带鱼怎样炸会外酥里嫩
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要用钢丝球刮掉表面的银色物质，还有鱼腹中的黑色的东西，这两种东西的腥味儿是最重的，饭店一般都会将这些去除干净
放入花椒，大料，葱姜片和盐抓匀，腌制一个小时左右，加入盐是为了让鱼肉入味儿，吃起来比较鲜，饭店一般都会提前腌制好，有顾客点这道菜，做起来就会特别的方便
准备面粉，如果要让带鱼达到外酥里嫩的效果的话，面粉必不可少，也可以直接用淀粉拍上一层，由于带鱼表层比较黏，会很好的将淀粉粘住的
起油锅，待油温七八分热的时候，就可以放入带鱼了，切记不要都倒进去，要一条一条的炸，一条炸到淀粉干了的时候，在倒入第二条
这样炸出来的带鱼外酥里嫩，个头还大，因为表层有淀粉，会膨胀一些，所以卖相特别的好，客人都非常喜欢
