为什么自己在家用烤箱自制的饼干总是软软的,不酥不脆?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:09
共5个回答
好二三四
时间：2022-08-04 23:17
饼干烤出来是软的原因有四点，第一是不同饼干有不同的制作温度和时间，一定要按照配方中给出的温度以及时间来制作，过程中还要认真观察饼干的变化；
第二是烘焙的时间不够。刚出炉的饼干发软很正常，但是冷却之后会变得酥脆。假如冷却以后继续发软，这说明烘焙的时间不够，水分还没有完全被烘干。
第三是面团太厚。面团越大越厚，水分也很难被烤干。
第四是饼干已经受潮。烤好的饼干冷却之后如果直接暴露在空气中，这样很容易吸收水分。
热心网友
时间：2022-08-04 20:25
饼干不酥不脆软软的通常有两种原因，首先是面粉和水的比例不正确，其次是烤的时间较短。有不少人都非常喜欢烘焙，其中自制饼干是烘焙当中的入门甜点，虽然看起来很简单，不过却总是只做失败，不仅没有饼干的酥脆口感，吃起来还软软的，就像吃面包一样。如果饼干当中的水分较多，很容易会失去酥脆的口感，而烤的时间也非常关键，太长会把饼干烤焦，太短则会没有完全烤熟。
就拿最简单的玛格丽特饼干举例，我们在制作这款小甜点，是需要准备的材料有100克低筋面粉，100克玉米淀粉，100克黄油，两个煮熟的蛋黄，少许食盐和糖粉。将黄油放在室温下软化，往里面，加入糖粉和食用盐。糖的用量完全可以根据自己的喜好来适当调整，通常在50克到60克左右。用电动打蛋器把黄油打至颜色发白，体积微微膨胀。
蛋黄过筛后倒入黄油内搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，把所有食材揉成光滑的面团。这时候面团的状态是微微偏干，根本无需再额外放水。我们把面团用保鲜膜包裹好后，放入冰箱内冷藏一小时，这样可以使制作的饼干外形更加好看，成功率更高。把面团分成大小一致的小球，直接放在烤盘上，用手在中间按压出一个小坑。
这时候饼干的周围会出现自然裂痕，烤箱170度预热，放在中层考15~20分钟左右，当我们看到饼干的4周微微发黄时就代表已经烤制好了。由于烤箱的情况不同，时间有可能适当延长或缩短。刚出炉的饼干比较柔软，放凉之后就会变得酥脆好吃，可以放在密封罐内保存2~3天的时间。
热心网友
时间：2022-08-04 21:43
可能是因为自己烤制的时间设定不是特别好，而且自己设定的考试时间也太短了，就会导致饼干非常的软，也可能是发酵的时间不够到位。
热心网友
时间：2022-08-04 23:17
这是因为烤的时间短的原因导致的，和食材的配比也是有关系的，一定要调整食材配比。
热心网友
时间：2022-08-05 01:09
烤的时间不长，制作的方法不对，步骤没有把握好，
