亲戚咸来烧纸，女家特送锞串悬门首，邻里皆送锞纸，名曰‘首节’。”有的人家因不忍搅扰对新丧亲人的思念之情而停止拜年，今万荣县人初二仍不出门拜节而在家祭祀。晋中祁县也有出嫁女子初二祭去世父母之习，故不能在这天回娘家拜年。
初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。
初五 正月初五，俗称“破五”，也称之“送穷节”。晋西北地区许多村落，太阳出来要掀起炕席，打扫炕土倒掉，称为“送穷”。晋东南则习惯将烂衣破衫扔到院墙外。晋南民间传说古代颛顼时期，闾中生下一男孩，穿上新衣就哭闹，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滚，人皆呼其为“穷子”。所以晋南有些地方在这天掏院厕将粪送出门外，称“送穷子”。
过了初五，春节期间所有禁忌开始解除。破五以后人们开始干活。
到了正月十五的时候还有社火表演，于2018年摄，19年因为疫情未举办。晋商社火起源于秦汉百戏，每年太谷县元宵节期间为社火的固定日期，要在街道和广场挂彩灯、搭彩车、进行各种演出和街头文艺表演：抬棍、背棍、旱船、高跷、舞龙、抬花轿、民间八音会、晋剧、秧歌,锣鼓等，集传统艺术之大成，融民族精华于一炉。而每当这一天的时候人们总是出门一起逛街游玩，好不热闹。
说了这么多，其实今天只是着重介绍了我们家乡那边常见的几款年味美食和过年的一些风俗，当然，我的家乡还有许多特色小吃，以及特色小景，因为篇幅问题，就留待以后再给朋友们介绍。最后，真诚而热烈的欢迎朋友们来我的家乡做客旅游，我在山西太谷等您！
热心网友
春节是我国一年一度必过的节日，春节对我们来说不仅仅只是一个传统节日，更多的是归属感，春节到来的时候，漂泊在外、四处奔波的人们都会回到家乡，团聚新春，一起吃吃团年饭，唠唠嗑。
美食篇:
说到年味美食，当然少不了我们四川。作为一个土生土长的川妹子，下面就给大家介绍一下我们四川的过年必吃美食吧！
一、烟熏腊肉，腊香肠
凉晒的腊肉、香肠
在四川，人们为了庆祝新年的到来，早在腊月刚刚开始就会准备贺年的美食，而在腊月最早迎来的食物就是——过年猪。从古至今，都有杀年猪的传统，一户人家在杀过年猪的时候会请来周围的邻居帮忙，在当天就会用刚刚处理出来的新鲜猪肉做满满的一大桌席，被叫做“泡汤”。一头大肥猪被巧手的四川人切开，按照不同部分的肉质不同制作成香肠、腊肉。而香肠和腊肉的制作工艺也是可以使猪肉方便储存的。
切片腊肉
人们会把这些切好的猪肉用绳串起来，挂在厨房里的房梁上吊在灶的上方。柴火灶在做饭炒菜的时候，火舌会从灶底升起。挂在灶上方的年猪肉被这么从灶里伸出来的火舌*舐着，同时又被柴火烧出的烟熏制，慢慢地，一块白花花的猪肉在这种烟火气中被熏制成金*，肉香四溢。偶然间，年猪肉上的肥油因为高温而滴落，触碰到那张扬的火舌时，发出滋滋的声响，那醉人的熏肉香气不禁让人垂涎。腊肉制作成型后就已经非常的诱人了。在加工炒制的过程中，放点蒜苗或者折耳根，苕粉可以说是人间绝品了。
切片腊肠
腊肠的制作方法其实也和腊肉相差不多的，首先要调制好灌肠里面的肥瘦比例和口味，然后灌在肠衣里面，挂在柴火灶上面熏制。
制作好的腊肉可以储存一年以上的时间，而且越是熏得久的腊肉香肠就越香！
二、赖汤圆
赖汤圆
过年一家人团圆，那么象征团圆的汤圆总不能少。在成都有一种很著名的小食叫做“赖汤圆”，这种汤圆的历史可以追溯到百年前。赖汤圆和一般汤圆不一样，吃起来不粘牙，也不粘筷子，软糯的口感却不腻口，十分爽滑。
赖汤圆之所以不粘牙，是因为它与其它汤圆的制作方法不一样，这种赖汤圆是用汤圆粉做的。通常汤圆都是用糯米粉制作的，因为糯米的特性，吃起来会有一点粘口。而汤圆粉却是用糯米粉和大米粉按照一定的比例勾兑好，再搓成面团制作成汤圆。加入了大米粉，减轻了糯米粉粘稠的口感，所以用汤圆粉制作的汤圆既能像普通汤圆那样软糯，又不像普通汤圆那样粘牙、腻口，吃的时候还有一种爽滑感。
醪糟赖汤圆
且在煮制汤圆的过程中，会加上我们的醪糟，醪糟是用糯米泡好后铺上纱布上锅蒸，再加酒曲发酵而成，这也是过年必不可少的，加上醪糟煮制的汤圆，口感极佳，因为是来自大米和糯米的甜糖分，所以甜度适宜，加上一点红枣枸杞，也是很适合养生吃的！
三、九大碗
九大碗
四川的“九大碗”是很闻名的。不管是吃坝坝席，还是搬家或者白喜事，甚至是过节过年，都会有“九大碗”的出现。现在很多饭店也会有九大碗在卖。它的特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
九大碗
但是在四川部分地方的九大碗也是有一定差异的，他们会把其中一些菜换为酥肉、扣，还有包圆（就是肉酱和面粉调制蒸制而成的）。可别小瞧了这些蒸制食品，其实口味是相当丰富的，我们四川人吃的食物都是色香味俱全的。如果来过四川一定要来试一试“九大碗”。
四、口水鸡
口水鸡
一直都有这样一句话：“无鸡不成宴”，在过年的饭桌上鸡是必需品。鸡肉大家都喜欢吃，而且做法也是多种多样，可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃。四川人喜欢把鸡做口水鸡，口水鸡带有鲜明的四川特色，口水鸡是四川达州的一道传统名菜，佐料非常的丰富，鸡肉滑嫩Q弹，没有一个人吃了不叫好的，是年夜饭桌上必不可少的一道菜。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡
其实口水鸡也算是一道荤凉菜，虽然是凉菜，但是它的做工是非常将就的，在煮制鸡肉的时候，用汤用火和用的鸡肉都是非常讲究的，我们用的鸡肉一般都会选择鸡腿肉，因为相比较鸡的其他部位的肉来说，腿部的肉是弹性比较好的，而其他部位的肉则会要柴一些，要想口水鸡口感Q弹，那是必须要用到鸡腿肉的。在煮制的过程中要注意好时间和火候，这样子才会煮制出最适宜的鸡肉口感。煮好以后捞出来过完凉水，加上丰富的佐料，一道诱人的“口水鸡”就诞生了。
五、东坡肉
东坡肉
东坡肉其实也就是红烧肉。在年夜饭的时候有这道菜是因为红烧肉红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。东坡肉如其名，就是由四川眉山的东坡居士“苏轼”研制出来的，一般选用半肥半瘦的猪肉，多用精品五花肉切成约二寸许的方正形猪肉做食材。东坡肉做出来以后薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肘子
其实不只是五花制作出来的东坡肉，还有我们的东坡肘子，做法与东坡肉相差不多，软糯咸香，都是我们在过年的时候饭桌上必不可少的一道美味佳肴。
六、红烧鱼
红烧鱼
红烧鱼的鱼的寓意同“余”即剩余，多出来的，祝福年年有余，余之财富。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。红烧鱼烧制一定要炸制过，而且配料一定要丰富，具有浓厚的川味特点。
七、粉蒸肉
粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底。
我们四川的过年菜中也还有很多寓意吉祥的内容，比如热菜中的“发财海皇羹”寓意发财；传统锅料的“毛血旺”寓意一年更比一年好；“香菇菜心”寓意亲情浓郁；“香考桂鱼”寓意年年有余；“酒酿汤圆”则寓意团团圆圆。
过年，最重要的当然是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念；含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
四川的菜肴是相当丰富的，在过年的时候吃的菜肴其实远远不只是这些，每家每户会根据自己的需求去制作一桌年夜饭，上面这些菜肴则是比较经典的年菜。不过不管吃的是什么，最重要的还是一家人能够团聚坐在一起好好吃一顿热乎乎的年夜饭！
习俗篇:
大家都知道北方的小年是腊月二十三，南方的小年是腊月二十四，而在四川，其实从腊月二十三开始就已经开始过年了。而且四川过年的习俗很多，年味很浓。
一、祭灶
祭灶
在腊月二十三，则是“祭灶”的日子，“祭灶”也就是送灶王爷。灶王爷一年到头为大家服务辛苦了，这一天他要离开各家各户，回天庭“述职”。所以在这一天，吃过晚饭后，四川人会把灶头打扫干净，点上香烛，摆上果酒之类的祭品，然后在锅中放一盏清油灯，好为灶王爷上天照路。同时还要燃放鞭炮，为灶王爷践行。不过现在日子过得好了，很多家庭都是烧气的，这样子的习俗就很少见了。
二、打扬尘
打扬尘
在腊月二十四，则是“打扬尘”的日子，也就是四川人民一年一度的大扫除。“打扬尘”一般是全家老小一起出动，因为马上要辞旧迎新，所以除了扫地抹灰以外，还要举着扫帚，将天花板上、屋檐下每一个角落都打扫得干干净净，屋前屋后的水沟也要在这一天清淘干净。
打扫
整个屋子都会被打扫得非常干净，因为在四川如果腊月没有讲卫生打扫好，正月是不可以随便扫的，据说是会把好运气给扫走，不过我个人觉得，这样子的习俗是很好的，能发动全家打扫卫生，营造一个感觉整洁的过年环境。
三、团年
团聚
大年三十一家人聚在一起，在我们四川是被叫做团年的，因为四川人对过年家人团聚是非常注重的，所以才会叫做团年，在大年最后一天的团年的时候，一家人不论分散到天涯海角，都会尽力的团聚起来，一家人坐在一起聊聊天，吃团圆饭的。
四、初一的规矩与“走人户”
大年初一，是新年第一天。在四川过初一，有很多规矩要遵守，我印象中有这些规矩：
初一不能扫地，不用刀、针，不倒垃圾、不往外泼水。
初一早上要吃一碗汤圆，寓意团团圆圆。
初一起床后第一句话必须说吉利话。
初一当天忌说死、病、穷、不够、没有、少了等不吉利的话。
初一当天忌哭闹、吵架、打烂东西(如果不小心打烂东西必须马上说“碎碎平安”)。
初一这天的活动，各家不一，有的去进庙上香，有的去扫墓祭祖，有的去赶集玩耍——这一天有些大的集市、会馆会举办耍龙灯、舞狮等活动，或者请戏班子来唱戏。
拜年
一般从初二起，四川人就开始“走人户”了，“走人户”是贯穿初二到十五的活动，四川人所说的“走人户”就是走亲戚、串门。大家都会穿戴一新，然后依次到亲戚家里拜年，并带上糕点、水果作为礼物。
走人户
“走人户”时小孩子是最开心的，每到一处，除了能吃上好吃的，还能收到“新年钱”，因为拜年时的规矩是必须给小孩子发压岁钱。小时候只要跟着大人去走亲戚，都是可以收到红包的，不过呢，你收到的红包大人最后是会还礼的啦～
五、看川剧、逛灯会
自贡灯会、川剧
媳妇、姑爷回娘家，在农村比较远的还要住几天。晚上(城市中)逛灯会。白天场(庙会)茶馆非常热闹，有许多川剧、评书等表演。我们四川自贡的灯会一直都是榜上有名的，自贡还有专门的灯会节，去身临其境的感受就真的明白什么叫做灯光的艺术。在娱乐方式多元化的今天，虽然古老的戏剧形式早已呈现出式微的态势，但川剧仍拥有不断创新的文化土壤，拥有作为一种小众艺术所独具的风格魅力。
所以一般注重传统文化的四川人聚在一起都会选择去看看川剧的，这不仅仅是对我们中华传统文化的传承，更是对家乡文化热爱的一种体现。
六、洗脚
洗脚
洗脚洗得高来年运气好。年三十晚上，家家户户洗脚的场面都十分热闹，大人会一边讲这个习俗，一边亲自示范，小孩们半信半疑，嬉笑着挽裤腿，照着大人的方式洗一遍脚。
七、捡柴
捡柴
大年初一去“捡柴”，我相信生长在四川的伙伴们应该都不陌生。大年初一“捡柴”的习俗就是每逢大年初一大人就会带上孩子一起到公园或者是有树木枝的地方捡一个柴棍带回家，捡柴谐音“捡财”，寓意来年财源滚滚。
八、偷青
采青
所谓偷青也就是采青，就是在正月十五晚上，趁着月色，去别人的地里偷点绿色蔬菜，比如蒜苗、芹菜、白菜、青菜、葱、豌豆尖什么的，但也就是意思一下，偷点别人的运气，去掉自己的诲气就行，没人会真偷。习俗很重要，但是我们也要适度，千万不要趁着习俗去大偷特偷哦～
四川是一个美食、习俗非常多的地方，而且也是独具特色的，作为一个从小在四川长大的川妹子，我表示我们四川的年味其实很浓的，不过应该都是小时候的年味更重一点，在我很小的时候，每一年都在期待着过年，因为过年在外边工作的爸爸妈妈都会回家，他们会给我们买很多好吃的，而且我们有压岁钱收，可以放火炮，可以穿上一身新的衣服去找小朋友玩耍，小时候多么的单纯可爱，没有烦恼。
各位在外漂泊奋斗的朋友们，不管你离家乡多么的远，在可以的情况下，多回回家，陪陪老人，过一个好年，落叶归根，乡愁是我们每个人都逃不掉的。如果真的没有回家，没有关系的，人在哪里，家就在哪里，只要我们还在祖国，那么哪里都可以是家！快过年了，自己动手做做家乡特有的美食吧！新年快乐！
热心网友
光阴似箭，日月如梭。一年一度的农历春节即将到来，提前放假回到家乡，首先就是趁着商户还没有放假，尽快吃遍想念大半年的各种美食，毕竟到了春节假期，就真的享用不到了。
随着时代的发展，家乡的美食已经开始融合各地的经典菜肴，形成了非常独特的味道和口感，无论是早餐、正餐还是小吃，都有让我万分思念的味道！
早餐，是味觉最为敏感的时候，而且经过一夜的睡眠，绝大多数人都喜欢清淡一点的早餐，但是也有很多人喜欢吃更有味道的早餐。
这是一个非常简单的选择题，因为无论是清淡的还是咸的，都可以有各种选择，而且每一种早餐，都有多种搭配可以选择，早餐绝对是最为享受的一餐，饥饿状态下的美味，让每一份早餐都让人十分期待！
麻糊/油茶：
早餐的麻糊，是我家乡的一种特色叫法，虽然在外地也有类似的食物，但是味道和口感完全不同，食材也有很大的区别。
麻糊是一种纯白色的糊状早餐，根据长辈们的说法，这种白色的糊，是用米压碎后熬制出来的，因此吃起来会有浓浓的米香味。
麻糊里面不需要放任何调料，上面可以撒上碎芝麻、榨菜、糖或者其他想吃的配料，麻糊只有纯粹的米香和清淡的口感，搭配少量配菜，可以将配菜的鲜美提高到极致。
对于早餐饭量不大的人来说，一碗麻糊基本足够，饭量较大的话，可以选择其他的主食。
油条/果子：
油条是我最喜欢的早餐之一，在其他地方吃油条，有时候需要称之为果子。
学校食堂里面就有油条，但是只要稍微去晚一点，就会被一抢而光，而且相比正常的早餐，食堂的油条价格也比较贵，一直都是2元一根。
家乡的油条就要便宜很多，虽然现在物价一直上涨，但是家附近的油条早餐店，一直都是小油条0.5元一根，大油条1元一根，非常经济实惠，大大降低了早餐开销。
油条无论是搭配家乡的麻糊，还是豆浆，都是绝配！
糁汤：
糁汤的学名带有生僻字，非常复杂，也很少使用，但糁汤绝对是家乡早餐汤类中的顶配。
糁汤的原料，是鸡汤、鸡蛋、虾米、胡椒。制作方法非常简单，把鸡汤煮沸，鸡蛋打散到碗里，直接倒入滚烫的鸡汤搅拌，最后加入虾米和胡椒，一碗糁汤就制作完成了！
鸡汤加鸡蛋和虾米，听起来就营养丰富，而且制作非常简单，在家就可以自己制作，加一个鸡蛋的糁汤看起来汤比较多，喜欢喝糁汤的人，一般会选择加两个鸡蛋，这样汤喝起来会更加有感觉。
糁汤作为咸口的早餐汤，标配就是小笼包。
小笼包几乎遍布全国，但是相信每一位同学心目中，都有家乡里最好吃的那个包子店。
有些小笼包需要排队，需要赶早购买，在各个城市，小笼包的味道都是各具特色，除了一些加盟连锁店~
正餐环节，是一天中最为解馋的时间。
早餐时的味觉比较敏感，午餐和晚餐作为正餐时间，就会希望吃到想念已久的味道，而家乡的正餐美食，酸甜苦辣咸应有尽有，实在是需要时间依次品尝：
毛豆腐：
安徽毛豆腐，永远的神。
小时候不知道毛豆腐香，看到豆腐长毛了还吃，感觉非常不卫生、不健康、不安全，遇到毛豆腐总是敬而远之。但是看完《舌尖上的中国》后，节目里对毛豆腐大夸特夸，而且表示长毛的豆腐更有营养，而且非常安全。
试着吃了一块毛豆腐，毛豆腐便成了我记忆中的“神级美食”！
毛豆腐的做法有很多，本人最喜欢的还是煎毛豆腐，然后搭配剁椒料，鲜美可口，辣味也足够。
毛豆腐的口感一言难尽，一般的豆腐都有豆腐独特的淡味，吃起来会有点寡淡，但是毛豆腐完全没有这种感觉，整个豆腐完全发生了质变，里面只有鲜美的味道。外表面煎黄之后，里面变得非常柔软，咬上一口，就会爱上毛豆腐。
对于长毛的食物，很多人无法接受，即使是我身边的安徽人，很多也不敢吃毛豆腐，但是和臭豆腐很相似，毛豆腐也是看着不想吃，但是吃到嘴里非常美味！
米锅巴：
米锅巴在外地偶尔也能看到，但是和家乡的味道还是有一定差距的。
我在其他城市吃到的米锅巴，感觉都比较干硬，吃起来比较费劲，而且搭配的酱汁也没有家乡的味道。
虽然不知道家乡的米锅巴是如何制作的，但回到家中，吃到的米锅巴，都有一种油炸的酥脆感，吃起来不会感觉到坚硬，而且越嚼越香。
米锅巴进入到正餐时，一般会浇上辣椒汁，这种辣椒汁并不是非常辣，属于微辣口感，但是搭配米锅巴之后非常好吃，但是千万不要让米锅巴被泡软了，否则口感会直线下降。
炸馒头：
炸馒头是一个比较穷酸的美味，在其他城市确实很少简单。
家乡的炸馒头，就是最普通的馒头，然后放到油锅里面炸一炸，无论是各种形状的馒头，只要炸一炸，就是熟悉的味道，非常简单，看一眼就能学会。
炸馒头平时是不会制作的，一般只会在过年的时候炸馒头，因为年货有很多需要炸制的食物，最后剩下的油，会炸炸馒头，做一点今天的主食。在备年货的时候，炸馒头基本天天见，日常生活很少做炸馒头，毕竟太费油。
听起来炸馒头味道一般，但是吃起来的口感非常棒，有条件的可以自己在家制作一下，绝对是普通主食无法到达的高度！
蒸面：
蒸面是我一直想要学习的菜品，但是过程非常复杂，制作的几次都以失败告终。
蒸面第一眼看起来很像是炒面，金黄的面条搭配各种配菜，但是蒸面是需要把面条蒸熟，然后在锅里把面条焖入味，和炒面还是有较大的不同。
面条通过蒸、焖的过程，并不需要太多的油，因此蒸面相比炒面，使用的油更少，吃起来也不会感觉到很腻，吃两碗绝对不成问题。
在蒸面条、焖面条的过程中，不需要频繁的翻炒，因此也比较节省力气，可以轻轻松松制作出一大锅蒸面，在最后翻炒一下即可，并不需要像炒面一样频繁翻炒面条。
剁椒鱼头：
剁椒鱼头吃的并不是鱼头，而是剁椒味。这道菜在各个城市都可以看到，但是剁椒的味道绝对不同。
回到老家，就会到家旁边的一个小店里吃剁椒鱼头，这家小店的剁椒都是自己腌制，而且有两种颜色的剁椒，一份剁椒鱼头，吃两三碗米饭，就是一顿完美的正餐。
由于鱼头的腥味比较大，吃一次剁椒鱼头，基本一个星期都不想看到鱼头。
糖醋鲤鱼：
糖醋鲤鱼只在老家看到过这道菜，味道和样子从来没有改变过。
糖醋鲤鱼我小时候一直很不喜欢吃，因为甜口的鱼实在是有点奇怪，而且鲤鱼会经过油炸，吃起来有点腻。
但是长大后，越来越怀念糖醋鲤鱼的油腻口感，而且这道菜属于大菜，只有过年的时候才能吃到，看起来做法也很复杂。
糖醋鲤鱼长久不吃会馋，但是吃的话，也就吃个两三块，但是老人都比较喜欢吃这道菜~
东坡肉：
说到正餐的解馋，五花肉是必不可少的，而东坡肉，是闻名全国的一道菜。但是吃过各种各样的东坡肉之后，感觉东坡肉实在是太考验厨师的技术了。
一道完美的东坡肉，吃起来入口即化，没有任何异常的口感，吃完之后立马想吃第二块；但是绝大多数的东坡肉，吃的时候肥肉腻人，瘦肉不烂，吃一块都很费劲，再也不想吃第二块了。
而且现在东坡肉的花样也越来越多，想要吃到真正好吃的东坡肉，实在是一件难事。
东坡肉在发展的过程中，单纯的东坡肉已经很少见了，绝大多数的东坡肉，都会搭配一些配菜，从而逐渐开始类似红烧肉。
在各种搭配东坡肉的配菜中，我最喜欢的就是豆饼。豆饼在很多地方都找不到，当地人甚至不知道什么是豆饼，因为一些地区豆饼是用来喂猪的。
我家乡的豆饼，应该是用绿豆制作的食材，有圆形的也有长条形的，非常适合搭配肉类，吸收肉汁之后的豆饼，绝对要比肉还好吃！
八大块：
对于我来说，东坡肉有一个替代品——八大块。
八大块的样子，就会劝退很多人，整块肉全部都是肥肉，这也是猪身上最肥的地方，只有很少的地方是瘦肉。
我一次看到八大块的时候，也很抗拒，这块肉吃到肚子里，一个月都不一定把里面的油消化掉。
但是吃多了学校食堂的饭菜，回到家中第一次吃到八大块，真的感觉太解馋了，直接吃了三大块，也第一次理解了为何叫“八大块”，因为吃到嘴里，就能吃八块。
八大块，虽然都是肥肉，但吃起来绝对不会有任何油腻的感觉，和普通的肥肉完全不同，根据长辈们的说法——八大块要蒸非常久，油早就炼出来了。八大块的口感，基本就是奶油的口感，而且比奶油更不腻人。
八大块看起来就是“富得流油”，因此也只在过年的时候出现在饭桌上，现在一块五花肉非常大， 因此一碗八大块，都是放上四块。
腊肉锅：
《舌尖上的中国》中有句话——腊味就是中国人记忆中的年味。我是非常认可这句话，腊味一出，就知道要过年了。
腊肉一直都是我过年的最爱，肥瘦相间的腊肉，看起来就非常美味，冬天的时候，家里就会做腊肉锅——锅底放入大白菜、冬笋等食材，上面铺满腊肉，然后放到电磁炉上一直加热，煮成一锅腊肉锅。
腊肉锅里面，菜和腊肉一样好吃，都充满了浓浓的腊味，吃完菜还可以加入各种丸子，最后下一碗面条，就是一顿非常可口的腊肉餐。
腊肉后续还可以用来炒菜，蒜苗炒腊肉是比较经典的搭配。
但是腊肉相比炒菜，还是做腊肉锅更加好吃，腊肉在水里煮过之后，鲜味得到提升，咸味得到平衡，吃起来更加鲜美。
炒菜的腊肉吃起来就有点硬，吃几块就会感觉有点太咸了。
家乡的美食，小吃绝对算得上重头戏。随着大年将至，很多小吃都会在年前出现，这时候就是怀念家乡小吃的最佳时机。
虽然现在各种小吃都开始拓展到各个城市，但是在家乡，总有几个独门小吃，小小的店面，独特的味道，让人流连忘返。
格拉条：
格拉条绝对是独一无二的小吃，虽然看起来是普通的面条，但是口感和做法和其他面食有很大差距。
格拉条的面条，制作方法是“压”，一团面条，放到机器上向下施压，圆形的小孔就会出现面条，因此格拉条的面条非常结实，没有经过任何发酵，就是实打实的实心面条。
压出来面条后，就可以直接开水煮面，放入辣椒、芝麻酱等调味料进行搅拌。也可以使用面条制作炒面。
这种面条非常管饱，中午吃一顿，晚上基本还挺饱的，可能是比较懒的面条做法，因此没有其他城市模仿，但是味道独特，具有家乡的特色~
烧饼：
回到家乡，经常可以看到路边贴烧饼的商家。烧饼也算是比较普及的一种小吃，甚至还出现了很多连锁的烧饼店。
但是每一个城市的烧饼，都有很大的不同。我家乡的烧饼种类非常多，但是最好吃的，依旧是经典的烧饼。
经典的烧饼比较厚实，吃起来外酥里嫩，但是现在的烧饼越来越薄，吃起来全都是酥酥的，一方面不管饱，而且也没有经典的好吃。
烧饼之类的面食有很多种，毕竟安徽的面食非常丰富。除了烧饼，我还很喜欢一种用平底锅烤制的大饼。
大饼里面有葱花，少量的盐，一块大饼直接吃也不会感觉到干，非常可口，咸淡适中。
部分大饼会在外面摊一层鸡蛋，看起来很像是煎饼果子，但是味道完全不同，比较饿的时候，吃一块热腾腾的大饼，能够感觉到家乡的幸福。
黄山烧饼：
黄山烧饼把烧饼的厚度演绎到了极致，直接在烧饼中放上馅料，然后再烤烧饼。黄山烧饼属于特色美食，但是千万不要购买包装好的黄山烧饼。
如果你吃一口包装好的黄山烧饼，你会感觉——真难吃，里面这是啥东西呀，咸不咸甜不甜的；如果你吃一口刚刚出锅的黄山烧饼，你会感觉——真香！
虽然不知道黄山烧饼里面的馅料究竟是什么，但是黄山烧饼凉了之后，或者工厂加工的馅料，吃起来都非常难吃，只有刚刚出锅，热热乎乎的黄山烧饼才又香又好吃。
柿饼：
柿饼也是过年的零嘴之一，一个大柿子，做成一个非常有嚼劲的柿饼。
吃柿饼，最喜欢的就是柿饼的嚼劲，新鲜柿子吃起来非常麻烦，柿子的水非常多，每次吃满手都是黏黏的果汁，而且软柿子更好吃一些，水也会更多。
柿饼将柿子的口感彻底改变，不仅仅没有太多的果汁，而且嚼起来很有嚼劲，过年的时候一边看电视，一边嚼一个柿饼，满满的幸福感。
麻团：
家乡在过年的时候，大街小巷都会支起油锅，开始炸各种过年才有的小吃。
麻团就是其中的一种食物，麻团，一个空心的圆球，象征着团团圆圆，过年的时候，长辈们总喜欢买很多麻团，然后给晚辈们一人一个。
麻团看着很大，但里面全都是空心的，因此吃起来毫不费力，而且具有很好的暖手功效，拿到麻团，先裹着包装暖暖手，然后咬开一个小孔，里面的热气直接喷出来，既保暖又好吃。
在炸制麻团的时候，也会有很多其他独特的小吃，比如油角子。
油角子在其他城市基本没有见过，做法比较简单，就是用油炸素饺子，而且从来没有见过炸肉饺子的。
炸素饺子的饺子，也不是普通的饺子，据说炸油角子的饺子，使用的面都是熟面，不是普通饺子使用的生面。
油角子的面吃起来会有淡淡的甜味，里面一般抱着韭菜鸡蛋，是比较管饱的小吃。
米糕：
米糕是家乡越来越少的美食，小时候卖米糕的，都会骑着车子叫卖，但是现在已经很少见到，米糕也越来越少。
虽然很多餐厅把米糕收入菜单，但是吃起来和骑车叫卖的米糕还是有差距的。米糕感觉是黏黏的，但米糕其实不是粘的，外表由于水蒸气，看起来会比较光滑，但是内部是碎碎的口感，类似把米饭完全打碎的感觉。
每年过年的时候，卖米糕的总是固定出现在特定的位置，1元钱就可以买3个米糕，每年过年回到家中，都会特意到卖米糕的位置，买上几个米糕，回家慢慢享用。
家乡的美食，是刻在记忆中的味道，经常在家乡，就会感觉到习以为常，但是离开家乡，记忆中的味道就会慢慢突显出来，让人开始想念家乡，想念家乡的特色美食。
而过年的味道，又让美食拥有一层独特的情感，吃到熟悉的味道，就知道大年将至，一份味觉和心情的交汇。无论游子身处何方，家乡的味道，总是吸引我们回归家园！
家乡的美食让人想念，家乡的习俗也让人印象深刻，毕竟过年的习俗规矩比较多，小时候不懂规矩，总是因为这些习俗挨训。
虽然时代发展，过年的规矩越来越少，但是很多习俗依旧会保留下来，这是老一辈对年轻人的美好寄托，也是长辈关爱晚辈的一种表现。
长辈往往是过年习俗的严格遵守者，这些习俗，长辈也会慢慢告诉晚辈相关的寓意，从而让晚辈继承这些有趣而美好的习俗：
家乡过年，一直都区分大年和小年，随着大家生活工作越来越繁忙，很多家庭开始忽略小年，只过大年。
但是长辈一直要求要过小年，因为过小年，家里人提前团聚，才是“讲究”。大年需要团聚，小年也需要团聚，而且小年之前，一定会提前包非常多的饺子，小年的时候就会以饺子为主食。
对于晚辈们来说，过小年绝对是一件好事，不仅仅可以额外吃一顿好的，还可以提前和兄弟姐妹们见面，让过年玩得更加尽兴。
过年的时候，永远少不了汤圆，每当过年的时候，虽然年夜饭已经非常丰富，但是依旧会煮一大锅汤圆，里面还会加入酵子和鸡蛋。
酵子和鸡蛋都在锅里，有时会让人分不清楚。酵子是孩子们比较喜欢吃，因此每次都会放很多，汤圆和鸡蛋都象征着团团圆圆，而且鸡蛋也非常有营养。
其他城市里，汤圆基本都是单独煮，或者加入酵子，同时加入鸡蛋的比较少，而且长辈往往会让孩子每人都要吃一个鸡蛋，补充一下营养。
相比满桌子好吃的年夜饭，这个鸡蛋真的是个蛮大的负担。而且吃汤圆也有讲究，毕竟汤圆的个数也需要吉利~
准备年货的时候，也有满满当当的讲究。过年大家都要吃好喝好，年货的准备非常关键。
过年的时候，往往会提前准备很多年货以及饭菜，而且老家会准备一个单独的房间放置年货，每次进入房间，都可以看到满满当当的年货。
而且里面会有很多小酥肉、炸鱼之类的随时可以吃的食物，每当过年的时候，回到老家就不用担心会挨饿，只要走到准备年货的房间，就可以随意挑选自己想吃的食物。
而且看到很多还没有烹饪的食材，就会对年夜饭充满了期待。
年夜饭也是过年最为重要的一个环节，也是大家欢聚一堂，享用年夜饭的时间。
过去过年吃年夜饭之前，都需要放炮，到了饭点，外面的鞭炮声就会源源不断，现在虽然不让放鞭炮，但是依旧有电子鞭炮。
每当吃年夜饭的时间，厨房和餐厅的里就会挂上电子鞭炮，然后大家再一起坐下吃年夜饭。
吃年夜饭的时候，巨大的桌子坐满了人，孩子往往大人帮忙，才能吃自己想吃的饭菜，过年最重要的，也就是团圆，大家欢聚一堂，一起准备年货，一起享用年夜饭，就是过年最大的喜悦。
虽然过年的时候有很多规矩，但是没有规矩，不成方圆，这些规矩其实也是最基本的待人接物，提前在家里学习，也是一件好事~
家乡的美食和味道，让我们思念，家乡的传统风俗，让我们成长。
无论我们身处何方，记忆中的家乡美食，总是让我们怀念，期待回到家乡的那一天。当我们到达家乡，就会开始迫不及待的尝试各种记忆中的美味。生活在变，一些家乡的美味，永远不会改变。
家乡的传统风俗，是儿时的挑战，但是当我们记住这些传统风俗，各种传统规则，就会理解这些风俗中具有的美好愿景以及人文道理。在这个过程中，我们就会成长，并且开始教育晚辈，逐渐成长。
过年是中国最隆重的节日，也是所有人共同期待的节日。
时间的流逝，让过年越来越接近，大家都开始从学习、工作中放松下来，从各个城市返回自己熟悉的家乡。
这里有熟悉的味道，熟悉的规矩，熟悉的家人，团圆的那一刻，过年就已经开始了！
热心网友
一方水土养育一方人,论起吃来，没有比中国人民更讲究的了,炒煮蒸炸烤焖炖...同样的食材，非得变着花样做个一百道菜。川湘重口、苏粤清淡、鲁徽丰盛。还有各类繁杂的京派小吃，卤煮、爆肚、炒肝...但萝卜白菜，各有所爱。作为中原胃，嗜好中庸，还是得返璞归真，吃口家乡味。杀猪宰羊、拌饺馅、炸馃馃、炸带鱼、空气中弥漫着浓郁的年味儿，人们用勤劳的双手，将聪明才智发挥的淋漓尽致，利用当地特有的食材，制作出各种美食，回馈一年辛勤的付出。食物越囤越多，年慢慢临近。人们在囤积起来的食物中期待着年的到来。
我的家乡在宁夏,宁夏回族自治区，简称宁，首府银川。位于中国西北内陆地区，东邻陕西，西、北接内蒙古，南连甘肃，宁夏回族自治区总面积6.万平方公里，位于四大地理区划的西北地区,可能说起宁夏大家并不了解,甚至不知道,因为宁夏地理位置偏僻,占地面积又小,可是就是这样一个不大的省份,宠坏了我的胃,每次放假回家都是我养膘的时候,古人云：“国以民为本，民以食为天。”泱泱五千年的华夏文明,孕育了博大精深的中国饮食文化,今天跟我一起品尝这些宁夏非遗美食品味“舌尖上的宁夏”
一.宁夏年味美食
这碗蒿子面,从小到大吃了二十年,算是我妈的拿手绝活,每一个出门在外的中卫人回家都会先吃一碗蒿子面，蒿子面是一道很普通的民间美食，以面白，韧细，汤红，色鲜，味香而闻名，臊子汤主要用肉，辣椒油，时鲜蔬菜，豆腐及各种调料做成，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气人袭人。蒿子面虽然是一道普通的面食,但是地位可不低,无论是在日常生活中还是逢年过节,吃上一碗热气腾腾的蒿子面,其中的满足感只有尝试过的人才知道.
宁夏八宝茶被誉为“国际第一茶”，其中的几样配料真可称之为宝，比如芝麻，能养发，对增强记忆力有着重要作用；比如红枣含丰富的维生素C；比如桂圆可以滋补营血，安神养心，比如核桃仁，在茶水里泡对增强记忆力、保持旺盛的精力大有益处；而枸杞则是宁夏五宝之一，称为“红宝”，能祛风明目，抗衰老；冰糖可以滋阴补肺、润燥化痰。在富庶丰饶的物产中，乐观、从容的人们会选择在早晨起床不慌不忙的来上一杯热气腾腾的八宝茶，新的一天便正式开始。八宝茶是吴忠早茶牛肉面馆的必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。“抓”八宝茶讲究手气，用料比重不同，口味自然有别。风格迥异的八宝茶配方，也是各早茶牛肉面馆的独特风格所在。
宁夏羊肉早已名声在外,来宁夏旅游的人,都会吃一顿地道的羊肉黄渠桥辣爆羊羔肉做法讲究，烹饪羊羔肉，主要在“爆”的基础上，用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使羊肉鲜嫩可口，香味四溢，非常具有地方特色。经过爆炒的羊羔肉色泽红亮，肉质软嫩，搭配充分吸收了肉香和汤汁的粉条，滋味醇厚，满足感油然而生.
宁夏的手抓羊肉是我最不能忘怀的美食，还原了西北地区独特的羊肉味道，鲜而不膻，嫩而不腻。做的时候是先煮后蒸，再配上宁夏特有的辣椒和香醋拌葱，独具风味。制作“手抓羊肉”是很讲究的，一般都要按季节来往汤里下料，冬季一般在炖煮的羊汤里都要放一些地域特产，像“枸杞”之类的滋补品，而春秋季节要在汤里面放上黄芪和陈皮等，能起到去燥和降低羊肉热量的作用，以此来达到温补的作效果，吃起来不像冬季的热量那么大。手抓羊肉不仅仅是宁夏人的专属,也代表了豪放热情好客的大西北性格,点上一份手抓羊肉,配上不同的特质蘸料,大口吃肉,这便是宁夏人最地道的待客方式。
红烧黄河大鲤鱼，在黄河边的很多省份都有这道菜，属于一道传统名菜。宁夏最出名的要数青铜峡黄河鲤鱼，体态丰满，扁长而肥，头小尾短，腹部肥大，背脊高宽。黄河鲤鱼，别名“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”,体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美,营养丰富，脂肪含量较低,自古以来即为民间喜庆各种宴席,所不可缺少的佳肴。自古以来，鲤鱼就有“诸鱼之长”，“鲤为鱼王”、“圣子”等美称。红烧黄河大鲤鱼色泽鲜亮，肉质细嫩，刺少肉多，营养丰富。咱中国人的年味儿少不了“年年有余”这道菜的加持，能吃到新鲜的鲤鱼应该是非常“满福”的一件事情。
凉皮，是年夜饭上必不可少的一道菜,凉皮是西北地区比较普遍的美食之一，不过宁夏的凉皮品种相对更加的丰富。宁夏的凉皮味道总体有香辣、微酸、软糯等特点。只是在不同地区会加入不同的食材，有加羊肝的凉皮，也有用芝麻酱拌的凉皮.夏天躲进凉皮店只求凉意快点下肚，它似乎是拯救暑热没胃口的一把好手。冬天炉子暖气烧得热乎，哪等得到凉皮褪去本身的冰凉，汤料被泼在红亮的辣子上，慢慢贯穿嫩菜和凉皮，筷子卷几转，就大快朵颐一解烧燥了。一碗凉皮，不止是独特的香辣和劲道弹滑的口感成为心和胃的*之光，它随着汤汤水水滴进了人的成长过程，融进了一座城市的发展历程。异乡生活，这一份味道仿佛在手掌里开出花来，随着回忆和惦念暗滋浅长。
油香也是宁夏人过年必不可少的一道美食,宁夏油香种类有很多种，有咸味油香、甜味油香，烫面油香等。制作油香以面粉、盐、植物油为主要原料，配料可以加鸡蛋、蜂蜜、红糖、肉馅等。油香是宁夏少数民族重要的食品，每逢重要的节日都有吃油香的习俗。在吃法上也有讲究，只能用嘴咬，不能掰成一块块吃。
在宁夏盐池，饺子得带汤，这碗汤，叫做粉汤。这份放在汤里的羊肉饺子，在宁夏叫做粉汤饺子。一碗粉汤饺子里，集合了这里所有的宝贝，除了羊肉馅，还有黄花菜和荞麦凉粉。吃的上面，盐池人利用这里丰富的物产，激发了他们极大的创造力和想象力，吃的不仅仅是饺子，更是一年来收获的喜悦.
宁夏的腊八粥是用肉燥炖煮而成，其中不单单有大米，有各种豆类，最重要的还得有面。这面必须得手擀面，面皮堆叠成形后，切成大小一致的三角形，我们宁夏是一片有着深厚移民历史的地域，来自五湖四海的建设者，不光在宁夏安了家，也把各自家乡的饮食习惯带到了这里，所以在宁夏，就一碗腊八粥而言，并没有统一的制作方法。但是无论以何种形式熬制而成，这碗以腊八命名的“粥”它是中国人心目当中的年味，是人们对于美好幸福生活的向往。
在中卫当地，非常有名的一道特色美食，叫做烩小吃。一个烩字就知道这是一道有汤水的菜，而且里面的料非常得丰富，那夹板是当之无愧的主角。白色的粉条，绿色的菠菜，金*的土豆，淡*的夹板，加上这清莹的汤，一道热气腾腾的烩小吃，便鲜香出炉了。在满足口腹之欲的同时，也愉悦了眼睛。过去人们要吃夹板子，烩小吃，是因为生活水平不高，要把这些食材的边角料给它利用起来，这样的智慧就造就了我们中国美食的博大精深还有丰富多彩，而如今大家生活条件好了，逢年过节还是要吃烩小吃，吃着传统的美食，聊着美好的未来，我觉得这个时候，美食就像是一条纽带，连接着过去和未来。
一说瓤饭，可能很多人都不知道，但一提到甜饭或者八宝饭，或许大家就明白了，很多人家大年三十的餐桌上总少不了这么一道美食。瓤饭就像是一种标签，区别了年夜饭和其他宴席，也赋予这顿饭更吉祥的意义。瓤饭由来已久，在西北很多地方都有吃瓤饭的习惯。刘兴胜的老家在中卫，那里过年也少不了瓤饭。“过去我们自己家做的，比现在超市卖的好吃多了。”刘兴胜介绍，瓤饭一般用江米加入各种果干、果仁、红豆、桂圆、大枣等食物先蒸制成坯，再用白糖和油炒出糖稀，倒入蒸好的江米饭散烩炒拌，最后在碗底用八宝干果摆出好看的图案，盛满饭倒扣过来，就是美观又好吃的瓤饭了。“过去有的家里条件好，淋上点蜂蜜，吃起来甜润又不腻。
二. 宁夏特色风俗
1. 小年供奉灶神
腊月二十三，北方过小年，咱宁夏人也不例外啦!这天人们要在灶王像前的桌案上，供放各种糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王*的坐骑备料。为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法讨好他。有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，让它不能乱说话;有的用酒槽涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好讲坏话了。
2.腊月二十四大扫除
有俗语说“腊月二十四，掸尘扫房子”。在这一天，家家户户都要大扫除。把家里里里外外收拾的干干净净的，既是迎接新春佳节，又有扫除晦气之意。在大扫除的同时，有些家庭还会扔掉一些旧的东西，譬如衣服、鞋子等，并购置更多的东西，也代表了除旧迎新。
3.杀鸡宰羊日
腊月二十六，宰年鸡、杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。所以，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉、啃骨头就饱了。当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。
4.社火,舞狮子
社火是中国民间一种庆祝春节的传统庆典狂欢活动。在陕西，社火是芯子、高跷、竹马、旱船、狮子、龙灯等的通称。它通过各种高难度的动作和严密的构思，让演员扮演成历史人物和现代人物，形成故事组合，给人一种融汇古今、惊险出奇的艺术感染力。特别是这种艺术和秦腔紧密地结合在一起，来源于古老的黄土地，有着悠久的历史和独特魅力。
热心网友
春节很快就要到了，全国各地的春节食物都不一样，作为土生土长的一名山西人来说，我们山西人对吃也是十分的讲究。相信大家都听过一句话“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食相信大家都或多或少有所耳闻，人们常说，千年王朝看北京，三千年古都看西安，五千年文明看山西。山西除了有深厚的历史文化，还有美食。佳节来临，游子归乡，每个人都期盼着春节的来临。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，......”一到过年，我们就会唱起这首儿歌。如今，又是一年新年到，挨家挨户都开始做起了大扫除，置办起了年货，炖起了排骨，炸起了油条......当然，我们家的年味儿也少不了吃。今天，让我带你们了解了解山西过年吃什么吧！
1.烧肉
烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是腊月二十三之后，挑选带皮的大块五花肉，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦*，油光四射，看着就超有食欲。过年宴客，切片后或红烧，扣碗，做烩菜，煮铜火锅，肥而不腻，酥软可口，实在是滋阴之补品，补脑之尤物呀！
2.富贵吉祥——孔雀开屏鱼
中国人过年最讲究“年年有余”作为财富盈余象征的“鱼”在年宴餐桌上必不可少！所谓“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，一端上桌，香喷喷的鲜美之气蔓延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。真是问其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷呀！
3.蒸花馍
过年蒸花馍，寓意日子蒸蒸日上。花馍又叫面花，面塑，至今约有一千多年来的历史，流传于黄河两岸的花馍，它的文化底蕴更为深厚。“有馍就有事，有事就有馍”它始终和百姓的民俗文化紧密相连，形成了节日花馍，婚嫁花馍等较为完整的花馍体系。新春佳节，老一辈人都会捏制枣山，枣糕，财神人等面塑，蒸出来的花馍不仅极具观赏性，吃起来也是清香筋道，营养丰富。
4.炸油糕
过年炸油糕，寓意步步高升。黄米油糕是很有特色的山西美食之一，黄米油糕以黄米为主要材料烹制的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸或者红糖，油炸而成。吃时洒少许白糖，外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，香甜可口。油糕也叫炸糕是盂县古老的传统食品，味道独特，粘性大，吃起来喷香。旧时讲究正月十五请出嫁的闺女带女婿住娘家，看红火，吃油糕。后来虽有汤圆传入，但在乡村这一天吃黄米糕的习俗仍然盛行。就是清明节、农历十月初一、冬至，人们也习惯用黄米捏糕上坟祭祖，回家油炸着吃。九九重阳节也讲究吃重阳糕，称“九月九，又吃花糕又喝酒”。春节，从南到北家家户户都有吃糕的风俗习惯。黄米油糕，制作独到，色泽金黄，外脆里绵，品质最佳。它伴随着劳动人民守岁迎年，经历了漫长的历史进程。
5.炸丸子
山西人吃饭离不开醋。各种美味的用醋烹制的菜肴也广为流传。好吃的糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。糖醋丸子由香味四溢，形态栩栩如生的炸丸子组成，寓意人生福，禄，寿，喜。经常在团圆饭中作为压轴菜，一颗颗圆滚滚的炸丸子摆在一起，也象征着家人们团团圆圆！
6.平遥牛肉
平遥牛肉，色泽红润，肉丝纹路清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，香味扑鼻，咀嚼不费齿力。据《平遥县志》记载，从汉朝开始，此地就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，形成了畜养黄牛的风习。平遥牛肉不仅吃起来肥而不腻，瘦而不柴，而且具有着丰富的营养，还具扶胃健脾的功效。在过年的饭桌上，与醋搭配起来，也是一道极佳的下酒菜。
7.过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌食，是一道理想的佳肴。2018年9月10日，“中国菜”正式 发布“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。
8.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是山西北部高寒地区民间的家常美食，作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:"手端何物?"老方丈答:"栲栳栳"。 唐寅有诗云:"琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。"看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。 莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多;制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养;莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
9.定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。 经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品。
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10.山西大烩菜
山西大烩菜是普通的家常菜，却是山西人心里最隆重的美食，是春节餐桌必不可少的火锅菜，象征圆*满，兼容并包。山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。小时候，每逢婚丧嫁娶，在宴席的最后总会有一盆大烩菜端上桌，菜一上桌，热气腾腾，香味扑鼻，先喝口热汤，简直舒服到了骨子里。过年这个大日子里，一碗热腾腾的大烩菜，当然也是饭桌必备。
上面介绍了山西过年时的美食，佳节到来，人们除了吃佳肴，自然也少不了娱乐活动 。山西分为晋北、晋中、晋南、晋西、晋东南五大文化亚区，各地区春节风俗活动丰富多彩，形式多样，内涵深邃 。下面让我为大家介绍山西过年有哪些特色风俗吧！
1.晋北地区
晋北主要指山西北部一带地区，处于桑干河、滹沱河和黄河流域的交错地带，地形以山地、丘陵为主，盆地间隙分布。现在行政区划具体指大同、朔州、忻州三市，共包括29个县区。晋北地处边塞要地，历史积淀深厚、民族文化交汇融合，长期以来形成了农耕、游牧、边塞、军事、佛教相互交融、包容并蓄的文化特征。
晋北社火体现了独特的“古军事”文化特征，如朔州“踢鼓秧歌”，它源于武术竞技中的“太祖洪拳”，108人扮作梁山好汉除恶扬善。其中一幕是这样的：李逵从城楼上跳下，打开城门，救出众好汉，梁山众英雄甩膀亮势，踢一脚立势刚强，打一拳七步难防。再如火流星，亦称“耍火炭”“火蛋舞”。流星技艺由原始狩猎工具“流星索”发展而成，它由舞者将一根绳索横放于颈后，手握绳*，绳头两端各系彩珠或小碗状的铁丝笼头，内装木炭或棉絮浸油后点燃，舞起来像两个火球在夜空中旋转飞舞，故称“火流星”。白天耍时，碗内盛水，双碗在空中飞旋而滴水不漏，称为“水流星”。
晋北春节风俗还有着鲜明的佛教文化色彩，如腊八节传说、打冰人习俗等。春节期间，晋北有些地方民众还会在寺庙摆放供品，找僧道代替本人向佛祖祈求新年福运。五台山是佛教圣地，寺院在腊八节要施舍腊八粥；现在五台山作为旅游景区，还会举办五爷庙庙会。五爷庙建于清代，面积不大，却是五台山名气最大、香火最旺的地方。春节期间，山西境内甚至全国各地来此朝拜的信众接踵而至，尤其是正月初一、十五，善男信女争相前来。
晋北煤矿资源丰富，点旺火是当地春节期间的特色节俗。每逢除夕和元宵节，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状旺火，以图吉利，预祝全年兴旺好运。旺火搭建一是要选煤讲究，精心将原煤切割成方块；二要造型美观，最终的形状是又黑又亮的宝瓶，保证燃烧时不塌陷，垒好后的旺火，远远望去，犹如硕大的花苞，吉祥喜庆，象征来年日子红红火火；三要逐年增高，垒“旺火”时，尽量比往年高一些，喻意一年比一年好。此外，煤矿各单位还要组织团拜等仪式。
2.晋中地区
晋中位于山西省中部，包括太谷县、祁县、平遥县、灵石县和介休市等11个市（县、区），东依太行，西傍汾河，北与省会太原市毗邻。晋中自古名家辈出，特别是明清时的晋商闻名海内外，如实业家乔致庸、渠本翘、票号创始人雷履泰等。晋中是晋商文化区，坐落着许多气势恢宏的商贾大院，如乔家大院、常家庄园、王家大院、曹家大院（太谷三多堂）等。
晋中地区春节风俗文化呈现出商业化特色，一些在外地经商的商人将其他地区的习俗带入家乡，如太谷宫灯，民间俗谣唱道：“南庄的架火、太谷的灯，徐沟的背棍、铁棍爱煞人。”每到年节，商人们从外地带回宫灯，挂于自家的门庭之上，以此显示富贵，互相攀比，宫灯越挂越多，规模越来越大，形成了商户们正月挂灯、游灯、比灯的灯节习俗。宫灯主架用名贵木材制成，周围镶嵌有彩绘玻璃，造型精致美观，下方四周佩装彩穗，显得豪华气派。
3.晋南地区
晋南位于山西省南部，主要指山西省临汾和运城两个地区，位于汾河流域南端，东依太行山余脉，西靠吕梁山脉，紧临黄河。这里还是历史上的河东之地，历史悠久、人文荟萃，文化底蕴深厚，山西蒲剧就发源于晋南黄河岸边的蒲州镇，著名的历史文化名人有关羽、“三王”（王通、王绩、王勃）、闻喜裴氏、薛仁贵、柳宗元等。晋南人文传说丰富多彩，如尧舜禹故事、蚩尤传说、牛郎织女传说、赵氏孤儿传说、薛仁贵传说等，不胜枚举，引人入胜。此外，一些标志性的节俗文化空间，如洪洞大槐树、运城解州镇关帝庙、万荣荣河镇后土庙、芮城永乐宫等也都在晋南。总体来看，晋南春节风俗农耕文化特点突出，与当地的历史人文精神紧密相扣。
晋南农业风俗特色鲜明，春节习俗体现着祈求风调雨顺、五谷丰登的求吉心理。春节期间，浮山百姓特意蒸制花馍来供奉神灵，其中别具特色的是枣山、枣糕、石榴馍等。晋南春节文艺形式多样，有匼河背冰、跑鼓车、蒲剧等。背冰是匼河古会上一项古老而奇特的风俗活动，数九寒天，青年男子头裹红巾、赤裸上身，只穿一条短裤，背着冰冷的大冰块，手中敲着鼓与铜锣，它象征着勇猛，是古时尚武精神的现代展演，是不畏严寒、敢于担当的非凡气度，是民众心中蓄积已久的力的迸发和美的享受。跑鼓车最初是军户遗民在节日闲暇时消磨时光、强身健体的竞技活动，后来逐渐成为正月里的固定表演项目。跑鼓车的车为木质大轮车，鼓因为所属院社不同而各异，表演前，整个村子分为东院、南院、西院、西北院和中院，各院推选出德高望重之人作为表演组织者，由组织者选择年轻力壮的小伙子来拉鼓。跑鼓车蕴含着深厚的人文精神，它昂扬*，蓬勃进发，表现出当地民众的顽强刚毅、彪悍威猛与乐观奋进的精神风貌。
4.晋东南地区
晋东南，顾名思义指山西的东南部地区，包括长治市与晋城市。长治古称上党，位于山西省东南部，因其地势险要，自古以来为兵家必争之地，素有“得上党可望得中原”之说。上党地区多山，早在上古时代，传说神农氏炎帝就曾在这里尝百草、驯养牲畜、发展原始农业。中国文学史上最著名的上古神话，如女娲补天、神农采五谷、大禹治水、后羿射日、精卫填海、愚公移山等，都在这里留下了遗迹与传说。晋东南留存有一些古朴的庙宇，供奉着富有地域历史文化特征的神祇，如“汤王庙”“二仙奶奶庙”“三嵕庙”等。
晋东南的春节风俗中比较有特点的有迎神赛社和秧歌。迎神赛社是春节期间举办的社火活动之一。襄垣、武乡秧歌起源于明末清初，农民在田间劳动时唱出心里久久压抑的悲情苦衷，最初形成了一种称之为“挑高”的秧歌，由二人对唱，一手摇着响铃，一手拿着雨伞，见景生情，即兴编词，你唱我和，二人竞唱，声调越挑越高，后来，挑高秧歌与当地民间曲艺唱腔渗透，出现了一种“干板秧歌”；大约到了清乾隆年间，又发展成有一把“呼胡”伴奏、说唱故事人物的“地圪圈”（广场）秧歌。清末时，这种秧歌广泛流布在襄垣的北、中部和武乡的东部，从此，襄垣秧歌与武乡秧歌就结下了不解之缘，许多地方把这两地的秧歌形式统称为襄武秧歌，如今襄武秧歌经过了多方面的改进，以演唱现代生活内容为主。
此外，晋东南春节期间的八音会、跑马排也别具特色。跑马排是阳泉市娘子关镇下董寨村春节期间特有的竞技活动。每年的正月十六上午，下董寨村民都会模拟古代快马加鞭传递公文、呈报军情的场景，在村子*的青石古街上骑马纵情狂奔，竞争比试。下董寨的跑马独特之处在于马背无鞍韂，马腹无脚蹬，仅凭骑手坐稳马背抖缰驱马驰骋。这样高难度的危险动作，对下董寨人来说却手到擒来，无论是十多岁的童稚少年还是60岁的花甲老人，都能上马一展自己的英武雄姿。娘子关流传着一句俗谚，“宁肯一夜不睡觉，也不能误了跑马看热闹”，方圆百里的人们都在这天慕名而来一睹跑马风采，各大媒体也对这一盛大的风俗活动竞相报道，跑马排已为越来越多的人所知晓。
5.晋西地区
晋西是指山西省的西部地区，主要指吕梁市，位于吕梁山脉的中段，西边紧临黄河、直面陕西，东南靠近汾河。晋西处于吕梁山脉和黄土高原重峦叠嶂的山区，偏远、交通不便，传统风俗与历史文化保存较好，一些古有的风俗文化受现代文明的冲击影响较小，所以这里的春节风俗在许多方面具有特殊意义。总体而言，道教信仰在晋西非常突出，代表性的就是北武当山，素有“三晋第一名山”之称，供奉真武大帝，因此当地春节风俗具有浓郁的道教文化色彩，一些代表性的春节风俗如盘子会、醮纸、伞头秧歌等，其仪式内容都与道教文化传统有关。
柳林盘子会也叫天官会会、人口会会，每逢春节，各村都要在公地上搭设盘子、摆出九曲，特别是正月十五，人们围着盘子祭祀过后，堆煤塔、扭秧歌、吹唢呐、转九曲，可达四五万人。
文水县一带春节期间要搭建神棚，也称坛坛，主要是用木隔扇搭成像房子似的堂帐，祭祀供奉十殿阎君，并挂着逝者过金桥、银桥的图像，还有一些地狱的内容，上面印有生前作恶者上刀山、下油锅等情节。从正月十四至十六，当地民众围绕坛坛进行各种社火表演，祭神安神，目的在于规劝世人要积德行善，不做坏事。
晋西还有一些独特的春节风俗，临县伞头秧歌、中阳剪纸、孝义皮影木偶、九曲黄河阵等，其中孝义皮影、汾孝秧歌、中阳剪纸、孝义碗碗腔等民间艺术被列入国家级非物质文化遗产名录。
山西历史悠久，文化深远，不仅有很多美味又营养丰富的食物，有意义的特色风俗，而且旅游资源丰富。素有“中国古代文化博物馆”之美称，还被誉为“华夏文明的摇篮”。欢迎大家来我的家乡——山西做客！
热心网友
无论走到哪里，故乡的味道都是那么熟悉，它是长长的丝线，牵拉着我这只在外飘荡的纸鸢；它是醒目的邮戳，刻画着我独特的故乡印记。
安阳，它是我的故乡。有着七朝古都美誉的它连美食都浸染了历史的气息。
一.扁粉菜
如若有人询问我：“你家乡都有什么特色美食啊？”，那“扁粉菜”三个字定会脱口而出。可以这么说，到安阳却不吃扁粉菜就可以等于没有来过安阳。安阳人“就好这一口”。
扁粉菜是一种价钱亲民而又全能的美食。为什么说它全能呢？因为它一日三餐都可充当。更重要的是，这“扁粉菜”只在安阳吃得，出了安阳城，就再也寻不得它的踪影了，这便无形之中增加了它的神秘感，或许也是因为这个原因，安阳人对扁粉菜的情结和依恋也深了好几分。
我们中华民族是一个讲究追根溯源的民族，因而无论天南地北，在华夏大地上的每一份美食都有它独特的历史渊源，而扁粉菜也不例外。据说，扁粉菜最早是由周文王发明出来的。由于被幽禁在羑里城，生活条件不好，文王便就地取材，发明出了扁粉菜。平凡得不能再平凡的扁粉和青菜等几样食物，就这样交汇融合于热汤中，成就出了“一曲美食的赞歌”。还有传闻说扁粉菜补脑，文王天天吃，所以才写出了流芳千古的《周易》，或许很大程度上有杜撰的嫌疑，却为普普通通的扁粉菜戴上了儒雅的光环，更加令人神往了。到了三国，扁粉菜依然不乏忠实粉丝，他便是曹操。有史书载曰，曹操每头痛便食用扁粉菜，连之后身死也要葬在扁粉菜的发源地西高村，试想这需要多么深的爱恋才会有此举动。而到清末，袁世凯隐居洹畔，不为风水佳否，只为能随时吃上一口热乎的扁粉菜，他甚至连墓的样式都是按照菜碗的样子修的。说了这么多，这令安阳人魂牵梦绕的扁粉菜究竟是怎番滋味呢？现在就让我为你揭开它神秘的面纱。
扁粉菜取材易得，扁粉是它的主角，其次佐以小白菜，豆腐，猪血。这些普通得出奇的食材是如何成功勾走食客们的味蕾的呢？关键就在这汤里面。扁粉菜采用的汤可不是一般的汤，它用的是大火熬制的高汤。这高汤由猪棒骨和鸡架佐以茴香，白芷，肉蔻等煨制三个小时而成，完全将食材里的精华吸入了汤中，有这样的高汤做底，可谓是绝妙。最正宗的扁粉菜采用的都是自家现做现漏的红薯粉条，当然也有用现成粉条的，现成的偏黄，自己漏制的偏白。当然，若使用现成的粉条自是会减少几分扁粉菜的风韵。所以，如若要来安阳吃扁粉菜，我一定会果断推荐去吃现制扁粉的那家。当一切准备就绪后，只需将扁粉盛入碗中，盖上小白菜，豆腐和猪血，再浇上一碗热乎乎的高汤，就算是成了。按照安阳人的习惯，必是要再撒上一撮蒜蓉的，没有蒜，这菜都少了灵魂。扁粉菜的黄金拍档是油饼，有了油饼的扁粉菜那简直是令人垂涎三尺。从做扁粉菜的师傅手里接过一碗刚盛好的菜，挑一个位子坐下来。只见那碗菜还升腾着热腾腾的水汽，将整张脸都温润地暖暖的，香气便顺着这股热气蔓延至整个肺腑，让人连连叫绝。用筷子挑起一条晶莹剔透的扁粉，嗦入口中，滑软而弹，回味无穷。再吃几口浸透了汤汁的青菜和红白豆腐，咬开它们的一瞬间，高汤就在口中迸发出来，幸福感顿时油然而生。扁粉菜的体验不仅仅是这些，若是地道的安阳人，还有一种独特的吃法：将刚出锅切好的金丝油饼用筷子浸如扁粉菜的高汤之中，吃几口扁粉，再咬上一口泡得差不多的油饼，焦香酥脆的饼皮下是空隙间填满高汤的软而劲道的面块儿，脆与软这两种触感成功得到了最适度的糅合，达到了一口千年的效果。吃完扁粉菜，可别慌着离开，因为这场美食之旅还没结束呢，一定要去接一碗甜甜的豆浆喝了才算是满足。
它扁粉菜的店面一般都不大，而且偏爱于栖身街头巷尾，在地图上十有*是不好搜到的。它们早已成为安阳人生活的一部分，哪天兴致来了或是嘴馋了，就到自家楼下的扁粉菜馆里面坐一坐，不分时段，吃上一口热乎乎的扁粉菜，抬眼一瞧，恰巧隔壁老张或是老王就做自己对面，于是乎就攀谈起来，就算是陌生人也完全可以唠起来，谁还没有个家长里短呢？而人间的烟火气就在这不知不觉中袅袅氤氲起来，这就是安阳人的生活底蕴，这才是人间的味道。不需要什么山珍海味，即便是粗茶淡饭也津津有味。
二.皮渣
说完了扁粉菜，让我们去尝一尝老安阳的皮渣。你们听说过皮渣吗？可能大部分都没有吧，别看它名字不好听，好吃却是实打实的。皮渣本身也是粉条，只不过它是打扮了一番的粉条。这么一说便可知道皮渣自然也是很平价的一种美食了。
据记载，当年周总理不知皮渣为何物，还专门品尝了一番，又特地考察其制作原料和方法，得知是物美价廉的美食后，便对皮渣赞不绝口。是啊，美食本来就应该走进寻常巷陌，不应该去强求阳春白雪，美食应该是有温度的，它应该是千千万万普通人生活闲暇之余的小憩与微暖。制作皮渣以绿豆粉条为佳，只不过随着绿豆种植的减少，吃到使用绿豆粉条制作的皮渣实属不易，大部分都采用红薯粉条制作。安阳人管做皮渣叫“坐”皮渣。将刚刚漏制的热粉条放到盆里，放上葱花、姜末、香菜和少许盐，也有放五香粉的，搅拌均匀后上锅蒸熟即可。由于全程像一个听话的小孩儿乖乖坐在盆子里，所以就形象地称之为“坐”。刚出锅的皮渣香气四溢，让人魂牵梦绕。待皮渣冷了之后便可以用刀分切成方形的小块儿储藏起来，平常炒菜时取出来几块撒入锅里，一锅菜都因为皮渣的加入而更香了。
在我的认知或者说在我的记忆里，皮渣大致可以分为两类：一类就是按照上述方法制作，而另一类是在原先的基础上加入了虾米这一佐料，这样做出来的皮渣无疑更香。皮渣不仅可以当作一种配菜（对了，之前介绍扁粉菜时忘记介绍皮渣这一原材料了，这么百搭的皮渣自然在扁粉菜里面也不会缺席，它一直是为扁粉菜锦上添花的那一笔。），还可以单独成菜，别看它单单调调，它可是能挑起大梁独当一面的。皮渣做菜的方法有很多，红烧，煎炸，煨汤等等，只要是你能够想到的都可以做。皮渣还可以作为一种小吃，煎皮渣串儿，炸皮渣串儿，烤皮渣串儿……每每经过安阳的烧烤摊位，你一定能在众多炸物烤物中发现皮渣的身影。设想，傍晚华灯初上，与几个老友结伴，漫步于安阳的北大街之上，谈天论地，走累了就凑到路边的烧烤摊旁，要几串炸物，自然这之中不能少了煎皮渣。就静静地守在摊位前面，看着皮渣在炙热的铁板上发出呲啦啦的声响，伴随着这声音的还有冒起的白色烟雾，皮渣身下的油不安分地跳动着，舞动着小城故事的旋律。从小贩手里接过等待已久的皮渣，咬上一口，往往会因为急不可耐而烫到嘴巴，但是依然挡不住那煎炸后无法替代的芳香，可以说皮渣串是安阳人的经典记忆了。所以哪天要是来安阳搜罗小吃，一定不能错过了皮渣串，相信它是不会令食客们失望的。
三.炸血糕
当然安阳的美食不只这些，上面说起皮渣串这一小吃，让我又想起了另一种安阳的传统小吃——炸血糕。
听到你也许会不禁疑问，真的是“血”吗？当然不全是的，只是它加入了猪的活血，颜色发红，就像凝固后的血块儿，所以形象地称之为血糕。关于这炸血糕还有一番典故。200多年前清朝乾隆年间，有一年，安阳连降大雨八天，本来贫困的安阳百姓又遇上了一场空前的水灾。灾后，其他播种粮食作物早为时已晚，百姓们便只好种荞麦，幸好当年收成还不错，于是荞麦自然就成了安阳人那年的主食。而当时安阳县城西北有个村叫皇甫屯，村里有家姓王的居民，他嫌一直吃荞麦面不够味，就将荞麦面蒸制成荞麦糕，放在油锅里炸，然后抹上蒜泥吃。他觉得这样吃远比单蒸荞麦面糕要好吃的多。街坊邻居听闻后也纷纷效仿，发现果然很好吃。后来这姓王的居民又对荞麦糕加以改进，在原来的基础上加入了猪的活血（猪刚宰杀时流出的鲜血）、花椒面，使荞麦面糕吃起来更加鲜美了。
也因此，炸血糕在安阳广泛流传起来。炸血糕制作简单，以荞麦面为主原料，配上适量的活猪血和成软面团上笼蒸成半成品坯料。食用时切成10厘米见方的薄片，用温油炸制，待外皮焦硬后捞出，抹上大蒜泥，趁热食用。刚炸好的血糕外焦里嫩，荞麦和猪血本身的味道在蒜香的裹挟之下更加大放异彩。在安阳，多少年来炸血糕一直都是老少皆宜的美食。如今虽然饥荒的年代已经过去，可是安阳人却没敢忘记，这炸血糕就这样代代传承至今，逢年过节就会有许多小贩推着小车叫炸血糕，吃一口血糕，便是要忆苦思甜，在丰收富足之际不忘过去的艰辛不易，这是安阳人的秉性，亦是中华民族的骨气。
四.粉浆饭
说了皮渣，炸血糕，那就一定不能少了粉浆饭，因为这三样合在一起可是安阳的三宝。
与炸血糕一样，粉浆饭的诞生也是出于苦难。很早以前安阳遭遇大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，只能维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产的废料——粉浆提回家充饥解渴，由于太酸，百姓就加入小米，食盐，野菜等熬制来中和其中的酸味。旱年过后，有人想要重新回味当年的粉浆饭，又重新做起来了这种美食，并在原先的基础上又添加了花生、大豆、大油、麻油等进行熬制，渐渐流传开来，最终又在厨师的精心配调下成就了这有名的安阳“三宝”之一——粉浆饭。
从根本上来说，粉浆饭其实就是一种粥，只不过这种粥以粉浆为主要原料。粉浆饭具有一股独特的酸、香、甜、绵的味道，具有清热败火的功效。在旧街老巷里的早点铺子里，不乏老人点上一碗粉浆饭再配上一根金灿灿的油条，吃一口油条再喝上一口酸糯糯的粉浆饭，这一整个早晨都美滋滋的。我的奶奶也不例外。每次奶奶来看我，若是要去外面的早点铺子里吃早饭，那她必定要喝粉浆饭，爸爸也知道奶奶爱喝粉浆饭，所以若是带早点回来也会贴心地为奶奶买上一碗粉浆饭。奶奶说，粉浆饭酸酸的很合她的胃口，就像小米粥一样养胃。奶奶总是吸溜着喝几口粉浆饭，然后心满意足地笑着对我说:粉浆饭可好喝了，妞你要不要来尝尝？”而我总是推脱掉，因为我总是无法接受粉浆饭的酸味，可能就跟北京的豆汁类似吧，有人对豆汁特殊的气味爱到骨髓而有人却对它的臭味避之不及。虽然我不太能接受粉浆饭的酸，但是我却始终对粉浆饭怀有虔诚的敬意，对于千千万万的安阳老一辈人来说，那是属于他们那一代人的记忆，也是属于那个特殊年代的记忆。在安阳老人心里，粉浆饭里的每一粒米，每一根菜丝，都饱含着过去的故事，它们都是有温度的，而这温度正是那座他们一直深爱至今的老安阳城所给予的。
五.三不沾
然后我们再来上一道餐后甜点——三不粘。三不粘又称三不沾，桂花蛋。由于吃的时候既不粘牙，不粘勺，不粘盘故得此名。
三不粘由鸡蛋、淀粉、白糖加水均匀炒制而成。色泽金黄，味道鲜美，时老少皆宜的美食。关于三不粘还有一个这样的典故。传说清光绪年间，在皇宫里有一位御厨十分想要做官，他在为慈禧太后做的每道菜里都暗示了这一点，慈禧太后也明白了他的心思，于是就举荐这个御厨给皇帝做菜。遗憾的时光绪帝吃了这个御厨做的菜并不觉得好吃，就在这时，光绪帝身边的一个小太监凑上前说民间有一位神厨，菜做得非常好吃。皇帝听了便连忙请这位神厨入宫做菜，品尝之后发现果然名不虚传。欣喜的光绪帝就把神厨推荐给了慈禧太后，慈禧太后就让这位民间的神厨和自己推荐的宫廷御厨比试，想要看看到底谁的厨艺更加精湛。几道菜比试过后二人难分伯仲，慈禧太后心生一计：“哀家想吃看着焦黄，入口顺滑，不用嚼就能咽的食物。”这可难倒了宫廷的御厨，可是民间的神厨却胸有成竹，只见他回到厨房取来鸡蛋，取出蛋黄再加上绿豆粉和糖用油在锅里煸炒，半个时辰后就将其端到了慈禧太后的面前。慈禧太后看着金黄的面饼，喜出望外，这正是她想象中的美食，品尝之后顿时感觉香甜可口、柔韧滑软，真是不用嚼就可以下咽的人间美味。慈禧太后凤颜大悦，便问这道菜的名字，于是民间的神厨就说自己来自河南安阳，这到菜名叫三不粘，是家乡的一道传统美食，自此三不粘就名声大噪起来。
对于三不粘，我一直情有独钟，因为我本深就喜欢吃甜食，所以对它更是偏爱中的偏爱。每每有喜事那必定是要吃宴席的，而我就会十分耐心地像等待一个久违的老友一样去等待三不粘，当热乎的三不粘端上来，我便腾地站起来，拿起勺子，挖上大大的一块儿塞进嘴里，金灿灿的三不粘带着一身的甜香味儿在我的口腔里蔓延，那种感觉多少次都让人感觉不够，只能是愈吃愈上瘾。到了现在，三不粘已经成为了安阳许多饭店的特色地方菜，甚至被当作了镇店之宝。许多食客慕名前来就是要揭开三不粘的神秘面纱，与她来一次美美的相遇。
太行山水之魂，华夏文化之根。古都安阳不仅有底蕴深厚的美食，还有古朴长存的习俗。
一.“割罢麦子打罢场，擓开毛蓝去看娘”
这是安阳广为流传的谚语，讲的时“瞧羊”和“送羊”的风俗。这个风俗源于一个典故，传说以前有一个妇人由于过分溺爱儿子，儿子因为饭菜不合口竟将自己的母亲踢得摔了一跤，妇人一气之下回了娘家，直到晌午才回来。小儿子见母亲终于回来连忙问母亲去哪里了，妇人便骗他说姥姥家里的母羊生了一窝小羊，等小羊长得大些就让舅舅给他送来。后来孩子的舅舅果然送来了小羊，孩子就跑到山坡上放羊，这有天他看见树荫下两只小羊羔跪在母羊身下喝奶，觉得很有意思，就问路过的老农，老农郑重地告诉他：“这羊羔知道母羊生养自己的艰难，于是跪着喝奶报答养育之恩哪!”孩子听了恍然大悟，连忙跑回家给自己的母亲道歉，并懂事地开始操持家务，替母亲分忧。后来这件事传开了，人们纷纷效仿这家舅舅送羊，取”羊羔跪恩”之意，为的就是教育孩子要孝敬老人。后来，人们用羊形状的面食代替了真羊，重在传达其中的寓意。时间久了，又演变出了“瞧羊”的习俗。每年农历五月间，出嫁的女儿要带上礼品回娘家探望双亲，所以又称“瞧五月”。等到农历六月，娘家用白面蒸成羊形面食24个（大中小羊各八个），除了拿羊之外，还要带上水果如桃，西瓜等一共四样，谓之“送羊”。而这“瞧羊”和“送羊”的风俗也带着满满的孝意一直延续到了现在。
二.除了这“瞧羊”“送羊”的风俗，安阳还有给新生婴儿做九日，过小年，汤荫帏子舞，吕村战鼓等风俗。
更有过年逛庙会的习俗。只不过现在的庙会少了，我对庙会的印象还是儿时的平原桥庙会和汤荫庙会，那时候满街的小贩，有叫卖甘蔗的、卖香瓜粘玉米的，至于玩的，以木刀、木制红缨刀居多。小时候的我调皮贪玩，每次逛庙会必要买把木刀耍耍要不就是这红缨刀 了，家里人就总是逗笑道：“妞是要穆桂英挂帅，巾帼不让须眉嘛！”听着大人的一番夸赞，我便更加飘飘然起来，硬是要当面给他们舞动几下。若还是不过瘾，就拉扯着大人再逛一逛岳飞庙，在岳王面前好好表演一番。也不知为什么总对岳飞庙有一股特殊的情结，逛上多少遍也不觉厌烦。或许不仅仅是小孩子对英雄故里的骄傲，更有一种中华民族骨子里的秉性抑或是潜意识吧，正如岳飞庙门两边的“忠”“孝”二字一样。
介绍了这么多安阳的美食与习俗，我此刻的心湖早已微波澜澜。安阳的美食和习俗出自平凡，它们记录着安阳城涓涓绵长的历史，刻画着安阳城里一代又一代人的模样。它们就栖身于平民家里的烟火气之中，在一锅一铲的节拍下描摹出岁月的画卷，在一碗一筷的碰撞下勾勒出幸福的轮廓，在一颦一笑里歌颂着人生的喜乐。它们是安阳城的皱纹，时时刻刻都在向我们诉说着这座古城那零零散散却让人动容落泪的故事。
热心网友
一年中我最喜欢的节日就是春节了，喜欢春节不仅喜欢它带给我们的福利，还喜欢它的文化底蕴。说起在我的家乡周口过年，那真的是有趣的很，有很多的特在习俗和年味美食，真让我忍不住想和大家介绍一番。
一、年味美食
1.饺子，过年最不能少的就是饺子了，为什么过年要吃饺子呢？因为饺子的外观很像元宝，在包饺子的时候通常会把一个硬币藏在饺子里，谁吃到下一年这个人就会有很好的财运。
2.鱼:在我们老家的餐桌上，逢年过节都少不了鲜美的鱼。清蒸鱼是非常不错的，首先把一整条河鱼先过油轻炸，捞出来控油，在放入锅中小火慢炖，不需要很多的配料，一把粉条，一些姜丝，就能赋予它灵魂。那嫩嫩的、滑滑鱼肉，让我不忍心把它往肚里吞，只想让它在口中慢慢回味，细细品尝，嘴角不自觉微微上扬。过年吃鱼有很大的寓意，因为有谐音，寓意着年年有余（鱼）。
3.年糕，年糕也是春节的美味食品，各种各样的年糕都有，只有想到的口味，应有尽有。年糕有着年年高升的寓意。所以吃年糕也是过年的美味食品。
4.黄花菜炖排骨:我们那里盛产黄花菜，年夜饭当然少不了它，用黄花菜的清香中和排骨的油腻，简直是绝配。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。
5.肉丝银耳汤：将猪腿上的瘦肉切成细丝，在油锅内炸至八分熟，再和晶莹剔透的银耳、红艳艳的萝卜一起炖汤。银耳的功效可多了，可以护肝解毒、护肤美容、清肺养血等。猪腿的肉丝很滑嫩，含有丰富的蛋白质，而且都是瘦肉，脂肪含量低。一碗汤喝下去，美味和营养全都有了，全身都暖洋洋的，每次有客人来，我们都会用它来招待客人。6.山药炖母鸡:俗话说:“冬吃山药胜补药”，滑嫩的山药再配上老母鸡，汤里面加入一些葱、姜丝、料酒、蚝油，熬出来的汤少油味美，街坊邻居都能闻到它的香味。它不仅味道好，还有很高的营养价值，能够滋补气血，健脾开胃，是冬日必备佳肴。每次我想起家乡时，最怀念的味道就是妈妈炖的老母鸡汤。
7.炸丸子:过年我最喜欢的美食就是丸子，做法很简单，切两个蒸好的馒头泡在水里面，再加入面粉和萝卜丁，放入少许盐和鸡精，在热油锅中炸至金黄。炸好的丸子个个表面金黄，外酥里嫩，是我们北方人过年必备的美食。丸子不仅可以直接吃，还可以用来做汤，例如丸子酸汤、烩饼丸子等，有丸子参与的美食每个都值得推荐。
8.汤圆，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。汤圆也有很多的口味，现在的汤圆都是非常好吃的。
二、特色习俗
⒈腊月二十三:在我们周口，过年是从腊月二十三开始的，这一天被称为“小年”，是祭灶神的日子。从这一天起，每家每户都开始张罗起来了，大人们有说有笑的在街上采购着年货，小孩们嬉嬉闹闹的在广场上玩着游戏，到处都充满着欢声笑语，充满着浓浓的“年味儿”。到了晚上，大人们会做一桌子的好菜，来犒劳忙碌了一年的自己，并庆祝新年的到来。
2.腊月二十四:民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。举行过祭灶之后，便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，在我们家乡叫“扫屋”，南方叫“掸尘”。其实，在春节前扫屋，是我们国家的传统习俗。这是最忙碌的一天，大人小孩都要参与打扫房屋，我小时候最不喜欢的就是这一天了。一大早上妈妈就开始烧热水，我们一人一个抹布，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，晾晒各种书籍，洒扫房屋庭院，打扫的那叫一个火热朝天啊！我们那说，掸尘可以除去一年的霉运，把晦气扫出门，迎接新年新气象，
3.腊月二十五:在我父母小时候，这一天每家都会推磨做豆腐，现在几乎每一家都没有石磨了，所以我们该成了吃豆腐。这听起来有点奇怪，为什么要吃豆腐呢？原因很简单，因为豆腐的“腐”和幸福的“福”谐音，所以豆腐代表着来年幸幸福福。除了豆腐，还有一个好玩的东西，我们小孩会在一起做“胡燃灯”。其实就是把萝卜挖成空心的，往里面塞上泡过蜡油的棉花，再用一个小棍穿着，在晚上挑着灯玩，比一比谁的灯燃的更好。我们也是希望来年能够红红火火的。
4.腊月二十六:俗话说“腊月二十六，杀猪割年肉”或“二十六，割刀头”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。好多人会起的很早去赶集，只为了能买上最新鲜的，最好的肉，猪肉啊，牛肉啊，羊肉啊，每家都会买很多。这一天是小贩们最忙活的一天，不仅要准备最新鲜的肉，还要应付大人们的讨价还价，集市上真的是热闹非凡。家长买肉回来了，中午我们就会炖一大锅排骨，给爷爷奶奶们送去一些，我们留一些，一起分享排骨的美味。爸爸说，小时候家里穷，只有过年的时候才有肉吃，我们非常珍惜这来之不易的美味。现在生活质量提高了，随时都可以吃肉，现在的孩子都觉得肉不好吃了，其实现在富裕了，我们也要珍惜粮食。
5.腊月二十七:这一天似乎没有很特别的地方，早上还是去赶集，还是去筹备年货，这一天要把所有的年货都筹备好。但是，唯一不同的点就是杀鸡。在我们这里认为公鸡雄赳赳、气昂昂，非常有气派，更有喜庆的氛围，所以通常以宰杀公鸡来庆祝春节的到来，也希望有一个好彩头。这一天杀的鸡，会留在春节招待客人的时候吃，也是想和亲戚一起分享这个好彩头。除了杀鸡之外，还买很多鱼，把鱼清理干净之后，在鱼肚上抹些盐，挂在墙上晾晒。这样可以防止鱼肉腐烂，又能赋予它不一样的鲜美。
6.腊月二十八:年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”或“二十八，把面发”。吃完早饭后，妈妈和其她阿姨们在一起蒸很漂亮的枣花馍和大馍。我和爸爸，还有哥哥忙活着选对联，贴窗花，有时候我们用毛笔字自己写“福”贴在门上，还和其他叔叔们切磋书法呢。大馍是等到正月初一去奶奶家时送礼用的，枣花馍是正月初二去姥姥家拜年时送礼用的。其实，大馍和枣花都是用面粉蒸的，大馍就是我们吃的普通馒头的扩大版，枣花的形状很好看，用面卷成很漂亮的样子，再插上红枣，一起上锅蒸熟。到了晚上，爸爸还会邀请一两好友，来家中做客，妈妈会做一桌子的好菜来招待朋友，说着即将过去的一年中发生的事情，感叹着人生，并希望对新年充满着期待。
7.腊月二十九:“腊月二十九，上坟请祖上大供。”春节是一年中最隆重的节日，春节前上祖坟也显得格外严肃和郑重，爸爸会提前准备好纸钱，一大早到祖坟去祭奠已故的亲人，陪他们说说话，告诉他们过年了，也让他们热闹热闹，并且希望他们在天上能保佑家人们一切安好。其实，早在汉代中国的祭祖活动就已经是春节中一项十分重要的活动，不仅体现出我们敬老的传统美德，也体现出我们对美好生活的向往。
8.腊月三十:这一天就是我们的除夕了，从早上到深夜一直都热热闹闹的。大人小孩都穿上了新衣，早饭后一家人和和美美的在一起贴对联和“福”，意味着过春节正式拉开序幕。除了春联啊，家家户户还要贴窗花、年画、福字，增加喜庆的节日气氛。而且家里的长辈还会到集市上挑一对称心的碗筷，添丁添碗,这表示子孙满门,是福气的意思。晚上才是除夕的重头戏，家里做一桌子丰盛的年夜饭，中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。当然饺子少不了，和平常的饺子不一样，除夕饺子里面包有硬币，谁吃到了包有硬币的饺子，就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。吃完饭一家人做在一起看春晚。除夕还有熬夜的风俗，就是守岁的意思，我们小孩子都是跑着去玩，等到0点的时候就开始有爆竹生开始响起，预告着新年的到来。
9.正月初一:今天有烧早饭的习惯，这天要早早的起来，一放鞭炮就代表要下饺子了，吃完饭我们要跟长辈们拜年，一般不和距离很远的长辈拜年。早上人们开门互相道贺“新年好”，晚辈给长辈拜年，长辈给孩子们压岁钱，压住邪祟。我们家乡拜年是讲究顺序的，先跟奶奶拜年，然后才能和其他长辈拜年，每次拜年都能得到长辈们的夸赞，自己心里面美滋滋的。这一天最开心的莫过于孩子们了，可以收到很多的压岁钱，存起来买自己想要的东西。
10.初一以后就要开始去走远点的亲戚了，一年没有见，过年就是见面的好机会，小孩子还可以去领到压岁钱，这是每个小孩子都想的。
11.正月初五，这天大概就把亲戚都走完了，这个是个特殊地日子，又称为“破五”，因中国民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。过了这一天很多禁忌都没有了。
12.正月十五，这天也是个特殊地日子，被称为元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，在元宵节这天最有趣的就是晚上了，晚饭从汤圆，吃完饭后就可以去赏花灯、放烟花。现在已经禁止放烟花了，但是不影响这天的乐趣，我们可以挑着自己做的灯去溜着完，各种各样的灯展现而出，让人觉得赞叹不已。都是自己手工做的，灯的形状各种各样，真是非常的美。
13.过了正月15，年差不多就过完了，该出去打工的都准备走了，所有人都将恢复到原来的状态了。
春节是中华民族团圆的节日，几千年来已经融入了每一个炎黄子孙的血脉中。过春节最讲究的就是“年味”，美食的味道就是大半个“年味”了，能牵引游子归家的，大概就是家乡的年味吧。现如今，我们的生活越来越好了，年味却越来越淡了，过年的红包变成了电子红包，拜年也变成了视频拜年，没有减退的是年夜饭的味道，是家的味道。新年即将来临，希望大家都能寻回记忆里的年味，寻回最初的自己。
热心网友
在爆竹声中，我们即将迎来中国人最盛大的节曰——春节，家家喜气洋洋，挂上红红的灯笼，贴上红红的春联，忙忙碌碌……
每个地方对过年都是非常重视的，就是要那种阖家全员的氛围带来的满足，山东作为齐鲁圣地、孔孟之乡，想必美食也不会让大家失望。那就让我这个地道的山东人来为大家介绍一下山东人过年吃什么吧。山东人对于过年的重视是显而易见的，在年关将近的时候，各家各户就开始置办各种各样的佳肴，而这
个时候也是小孩子们最喜欢的一段时间。让我们一起走近佳肴。
鱼
首先山东人过年，鱼肯定是少不了的东西，不仅是因为好吃，还有很多用处嘞，因为在祭祖和祭天的时候都要用到鱼，在过年前几天的集市上，鱼贩子们也开始使劲的吆喝。平时的时候，大家买鱼可能会买那种冷藏的，但是在过年的时候大部分人都会选择鲜活的鲤鱼，还有啊，过年吃鱼也有一个美好的寓意，那便是:年年有余。而在鲁中地区，吃鱼大多会选择糖醋鲤鱼。生于黄河水中的鲤鱼有肥嫩的肉质，经过烹制后又变得酸甜可口，开胃鲜美。
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鲅鱼水饺
饺子，古代称扁食、角儿、角子、粉角、水点心和水包子等，是中国的传统面食，已有千余年的历史、神州大地到处都有它的足迹，并远播世界，影响颇大。北方人尤其爱吃饺子，我们来看看，山东人都吃什么样的饺子。在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子，也是青岛最有代表性的地方美食之一。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，"搅"力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。牛奶要加在鲅鱼馅里，一块搅动，千万不要最后再加。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子
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猪肉皮冻
在山东地区，猪肉皮冻也叫做冷猪肉，有些地方的方言还叫：“冻子”，是把熬好的猪肉放入各种佐料冻在一起，吃的时候直接用刀切成块状，这样做出来的猪肉非常香。在冬天的时候，烫一壶老酒，切一盘冷猪肉，然后和最好的朋友聊聊天，简直是再享受不过的事情。猪肉皮冻晶莹剔透，紧实紧致，放在嘴里一嚼别有风味。小时候总觉得猪皮冻很神奇，一锅汤倒入盆中，放在冷的地方便可结成冻。长大后才明白，原来是猪皮中的皮胶在发挥作用。从盆中扣出的猪皮冻有美观的外表，半透明的胶质皮冻中嵌着肉，切成块蘸料吃，那滑嫩鲜香的口感，美哉。
灌香肠
在快过年的时候灌香肠也是山东人的一种习俗，灌香肠所用的肉大多都是猪肉，把调好的肉馅一点点的装进肠衣里，用棉线系紧分隔，还要在每一个上扎眼，避免挤破，制作的程序十分繁琐。现在大部分家庭都是买了肉然后送到专门灌香肠的地方，他们会用机器系统地制作出来，制作好的香肠要充分风干掉水分，风干后的香肠结实、紧致，这样味道才会纯正。
炸丸子
炸丸子也是山东人民过年必备的一道菜肴，因为这种菜在祭祖和祭天的时候也要用到，有全是肥肉的条状的丸子，也有全是瘦肉的圆滚滚的丸子，还有的地方会炸一些花生米和麻花啥的，我们家还炸过鸡肉块呢。其中的一种丸子一般都是用豆腐和猪肉调的馅然后加入一些配料，再放入滚烫的油锅中煎炸，还未出锅香气便已经飘了出来，刚出锅的时候最是好吃，外焦里嫩，非常酥脆。我们被馋得顾不得烫嘴也要吃一个尝尝鲜，放进嘴里只有满足两个字。
油焖大虾
油焖大虾的主材料一般是体型硕大的渤海湾大虾，海捕野生大对虾有丰富的营养和鲜香的口感。它们皮薄，并且见油就红，制作时先煸炒再焖煮。
特殊的制菜手法和特制的调料使得菜肴色泽艳丽，去皮后入嘴咬一口，虾肉细嫩多汁，香润可口，回味无穷。
介绍完年味美食了，让我再来为大家介绍一下特色风俗吧。
1、旧俗春节
旧俗春节从初一零点开始，山东各地一般由家长首先起来"发纸”，开门前先放一挂火鞭，然后才能说话。男人在家长的带领下祭拜天地神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱*、求吉利，饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到二碗，意在希望人丁兴旺。吃饺子充满了节日的欢乐气氛。春节的饺子里多包有钱、枣等，吃到红枣，意味着新一年能起早干活;吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。如果小孩吃到了钱，家长更十分高兴，认为孩子有出息。许多地方初一吃素馅饺子，取“素静一年"之意。一些地方还会蒸一些很大的馒头，上边嵌有红枣，美名“花馒头”。
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2、磕头拜年
想必都听说过山东部分地区的磕头拜年。春节拜年的习俗由来已久，至今不衰。首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年尔后进行近拜，就是给没出五服的长辈拜年;最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。其中最有特色的就是磕头拜年，就是一种表达对长辈的尊敬和对家族中死去长辈的敬畏，中华民族几千年的文化，得益天世代相传，其中包含人们对于长辈的尊敬。春节期间为长辈跪地磕头拜年，是一种传统文化。其仪式是先做拱手长揖，再屈膝下跪，磕完第一个头后，保持跪姿、直起上身，而后磕下第二个头，同样再磕下第三个头，最后起立。不要像"捣蒜”似的，不直起上身就把头接连触地三次，那是失礼的。一般都是给长辈磕头，最好是爷爷奶奶辈的，且不能多磕，会折寿。磕头是手掌触地，不需要正反，头必须磕到地才能表示尊敬。一般给神佛磕头时，手是需要正反一下的，表示清白。长辈接受完拜年后，一般都会奖励小孩子一些零花钱。
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说了这么多，是不是有些习俗你没有听过?甚至部分人可能会说:集五福、云拜年、抢红包、全家游才是我们的新年俗!诚然，随着社会经济进步、科学技术发展，许多年俗已逐渐消失，但无论新旧年俗，都体现了人们美好愿望、祝福的寄托。
祝愿我们每一个人都能享受“年味”。
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中原美食，博大精深。一年一度的春节即将来临，那么我的家乡河南又有什么样的年货美食呢？下面我就用各个时间段来介绍一下。
小年（又称祭灶节）
在河南一般都吃饺子，麻糖，火烧，灶糖，糖瓜等。在河南，过小年有吃饺子的习惯，意为辞旧迎新，饺子皮薄馅满，传统的饺子馅有猪肉，白菜等，麻糖是传统小食，主要是由麦芽糖和芝麻制作而成的，放凉后口感既香又脆，别有风味，火烧的主要材料是面粉，以红糖或芝麻糖酱作为馅料，口感脆爽。
大年三十（除夕）
1.卷煎
卷煎可以搭配任何带汤的菜，而且还可以吸收汤汁，一口下去真的很幸福，它是用肉沫跟摊平的鸡蛋饼卷到一起蒸出来了，制作简单，是河南除夕必吃的一道美食。
2.藕夹
藕夹，是用雪白的莲藕，切成块状，再往里面塞上腌制好的肉馅，裹上面粉，放到油锅中所炸制作而成的，香味很浓重，在河南人过年的餐桌上面也是常可以看得到身影的。
3.芍药（山药）
山药肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品，不仅是大人的喜爱，也深受孩童的喜欢
4.肘子
肘子是用猪脚为原材料所制作而成的，吃一口就可以尝到满满的胶原蛋白。在过年的时候，吃着大肉才算有年的味道，不过也不要食用过多了，过多食用是会让体重增加的！
5.皮冻
皮冻是用猪皮搭配上调味料所熬制而成的，等汤汁冷却之后，猪皮还有汤就凝固在一起了，接着再切成块状，搭配上调味料装到盘子里面就可以吃了。皮冻吃起来可以解油腻还能起到养颜的作用，爱美的女性朋友们一定要尝尝。
6.固始鹅块
是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
7.饺子
在大年三十的时候吃饺子，有团聚之意的意思，因为饺子像是元宝，所以也有一层发财的含意在里面。
8.鱼
鱼，在大年三十河南人的餐桌上面，也是常可以看得到它身影。鱼的种类比较多，一般在过年的时候吃鱼，都会吃一条整的鱼，有头有尾的。过年吃鱼不要将它给吃完了，这样代表着年年有余。
正月初一
正月初一人们早上醒来，在拜过祖先以后就需要煮好饺子，敬天地、祖先后全家共食。河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
正月初二
正月初二需要吃面，初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
正月初三
河南正月初三吃合子，民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，它是一种薄皮的小馅饼。
正月初四
在正月初四这一天，吃折箩、烙饼卷鸡蛋、粉等都很普遍。大年初四全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
正月初五
在河南，正月初五是破五，这天是要吃饺子的。正月初五民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”，据说，这样可免除谗言之祸。饺子是河南人春节必备的美食，没有饺子的春节就是不完整的。
风俗也来给大家介绍一下
小年(祭灶）
河南小年的风俗有：祭灶神；吃麻糖；剪窗花；贴春联；清扫积尘；剃头洗浴。
1.祭灶神
每年小年，河南家家户户都要“请”回来一帧新的灶王像，来代替旧的：大约16开纸张大小，上部绘一座宫殿，书“广德宫”，中间为神像，像下有五个小孩捧铜钱、元宝，寓意“五子登科”“招财进宝”，左右联为“上天言好事，下界降吉祥”。
2.吃麻糖河南小年的美食可不少，首先必须要吃祭灶糖，另外还有吃火烧、糖糕、饺子、甘蔗的习俗。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，传递仙境与凡间信息的职责。灶神每年小年的时候，都会去上天庭一趟，向玉帝告状，人们这个时候就给灶神吃这种糖，既有在他*到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。久而久之，就养成一个习俗。即使现在年习日渐淡漠，每到小年的时候人们还是总会在锅灶上放一根祭灶糖，让灶神吃。
3.剪窗花
窗花在南方现在大多只在结婚的时候贴一下，春节已经不怎么贴了。但是在北方，在河南，贴窗花仍旧非常流行。尤其是在农村，倘若谁家春节没有贴窗花，邻里都会担心是不是家里出了什么事。剪窗花的历史已经有上千年了，从宋代造纸业逐渐成熟开始，剪纸开始在民间广泛的普及开来，犹如一株常春藤，古老而长青，美丽而实用。
4.贴春联
小年以后，河南家家户户都要贴春联。春联起源于桃符，到了明代初年，明太祖朱元璋当上皇帝之后，喜欢大户人家每到除夕贴的桃符，于是颁布御旨，要求金陵的家家户户都要用红纸写成的春联贴在门框上，来迎接新春，“春联”一词这才出现。
5.清扫积尘
河南人这一天起床都很早，即使是趁着年假想偷懒睡懒觉的人，也不会赖床。
黎明起床，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，全家齐上阵，实施干净彻底的卫生大扫除。“尘”与“陈”谐音，故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光，这既指庭院内的陈年积垢，也指旧岁中遇到的不快。其实扫尘土习俗与灶神也有关系。灶神是住在灶经堂里的，灶经堂就建在烟囱边，一年的烟熏火燎，里面到处是烟煤。趁着腊月廿三，灶神上天，人们就把灶经堂打扫干净，等到灶神大年三十回来，看到灶经堂里面干干净净、整整齐齐，还贴上自己的新画像，自然十分高兴。
6.剃头洗浴
这也是一个传统的习俗。现在是生活条件好了，即使是冬天也能便利的洗澡，所以这个习俗有点被人淡忘。但以前条件有限，数九隆冬的寒冷日子，洗澡很不方便，所以洗澡次数很少，即使现在，也有不少农村仍旧是这样。所以小年前后会有意识的去洗浴一新。这些日子里，乡镇的澡堂子都会人满为患。
大年三十(除夕)
三十晚上熬一宿，年夜饭过后，一家人围坐一起，吃糖果、嗑瓜子、唠唠亲朋、拉拉家常，子女依次给长辈叩头辞岁，长辈给晚辈发压岁钱。全家人彻夜不眠，谓之“守岁’、“熬年”。守岁到五更时，在供桌之上摆好祭品，点燃香烛，一家人依长幼辈份，依次向祖宗跪拜致祭，恭祝“年福”。
正月初一到初五
大年初一有禁忌大年初一，河南人鸡鸣即起，穿着新衣，竞相燃放鞭炮。河南民间有“开门爆竹”一说，即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新，行“接年”或“迎财神”之礼。而后，煮好饺子，敬天、地、祖先后全家共食。大年初一忌讳诸多，如扫地、倒垃圾、动剪刀、大声喧哗等都视为不吉利之举。
1.中原南北东西挤庙会
很难一句两句话就说清楚庙会是什么，可是只要去河南大大小小的庙会上转那么一圈，就立刻乐陶陶地明白了——庙会，首先得有座庙，在庙里安排一个值得信任的神;找个好日子来和神打个招呼，拜神祭祖的香火是不能少的;再给自己吃点什么买点什么，听听那些古老的传说，再把传说讲给没听过的人……庙会很有意思，想体会庙会的乐趣，首先，你得不怕挤——不挤的庙会，肯定不是好庙会。
2.人民间传统习俗“走亲戚”
河南走亲戚规矩甚多，历时很长，贯穿了整个年节。初一之前称拜早年，十六以后称拜晚年，初一至十五为高峰期，二月初二送年后即告结束。拜年要先长辈、后平辈，先近邻、后远亲。不同辈分和亲属之间在时间上也有一定的要求，“初一叔、初二舅、初三初四拜岳父”的习俗至今在河南民间广为流传。到长辈家拜年要携带酒肉、糖果之类礼品。长辈们根据自家的亲戚情况，早早的安排好了酒菜，在约定俗成的时间里，在家等候拜年客的到来。拜年客到后，有的行磕头之礼，有的以寒暄代之，互相祝福后即食午饭。
3.人民间传统习俗“破五”
之所以称“破五”，意为从此可以破除过年期间的禁忌。是日早起吃饺子、放鞭炮之习相沿不变。五里不同俗，十里改规矩，河南平顶山、许昌、南阳、宝丰一带一般中午放鞭炮，不过破*准吃面条或面稀饭，吃馒头不准剩。
4.人民间传统习俗偷灯头儿
正月十五豫南一带，有“偷个灯头儿，生个孙猴儿”的风俗，点灯盏时，邻家子女可悄悄将灯油燃尽的“面灯”拿走，俗称“偷灯盏”。有的地方自家所点灯盏，当晚不收，让其尽油而燃，次日再加油点燃，称“续灯”。一般至正月十七方“收灯”，“面灯”或“灯馍”要收起打发“要饭的”，称“舍神果”。
河南年味很足美食很美，欢迎前来！
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进入到腊月，年关也越来越近了，大朋友小朋友们都要放假了。堇子也不例外。中国年自古以来都是最盛大的节日，但是，在我国九百六十万平方公里的广袤土地上，五十六支花各有各的特色。哪怕是人口众多的汉族，中国年也呈现出不同的地域色彩。
那么，接下来我谨代表齐鲁之地的鲁西南地区，介绍一下我们家族的中国年味儿QAQ
堇子同学的家族略略有一点点大。因为，太爷爷有十个孩子！而且，到目前为止，早已呈现出四世同堂的盛况。那么每年过年的时候，就会分外热闹，也会有很多繁文缛节。就像今年，早早放寒假的我——辈分最小的长孙女，避免疫情返乡的影响，早安早就回了老家，开始备年货了！
一、洒扫庭院
不知道别的地区会不会把洒扫庭除作为预备新年的重要项目呢？但是，我们这里已然形成了一种独特的风俗习惯。
每到年关，漂泊在五湖四海的子子孙孙基本上都要回来与家人团圆。尤其是我们这样比较“特殊”的“大”家庭。一切都要尽早提上日程。在众多的礼节中，最先体现出来年味儿的当属洒扫庭院了。
古有云，“一屋不扫，何以扫天下。”因此，但凡是提早回家的人，无论尊卑长幼都要参与到腊月二十二的大扫除当中。
不仅门窗都要擦扫干净，几乎所有的锅碗瓢盆、篦子、盖帘、家具都要搬到院子里，把它们翻洗一新，然后把屋子里摆放家具的角角落落都清扫干净。可想而知，这肯定是一番热闹又不乏混乱的场景。
不过，小孩子比较多，“碎碎平安”的事情也早有发生。
对于我这一个辈分小排行大的人来讲，不认识各路亲戚还不是最尴尬的，最尴尬的莫过于，比我小的人，辈分却比我大。一个个头儿仅到我腰间的奶娃娃，我却要叫叔叔，而且，还不止一个！
因此，“我牵着我流口水的叔叔去小卖部买零食”的事件常有发生。不过，这也算是我身上独一无二的年味初体验了。
“啊！小叔叔你不要玩水，鱼都死掉了！”
OMG！
二、小年不小过
在我们这里，小年也是很受重视的。北方的小年是在腊月二十三，这一天，算是除夕夜的预热了。
大朋友们会围坐在一起包第一顿饺子。媳妇们会在一起闲聊各种家长里短，讨论子女的婚配问题。渐渐地，我也加入到他们的队伍中。
在其中可以深切体会到不同年龄段的夺命连环问，
“考试考得怎么样？班级第几？年级第几？有什么特长？”
“想好要不要考研了吗？谈恋爱了吗？要不要去实习？”
在可以预见的未来，“谁谁家的小谁不错，介绍给你认识认识啊。”
小年夜，大家吃上旧年里最后一顿饺子。可以在一起看小年夜春晚，可以三两成群在室内玩游戏……
三、赶年集与肉骨头
这算是年前最后一个比较盛大的集体活动了。
年集上，不仅有糖葫芦、糖炒栗子、棉花糖、肉包子、烤肠等小吃还会有五颜六色的烟花爆竹、林林总总的小玩具（雕花葫芦、小风车、悠悠球还有男孩子们的最爱——大型仿真玩具*）、接地气的服装、新采摘的蔬菜、现杀的猪肉……
年集往往会和庙会结合在一起，因为这个时候，小朋友们大多数都已回乡。旋转木马、套圈、民间俗乐等。这个小型的游乐场伴上大爷大妈们的自编自导自演的歌伴舞，加上十分喜庆的庆新年歌曲，让过年的气氛再上一层楼。
赶完集回到家，还会有一波惊喜。
由于女婿回家都要送上来猪肉，所以，每到这个时候，奶奶辈的人会用大火、新砌的临时简易柴火灶把所有的肉骨头都煮出来，渍上盐，便于存放。
那么，迎着掀开锅盖的热气，猴孩子们可以啃上肉骨头。这放在平常也没有这么受欢迎，不过大家在一起吃就是香得很呐！
如此，这就是除夕夜年夜饭第一道菜的预热了。
四、蒸、炸（年夜饭的预备级）
过了二十五之后，年味渐浓，晚上已经有人家开始在晚饭前后放鞭炮了。
1、蒸花糕、馒头
巧媳妇们也开始蒸花糕。
不同的人家蒸出来的花糕是不一样的，每个人的创意也各不相同。这一批花糕不仅是年夜饭上的角色，也是过完年回家，压给子子孙孙的礼品之一。如此，好看比好吃还要重要三分。毕竟，这是评判女士是否手巧的标志之一。
花糕有花朵形状，有蝴蝶形状，大多数都是比较大的像生日蛋糕一样的底盘形状，装点上小型的花朵、花边以及红枣。材料比较丰富的还会有可食用的颜色点缀。
与包饺子的手艺相比，打花糕算是更高等级的“一场没有暴力的女人间的争斗”
把剩下的面捏成小动物或者做成馒头、花卷都是家常选择。
2、炸货
炸丸子、炸藕夹是比较重头的炸物了。
丸子主要有面丸子、菜丸子、地瓜丸子、绿豆丸子。一盆盆和面也是这一时期的家常便饭。面里放上萝卜丝儿等其它菜掌握好油温炸出来就是菜丸子。
把地瓜蒸熟，然后捣成泥糊装，掺上一些淀粉，用勺子或者手弄成球状，在油锅里一下一上就是金黄酥脆的地瓜丸子。
面丸子与绿豆丸子的区别就是，一个用发酵好的白面，另一个用绿豆面。炸出来之后，一个金黄透白，另一个金黄掺翠色。
把上好的藕棒厚切，然后在中间半切出一个口子，用筷子喂进去肉馅，然后裹上一层面糊放进油锅里，也炸至金黄酥脆，这就是另外一道年夜饭必备——炸藕夹。
五、张灯结彩
在腊月二十九的时候，老少爷们儿开始装点庭院。在树上挂上彩灯，在大门、中门、小门上贴上不同规格、不同款式的春联以及各种各样、各种字体的福字。
大门上挂出喜庆的红灯笼，不同的电器旁边、字画等器物上也往往会摆出新年的挂历、日历、吉祥物以及大大小小的中国结以及吉祥娃娃。
里里外外红红火火、喜气洋洋过大年！
六、接送神仙、祭祀祖先
作为小辈，在这一方面没有具体的概念。
接送神仙在这里有具体的礼节。在指定的日期接送神仙，比如“老天爷”、“灶王爷”等。我们会在年前把旧的画像换下来，然后换上在年集上买来的新的画像，这叫做“换新衣”。像做生意的人家，比如我们家也会供奉财神像。在年关上香祈福。还要请到家里来过新年。
祭祀祖先除了大家一起用饭菜等祭祀家里的“老爷爷、老奶奶”以外，所有男士们必须去上坟。无论哪一辈，只要坟位还有迹可循是都要磕头祭拜放鞭炮然后请回家过年的。
因此，在我们家，这项活动往往进行多半个下午。
然而送神仙、送祖先的事情我却知之甚少。
七、除夕夜、年夜饭
到了跨年夜，基本上所有能回家的亲人都已经回家过年了。因此，大年三十也是热闹得很。
不过，我们家的年夜饭只是吃饺子而已。在男士们去墓地祭祀的时候，女士们又开始包饺子了。这次的数量一定要保证只多不少。
迎合大家不同的口味包不同的馅料。然后分批煮出。出锅后放完鞭炮就可以吃了。大家分吃的时候，一定要注意不能全部吃完，一定要剩下一到三个然后去添新的。这叫做“年年有余”。
接下来一定要把家里里里外外的灯全部都点亮。一直到午夜十二点过后。
大人们一边嗑瓜子、吃糖果、聊家常一边看春节联欢晚会。这里不仅有对上一年的总结也有对新一年的期望和畅想。
孩子们会跑出去在街边看烟花在漆黑的幕布下彻夜绽放，左邻右舍的娃娃分享着零食、玩具、鼻涕和眼泪。
新年的钟声响起，门外烟花鞭炮声音响彻整个夜空。孩子们放下手中的玩具拍手叫好、倒数跨年。
熄灭所有灯光，接下来就是短暂的休息睡眠。
八、拜年与团圆饭（重头戏--蒸碗）
1、走访拜年
凌晨五点，外边已经有人家开始放鞭炮吃新年的第一顿饺子。
大人们相继起床，有人开始煮饺子，有人就要承担起拉孩子们起床的任务。在一场拉锯战过后，饭桌上一定会齐刷刷地。因为，对于猴孩子们来讲，这是“第一轮红包”。
吃完水饺，还要吃一个煮鸡蛋，鸡蛋剥壳之前必须还得在头顶上滚两圈，这叫做“滚灾”。表示新的一年里无灾无难。
新年的第一天，不能够拿针线、剪刀、不能往外倒垃圾、不能够有拒客更不能哭闹、吵架等比较负面的情绪。有这样一种说法，新年第一天怎么样，接下来一年都会如此。
接下来，长辈们会打开大门，欢迎晚辈前来拜年，晚辈们会走出家们给年长的、德高望重的老人们去拜年。像我这样不大不小的，基本上会选择在家里睡回笼觉。
不过，在外边忍受严寒拜年的孩子们总会得到更多的红包，口袋里都会塞满不同人家给的不同样式的小零食。这是我这样的“懒人”所得不到的“好处。”不过，弟弟妹妹和小叔叔们有时候也会分享给我的嘞QAQ
2、正式的团圆饭（重头戏--蒸碗）
由于前一天的活动比较多，因此也只有吃饺子这样的简单饭食。正式的、十分丰盛的团圆饭就会被安排在大年初一的中午。
由于人口众多，会分成两到三桌。根据辈分排位置。喝酒吃肉的男士们一桌，女士儿童在剩下的一到两桌上就坐。
在宽大的长桌、圆桌上，除了上面介绍过的花糕、丸子等。还有清炒蔬菜、烧鸡、烤鸭、鱼汤、葱油鱼、排骨、棒骨、普通蒸碗、凉拌菜等等等等等。其中必须要拿出来说一说的是蒸碗。
我们的蒸碗是鲁西阳谷县的一种特色食物做法，只有三种，分别是蒸碗鸡、蒸碗鱼、蒸碗扣肉。一般要蒸制6个小时以上，成品滑、烂，入口即化。
蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价一下蒸碗的特点。
扣肉一般讲究肥而不腻--若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。
小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。
九、走亲戚
我想各地应该都有这个风俗习惯，在这里也就不赘述啦(*^▽^*)
女儿们回娘家、一年没见的亲戚朋友们互相走动走动。但是，拜访不同辈分的亲戚送的礼物有不同的规格和习俗（虽然身为孩子的我还不太了解）。
亲戚朋友们在一起互相聊聊家常、吃一顿饭也就算已经走完亲戚了。
这项活动一般可以持续到元宵节前后。
十、闹元宵
正月十五闹元宵。按照正常的流程，这是过年的最后一天。除了吃汤圆以外，总要带上一些离情别绪。有很多家人因为工作原因早早就要归到奋斗的洪流中去了。但是留下的家人们依旧把元宵节过得红火。
当然了，对于孩子们来讲，也是收压岁钱的最后一天。也是可以看见夜空中满是烟花的最后一天。
元宵节，一整条街道包括桥边都是火树银花。
小孩子们手里都拿着提灯。有的会唱歌，有的有变形。大家在街上欣赏灯光的无穷变幻，欣赏烟火的绚丽璀璨。仙女棒燃了一把又一把。银色的光火在手指尖闪烁，孩子们冒着鼻涕泡的笑脸远比树上的灯笼要耀眼。
早些年间，还会有舞狮的师傅在广场上，在白日里就会上演闹元宵的第一场大戏。不过，随着时代的变迁，师傅早已不在，传统的手艺也早已不再。
十一、“过桥”
过完元宵节，整个中国年基本上已经落幕。不过，在我们家乡，还有另外一个习俗——“过桥”
在正月二十七，早上必须“起早”，然后在路口送走自己的祖先，随着就要走着过离家最近的大桥。如果可以的话，最好能够过双桥，也就是两座桥。
过完桥之后最好能够迎着初升的太阳回家。这预示着在新的一年不仅能够勤奋踏实走向辉煌，也预示着自己新的一年能够前程似锦，一帆风顺。尤其是对于还背负着学业的同学们来说，新的一个学年能够更上一层楼！
最后也祝大家，2022年新年快乐！事事顺心走花路 ღ( ´･ᴗ･` )比心O(∩_∩)O哈哈~
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年关将至，对于中国人来说春节的意义在于和谐、平安、团圆。春节这天人们都会尽可能地回到家里和亲人团聚，表达对未来一年的热切期盼和对新一年生活的美好祝福。
百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且还是祈福攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。
在春节期间，全国各地均有举行各种贺岁活动，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异，带有浓郁的各地域特色。春节期间的庆祝活动极为丰富多样，有舞狮、飘色、舞龙、游神、庙会、逛花街、赏花灯、游锣鼓、游标旗、烧烟花、祈福、春，也有踩高跷、跑旱船、扭秧歌等等。春节期间贴年红、守岁、吃团年饭、拜年等各地皆有之，但因风土人情的不同，细微处又各有其特色。春节民俗形式多样、内容丰富，是中华民族的生活文化精粹的集中展示。
而我的家乡许昌地处河南中部，历史悠久，文化灿烂。早在一万二千年前，人类文明的首次浪潮涤荡中原时，许昌人民即创造了旧石器时代的“灵井文化”；上古唐尧时，许由拒九州之长而不受，率部族活动于颍水之滨，耕牧于许田之野，《春秋)始载“许田”之名。许、陈、钟、方氏(姓)祖根也始于许昌，曹操迎汉献帝迁都于许，挟天子以令诸侯，征群雄而霸天下。灭蜀、吴，创曹魏基业，史有“魏基昌于许”之说。许昌自得名之时，便与三国历史、三国文化，黯密联系在一起，历来就有“闻听三国事，每欲到许昌”。
莲花是许昌的市花，故“魏都”许昌又有“莲城”美誉。“莲城”，顾名思义就是莲花之城。其意有三：一意为“莲花之城”，一意为“美丽之城”，一意为“圣洁之城”
说到许昌，要是放到去年可能很多人都没听说过，但是今年由于疫情的原因，大家可能都知道了这个四线城市，或许一些人通过曹操挟天子以令诸侯的故事认识了许昌，不过不重要了，现在我就带大家认识认识这个小城的年关风俗。
一般在进入腊月的一周后，我们这边就有的开始置办年货，印象中的腊月就是腊八和二十三了。
1 腊八这天要吃米，喝腊八粥
对于上了年纪的老人来说，你要问他们腊八为什么要喝粥，还能给你说出一二三来，假如问现在的年轻人这个问题，估计能说出来的都不多，大部分回答都是我也不知道，反正看别人喝粥我也凑凑热闹吧。
其实，腊八这天为什么要喝粥呢？还需要从几个传说说起：
1、最古老的要说到释迦摩尼，传说腊月初八是释迦摩尼的成道之日，也有说是创立佛教的日子，所以在这天，为了纪念释迦摩尼以及这个日子，寺庙会进行施粥活动，然后延续至今。
2、还有说法说的是明太祖朱元璋，相传朱元璋受牢狱之灾的那段时间，恰逢寒冬季节，在监牢内又饿又冷，偶然间发现了一个老鼠洞，然后从老鼠洞里挖出了一些五谷杂粮（红豆、大米、枣等），熬成粥解决了寒冷饥饿问题，那天恰好是腊月初八。后来，朱元璋平定了天下，做了皇帝之后，为了纪念那天，就把那天定为了腊八节，喝粥也就慢慢变成了习俗。
3、最后一种种说法是关于岳飞的，相传有一次岳飞带兵打仗时，赶上数九严冬，士兵们又饥又寒，然后老百姓就把熬好的粥，让将士们吃，结果大胜而归，而那天正好是腊月初八，所以，后世的人们为了纪念岳飞，在腊八这天选择喝粥，然后就传到了现在。
2 腊月二十三是小年
这天许昌大部分地区是要吃烧饼和芝麻糖，当然了有的地方吃的是饺子。小时候就听爷爷一边炕烧饼一边讲着传说，说这天也叫“祭灶节”，据说这天灶神要上天述职，所以家家户户会敬献糖果和烧饼，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景，后来演变为腊月二十三吃烧饼和糖瓜。现在想想后天就是祭灶节了，有点馋老爷子炕的烧饼了。然后接下来的几天家家户户通常都会开始买各种东西置办年货，等到了二十八这天，家家户户就会忙着贴春联了。
3 除夕
除夕前两天贴完春联。除夕晚上年夜饭开始包饺子，除夕之夜，一家人围坐在一起，不管在家吃还是在饭馆吃，笑容与灯火辉映，才能成就这一年之中最隆重的佳肴，才是岁月写就的故事。零点钟声敲响时开始放爆竹！我们这边还有着守岁的习俗，说是熬得越长，活的越长，小孩儿也会越聪明，虽然是无稽之谈，无不透露着封建迷信，但是这天大家总会比一比谁熬得最久，可能这就是年味吧！
4 大年初一
早起放爆竹，一般大年初一是不串亲戚的，吃睡玩！主食饺子！ 不能动带刃的东西，比如：剪子，针。忌讳打碎东西。初一不能扫地，不能倒垃圾！老辈说那是扫财倒财。有垃圾杂物的话，用手象征性的捡起来，意味着拾财！
5 大年初二
初二这天一半都是女婿去丈母娘家串门，拜年！
6 初三：开始正常的亲戚间走动，拜年！
7 初四：店铺开张，讨彩头。这天街上放爆竹的特别多！
8 初五: 俗称破五，早上要早起放爆竹，打扫室内卫生，倒垃圾。 寓意迎财神，送穷神。从这天开始可以破忌。
9 初六：跟初四一样，店铺开张！一半初六开业的最多！6么。大顺！
10 十五：元宵节，晚上吃元宵。
十六： 许昌俗称过陆（ lv: 读2声），意思就是过了十六年就过完了，一切进入正轨！
初七到农历二十前后： 周边乡里会有很多集场，俗称过会。亲朋好友会趁着集会的时候，在这天大规模的走动！
风俗无疑给春节这个大团圆的日子带去了无数的体验，但是归根结底还是饭桌上的佳肴承载了这一年末的日子。年味不仅仅是噼噼啪啪的爆竹声，是长辈对晚辈宠爱的钱压钱……，在奔波在外的游子看来，年味还是凝结在人们舌尖上的美味佳肴。无论是大年三十的团圆，还是以后的走亲访友，都离不开一个“吃”字，过年是一场场饭局的大串联。年味最活跃的地方无疑是饭桌上的有说有笑，家乡的年味饭桌在我看来没有那么复杂，但是简简单单的几道年味美食却足以承载这厚重一年中亲人间聊不完的话题。
1.王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄是河南省许昌市（曹操定都地）襄城县王洛镇一道传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。
据传，春秋时期周襄王避难氾地（现襄城王洛处），王妃在路旁店铺生一王子，故赐名此地为王落子店，后又改名王洛。当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名，并逐步传承至今，但制作程序及配料经逐步改善，形成了独具特色，迥然不同的美味佳肴。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容医师观察发现，经常吃猪蹄，能使面*得匀称、丰满。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
正是王洛红烧猪蹄独特的制作工艺，它不但浓香可口，味美异常，食后使人思之再三，而且猪蹄内含胶质，有极强的美容成份，常食之，可使面部皮肤细腻、光亮、红润。同时，王洛猪蹄以药理配料，具有健脾、健胃等多种功能。
2.河南烩菜
河南烩菜是以五花肉、茄子为原料制作的一道菜品。这既是一道家常菜也是一道年味美食，说不上特色，但是却是经典的河南美食。说到吃烩菜的习惯，还是离不开北方这寒冷的冬天。入冬后，北方天寒地冻，新鲜蔬菜少，几乎家家户户囤大白菜，别看白菜廉价不起眼，围绕着白菜做出来的冬日美食可真不少，是冬季的主要蔬菜品种。白菜质地鲜嫩，甘甜多汁，自带清香，几乎和所有的食材都能搭配烹饪，说它是“百菜之首”一点也不算夸大。
地处中原的河南，过去白菜、萝卜、土豆那是过冬的“三大件”，冬天的家常菜也大多少不了这些，就这样烩菜就进入了家家户户，同时河南烩菜也是一种简单又好吃的家常菜，老一辈人都是从小吃到大，用料不拘一格，家里有什么就“烩”什么，但白菜是绝对的主角，少了白菜就不能叫烩菜了，寒冷的冬日里简单烩上一锅，吃的是暖暖和和的，顿顿吃不烦，白菜囤得少了还真不够吃。年关的时候家家户户总会在接待亲戚的时候，给远方的亲戚们烧一锅大烩菜，一人一碗一馒头，家人们齐聚一桌更是有说有笑。
3.条子肉
条子肉，是许昌人年夜饭里不可缺少的一道‘硬菜’，它作为豫菜的一道特色美食，有“扣住”好运的美好寓意。
而家乡的味道，便是那一席最浓的乡愁，最深的眷恋。
记忆中妈妈每次做这道菜时都是按人数算肉片的数量。”小时候家里生活比较困难，平日里饭桌上很少能见到肉，所以我记得特别清，我总是盼着过年，因为过年有条子肉吃。
如今，我每次吃条子肉时，都会感觉特别幸福，不仅因为美味，而且因为条子肉背后包含的浓浓的父爱和母爱。
“条子肉这道菜工序复杂、耗时费力。每次做这道菜都很费力，但条子肉里的美好记忆，却让人难以忘怀。所以，在我们家，条子肉成了每年春节大家都惦记的‘大菜’。”
条子肉的来历也有着一段美好的传说。相传明朝嘉靖年间，嘉靖皇帝为了体察民风民俗，微服私访到现在的禹州地界。县令看这个人气宇不凡，就召集乡厨为其操办一桌地方特色佳肴。当时物质匮乏，乡厨急中生智，将民间操办喜事的地方“水席”精心制作，并选取上等的猪肉，做了条子肉这道压轴大菜。
“当时嘉靖皇帝品尝后大为称赞，赐名‘十三碗’。”，条子肉也是“十三碗”里的压轴菜。
在我的记忆中每年过了农历腊月初八，不少家庭就开始为年夜饭做准备。不少村民会宰杀养了一年的猪，取出猪肋骨下比较好的两块肉，用来制作条子肉。
“其实地道的吃法是要把条子肉夹在馒头里吃，这样更香。”久违的味道，儿时的记忆，就在这一口馒头一口肉中慢慢地找回。
另外，制作条子肉使用的五花肉必须“五花三层”、肥瘦相间，整块肉的厚度和宽度应该跟家里的碗差不多。
或许，每个人对年味美食的记忆都各有不同。但王洛猪蹄，大锅烩菜，条子肉却代表了许昌人对新年的期盼、对家的深深眷恋。
热心网友
我的家乡位于河北省沧州市，这是一个美丽且富饶的城市。我的家乡沧州是著名的武术之乡、杂技之乡、金丝小枣之乡、鸭梨之乡、管道铸造之乡，世界级文化遗产京杭大运河流经沧州，也是张之洞，纪晓岚等人的故乡。
美食篇
美丽的沧州也是以美食著称，沧州有多个县组成，可以不夸张地说每个县都有自己的美食，比如河间驴肉火烧，兴济羊肠子，火锅鸡，炸老虎，沧州狮子头，沧州八大碗。
一，河间驴肉火烧
河间驴肉火烧也是十分有故事的，传闻乾隆皇帝吃到驴肉火烧都赞不绝口，而且还题诗一首，并为了这一美食在河间修筑行宫，有史料记载乾隆皇帝回宫后仍想念驴肉火烧，就派遣和珅来河间寻找驴肉火烧，民间也流传着，和珅在尝过驴肉火烧之后也赞不决口，这也是沧州一个名副其实，享誉全国的美食。做驴肉火烧的食材都是十分讲究的，做火烧的面是死面，这样才能保证做出来的火烧香而脆，揉好面之后拉成长条，在一面涂油，然后将涂油的一面对折，放在平底锅烙，这时候就要看师傅对火候的把握了，当火烧出锅的时候就十分的香，闻到香气就可以感受到火烧的外皮是多么香脆，让人不禁流下口水。而驴肉则是最有讲究的，越是肥肉多的驴肉，味道越鲜美，驴肉的肥肉其实并不油腻，而且驴肉含有极少的肥肉，这些驴肉一般都是准备好的（并不是驴肉不重要才是提前准备好的，是因为烹煮驴肉也是一个复杂的过程，驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口），等火烧做好之后，顾客就可以选择在火烧中加选好切成薄片的驴肉，同时加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成，闻起来可能没什么味道，但是吃起来是真的香，还会在火烧中加入青椒，一道完美的火烧就做好了，想想就让人不禁流下口水。而且驴肉具有补血，补气等功能，驴肉还是低脂肪，含有较多的人所需的微量元素，吃驴肉也是对身体有好处的。
二，兴济羊肠子
兴济羊肠子可以说是沧州家喻户晓的美食，羊肠子能成为沧州特产跟沧州有许多穆斯林有关，穆斯林认为内脏是不干净的，所以许多内脏都被老百姓捡回来当饭吃，发现熬汤最为好吃，久而久之就成为一道沧州特色，现在的兴济羊肠子最为出名。羊肠子有个不成文的规定，只在早晨卖，许多*早上早起就是为了去吃一碗地摊上的正宗羊肠子，多年下来周边的羊肠子小摊做的怎么样在每个羊肠子爱好者都清清楚楚。去吃羊肠子，隔着好远都能闻见那香气，看那不大的摊位上人都挤满了，走近一看一个小地摊夹起一个锅，简简单单放上两三张桌子，然后基本没有凳子，跟摊主说要来什么价位的，十块起步，选好之后摊主将各种东西简单切切导倒在一个碗里，卖羊肠子的商家拿着碗来到锅前，将碗里的羊肠子倒入长勺中，长勺下面有密密麻麻的小孔地下有个洞（会将汤来回的过滤），将长勺放入锅中，上下几次羊肠子就熟了（这些都是熟食放在锅里加热一小会就可以），然后倒入碗里就可以吃了，来这吃饭的全都是站着吃，毕竟没有谁可以拒接美食的*，还会有一些小狗就等着有人会掉一点下来，也让狗子们解解馋。没有位置时就找个离着锅近的地方吃，可以无限续碗，每个人不喝两三碗是不会走的，有烧饼来俩烧饼，没烧饼来俩果子，吃饱了挺着大肚子心满意足的走了。我也是喜欢吃羊肠子的，哪个地方好吃也是我的长辈们告诉我的，现在羊肠子也是在早上售卖，离得很远都能闻见香气，那早上来上一碗，尤其是冬天，前后换换那才将真的舒服，我不太愿意去店里吃羊肠子，总是觉得店里的羊肠子缺少灵魂，他的羊汤真的没地摊上的香。沧州人对羊肠子也是有所讲究的，羊肠子在沧州这做的明明白白，各种材料有小肠，肥肠，苦肠，羊籽，有的时候还会加入羊宝，羊鞭，羊血肠，等等。羊肠子汤是羊肠子的灵魂，羊汤需要加入羊杂和骨架然后最水中熬制近一小时，同时还要放入大葱，生姜等各种辅料，这都是非常讲究的，如果加错了就会导致一锅汤废掉，羊汤快做好时，那香气都可以传很远，老人孩子一闻到都瞬间来精神，就连那狗都卧在门前不愿离去。很多沧州人喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。
三，火锅鸡
火锅鸡可以说的上沧州家喻户晓的美食，基本在沧州游玩走几步道就有火锅鸡店，沧州火锅鸡据传是由沧州人将麻辣火锅和鸡肉的做法相结合的产物，而且沧州人吃火锅鸡也都是辣的。火锅鸡做法是十分简单的，需要准备一只鸡（现在做火锅鸡的也有只选用鸡腿），将鸡肉剁成块儿，洗干净。然后起锅烧油，炝锅加入一些葱花，放入桂皮，香叶，然后放入姜片放入鸡肉翻炒，加水煮熟后备用，在起锅烧油，油热之后放入干辣椒，花椒，再放入火锅底料，这个时候。满屋子都是辣椒的香气，十分呛鼻，是真的香。再放入各种香料，将鸡肉倒入，加入鸡汤，熬制半小时就可以了。作为土生土长的沧州人，吃火锅鸡也是经常的事，从外面回家，还没进家门就闻见那火锅鸡专属的辣香，一进门更是迎面而来的热腾腾的辣气，呛的眼都睁不开直流眼泪，熬制好的火锅鸡辣香就全部凝聚在火锅汤汁里了，吃火锅鸡也是一边加热一边吃，可以向火锅鸡中加入各种蔬菜，如同火锅一样的吃法，但是火锅鸡的味道真是别具一格。吃的时候蘸着醋，放上点蒜还有点甜味，来一口肉，真的味香浓郁，回味无穷。可惜除了沧州人真的很少有地方可以品尝火锅鸡的美味。所以在异地他乡都找不到正宗火锅鸡，每次出远门都十分想念火锅鸡，回家第一件事就是去吃火锅鸡，火锅鸡在每个沧州人心中都是不可取代的一种美食，一种对家乡的思念。
四，炸老虎
炸老虎也是沧州的一种美食，炸老虎并不是肉食，而是一种面食里面加入鸡蛋，葱花放油锅里炸熟。炸老虎也叫炸口袋，原来在北京作为早点，后来逐渐周边地区也开始出现炸老虎，有炸果子的地方就会出现炸老虎，沧州也是炸老虎的胜地。炸老虎其实和炸果子差不多，将揉好的面抹上油，切成小方块，然后杆平，下油锅炸成鼓包装捞出，将鸡蛋打入荷包内，加点葱花，然后夹着破口放入热油中炸一会就可以出锅了。
小时候炸果子的小贩，每天都会去各个村转，每次都在一个固定的地方摆摊，那小贩会每周去一次我在的村庄，开着一辆电三轮，拖着各种材料，到了地方把锅一架就开始准备，然后起锅烧油，油香隔着好远都能闻到，我们就催着家长准备父母准备一个鸡蛋然后去炸老虎，到了摊钱总是乌压压一片人，有要果子的，有要糖果子的，有要脆皮的，还有就是我们这些小孩等着炸老虎的，有的老人回去的时候再带一些豆腐脑回家一起吃，炸果子的时候看着小贩拿着那长长的筷子在油锅里来回拨动，将细条状面皮变成粗长的果子也是一件非常有意思的一件事。当炸老虎出锅时看那金黄的外皮，让人直流口水，咬上一口，满嘴酥脆，里面鸡蛋也是松软可口。
五，沧州狮子头
沧州狮子头就是大肉丸子，沧州一镇海吼铁狮子闻名，所以取名狮子头。沧州狮子头是由猪腿肉做成，配上莲藕，菜心，葱姜等做成。沧州狮子头的做法也是有所讲究，先将藕粒，葱段，姜末，鸡蛋放进淀粉中不断搅拌，放入肉馅，酱油，香醋，黄酒，盐不断搅拌，然后将肉馅捏成圆形，起锅烧油，将肉丸子放进油锅炸熟，将丸子捞出，另起锅放入丸子，水，葱姜，酱油等熬制一个小时，将丸子捞出即可食用。这丸子一出锅就香气扑鼻，咬上一口满口流油，让人欲罢不能。
六，沧州八大碗
沧州八大碗已有百年历史了，也称老席，由红肉，白肉，松肉，假鱼，卷肩，丸子等组成，红白喜事吃席，席就是指的八大碗，以猪肉为主要材料，加入白菜，粉条然后通过各种做法制成。老席也是沧州人的最爱，是可以与火锅鸡相同地位的美食，尤其是在镇上或者村上，每走几步都会有一个卖老席的店或小摊，最早的时候人们开始接触老席是红白喜事,不管是红事还是白事这八大碗都是最后上，作为压轴菜味道必定是十分好的, 小时候坐席就是朝着八大碗去的，到了红白喜事的地方，总会有一个做饭的地方，那里摆着一个像蒸馒头蒸屉一样高的东西，在那哼哼作响，那就是制作老席的工具，在高高的蒸屉后面有排水的地方，那也不完全是水，那水里也含有一些油，这样才能使得做出的老席肥而不腻。红肉，白肉，松肉入口即化，肥而不腻，味道十分鲜美。现在也有各种卖老席的店，要是嘴馋或者刚从外地回来都可以很方便的买到一份。
风俗篇
沧州有着悠久的历史，特色风俗也不在少数，沧州人十分注重过年，为了凸显过年的隆重，家乡一直是腊月二十三开始忙碌一直忙到过年，腊月二十三俗称“小年”，吃饺子，放鞭炮，算正式拉开了春节的序幕，虽然每个地方新年的方式都差不多，但是每个地方又有着不同的庆祝方式，大沧州也是产生别的地方所没有的庆祝方式。
一，扫房
腊月二十二扫房，扫房就是为了除尘，就是为了更好的迎接新年，去除病疫，气球新年安康。这个时候也是比较热闹的，与老人分开住的先把自己家里收拾干净，然后相约一起去老人家，那些外嫁的姑姑们要么自己来，要么一家子来，大家都开始忙活，扫扫地，墩墩地，擦擦桌子，洗洗碗，一家子在一起忙活说说闹闹好不热闹，姑姑们还会带各种吃的，我们一群小孩就可以打打牙祭，帮帮忙，或者一起出去玩。
二，祭灶
腊月二十三糖瓜祭灶，阴历23是我们北方小年，是灶王爷返回天上的日子，这一天老人们会蒸粘糕，做糖瓜，把这些东西当做贡品献给灶王爷，希望可以粘住灶王爷的嘴，祈求让爱吃喝的人不会受到惩罚，期待未来一年可以丰收。我们在今天也是要吃这些的，为了让每个人都不要说出倒霉的话。这一天里家里也忙来忙去，早上起的可始开始蒸粘糕，然后开始叠烧纸，准备好糖瓜和香，中午就要去祭灶，灶台上摆着灶王爷的神像，然后在原来的香碗中插入香，点燃，再将贡品一一摆上，我经常跟着我奶奶去祭灶，等祭品摆好之后，我奶奶就开始点烧纸，走一步点一点磕一下，一直绕一圈算完成，我就一直在旁边站着，等着那下灶的糖瓜，糖瓜有点粘嘴其实也不太好吃，就是一年只吃一次，孩子也嘴馋，就等着尝一口糖瓜。
三，年前请神
请神也称祭祖，就是在腊月三十，成婚男的去上坟，带好烧纸，有结伴相行，有自己家庭去的，然后到了坟场找到自己派系的祖坟将烧纸放在自己祖辈的每个坟头前，放好之后就点着，在允许放鞭的时候还能放鞭，最后一家人全在坟前磕头，有几座坟就磕几个头。这就是祭祖的流程，祭祖也为了表达对祖先敬重和怀念，去告诉祖先自己没有做给家族丢脸的事，希望祖先可以保佑子孙后代兴旺发达，喜福安康。
四，祭祖谱
拜年也是每个地方的习俗，这天早上四五点起来上供，煮饺子，吃饺子，饺子里会有一个豆干，听老人说吃到豆干的人未来一年将会有好运。吃完饺子全村人就开始拜年，整个村子虽然天没亮，但村内灯火通明。对于有族谱的族氏才是最热闹的，族布上写满了各个族人的名字，交给一位有威望的人保管，这个人去世后再传，有的族氏因为麻烦再上一个执布人去世后会将族谱烧掉，说是随老人去吧。有族谱的人要把族谱摆好，然后摆上一桌子祭品，铺上红毯，等着其他族人祭拜。我过年的时候看见过一次，天还没亮族谱的主人要把族谱摆好，然后摆上一桌子祭品，铺上红毯，等着其他族人祭拜，主人一早就把门打开等着人前来祭拜，虽然有的时候主人还没吃完饭但是也会热情迎接前来祭拜的族人，前去祭祖谱的都是成群结队的去，只见乌拉乌拉的人都去祭拜族谱，拜祖谱的人走到族谱前磕一个，主家再回一个，一早上磕个百十来个没问题，头不可能不疼，腿有可能站不起来，这也是为了表示对祖先的尊敬和怀念。
五，年后送神
送神也是祭祖，只是我们族氏年前年后共两次祭祖，为了表示尊重就是分为请神和送神，第一次请神是为了请祖宗，第二次送神是为了送祖宗，送祖宗是拜年之后进行的，这个习俗每个地方都不一样，我家乡不同的姓氏都有可能没这个习俗，不过每个族氏都是会在过年的时候去祭祖，这个送神需要成家男性带着烧纸，带着鞭炮去祭祖。也是在坟前摆好烧纸，然后点鞭放炮，磕头送祖宗回家，祈祷祖先可以保佑子孙后代财运滚滚，福乐安康。
我是十分喜爱我的家乡的，沧州有自己独特的美食，有我熟悉的习俗，难以忘记也不可舍去，远在他乡的时候也十分思念家乡，想家乡的人，想家乡的美食，美丽的家乡也是我灵魂的一个寄托，沧州也有许多优美景色和旅游景点，同时欢迎大家来沧州游玩。
