家庭做酱牛肉怎么做
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发布时间：2022-03-18 05:56
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时间：2022-03-18 07:25
酱
酱香味
<15分钟
初级入门
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一
主料未知
牛腱子1000克
辅料
食盐5克
黄酱2汤匙
料酒1汤匙
葱10克
冰糖1汤匙
姜10克
十三香1茶匙
花椒10粒
红烧酱油2汤匙
干辣椒2个
桂皮1段
生抽2汤匙
步骤1
牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水
步骤2
高压锅加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火烧开，撇去浮沫
步骤3
在加入葱段，姜片，冰糖，酱油，盐，十三香，桂皮，黄酱
步骤4
大火烧开
步骤5
大火烧开，压阀，等再次喷气时，改中小火，12分钟左右即可
步骤6
到时间后，关火，牛肉不要捞出，放汤汁内在浸泡几个小时，能更好的入味
烹饪技巧
酱好后牛肉不要捞出，放汤汁内在浸泡几个小时，能更好的入味，用高压锅是为节省时间，没有高压锅用普通锅要小火酱制2小时左右
