广式炖羊肉的做法步骤图,广式炖羊肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 17:06
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热心网友
时间：2022-06-03 10:26
用料
羊排 1000克
羊腿肉 500克
马蹄 250克
甘蔗一根 500克
陈皮 3片
姜 300克
红萝卜 二条
豆腐乳 三块
盐，料酒 少许
广式炖羊肉的做法
羊排和羊腿肉要求超市帅哥切小块，回来清洗干净，烧开水加少许料酒，姜片过水五分钟，沥干待用。
甘蔗切块。
马蹄去皮。
生姜提前一天切片晾干。
陈皮用洗净。
来个原料大合照。
开火，热油下姜片煸干，这样做主要是让姜片不会太上火。
煸炒后的姜片，这样就好了。
找个大点的炖锅，先用甘蔗垫底，这样可避免羊肉粘底。
放好甘蔗后开始放羊腿及羊排肉。
再加上姜片，陈皮，加冷水盖过肉再多一些。
开大火炖二十分钟。然后小火炖一个小时，之后加马蹄，红萝卜继续小火二十分钟。
出锅前加盐少许，几块豆腐乳。香甜可口的广式羊肉火锅就可以上桌了！
上传你做的广式炖羊肉
热心网友
时间：2022-06-03 11:44
广式羊肉煲 材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法 1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。 2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。 3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。 4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。 5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。 6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。 7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。 小贴士 1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。 3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。 羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
