请教家常红烧带鱼怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:06

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共10个回答

热心网友 时间：2022-07-01 13:40

1.食材：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块，调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒。2.姜切片。3.小葱切段。4.带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟。5.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉。6.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。7.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香，放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。8.中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

热心网友 时间：2022-07-01 14:58

材料

带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

做法

1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.

2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金*捞出沥油.

5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

小诀窍

小一些的才更易入味，更好吃.

热心网友 时间：2022-07-01 16:33

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下家常红烧带鱼的做法食材：带鱼、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺食盐、少许胡椒粉。做法步骤：1、冷冻的带鱼放到室温下自然解冻或者用凉水冲一下，不要用热水去烫，这样鱼肉在烹饪的时候容易碎。2、带鱼解冻之后将带鱼擦洗干净，表面的银鳞不要擦掉了，非常的有营养，然后把鱼肚子剖开，里面的黑膜和鱼骨上的脏东西一定要清除干净，这些是鱼腥味的主要来源，处理好之后再次将带鱼清洗干净，然后擦干表面的水分，水分一定要擦干，不然煎鱼的时候容易粘锅破皮，擦干水分之后切成段。3、将切好的鱼段放到一个盆子里，然后放上少许胡椒粉，用手把它抓匀，腌制15分钟，之后裹上一层淀粉，这样不容易粘锅破皮。4、锅里倒入适量的油，油烧到七成热的时候，也就是冒青烟的时候关火，将油放到三成热之后再把带鱼放进去煎，这个过程叫做炙锅，这样煎鱼永远不会粘锅、不会破皮。下过之后不要着急翻动，定型之后再翻面，炸至两面金黄之后捞出控油待用。5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，然后放入八角和桂皮继续炒出香味，然后把炸好的带鱼放入锅中翻炒几下，加入足量的热水稍稍没过带鱼。6、锅中加入蚝油、生抽、老抽、糖和食盐，大火烧开之后换成中小火继续煮，煮到上色入味之后换大火收汁就可以出锅装盘了。

热心网友 时间：2022-07-01 18:24

1、带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
2、葱姜蒜八角准备好
3、起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开
4、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
5、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
6、一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
7、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
8、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可

热心网友 时间：2022-07-01 20:32

红烧带鱼最简单的做法就是把带鱼处理干净，以后，先用you把带鱼煎出来，然后放在一边，在锅里放一点点油，把带鱼放进去，再放一点的生抽，酱油，醋之类的东西就可以了。

热心网友 时间：2022-07-01 22:57

红烧带鱼最好吃的做法，个人有一个比较好的方法，就是首先葱姜蒜先准备好木耳，然后备用，把带鱼收拾清理干净之后用盐腌制半小时左右，最后就是涉涉油锅炸杂质金黄捞出，然后再报销我们的准备的葱姜蒜热锅，放入辣椒，把带鱼放入，然后准备好调料汁。

热心网友 时间：2022-07-02 01:38

家常红烧带鱼的做法还是很简单的，只是把带鱼处理干净，先裹上面糊，然后用油炸一下，再进行红烧，这样出来的效果最好吃了

热心网友 时间：2022-07-02 04:36

有叫家常红烧带鱼的做法吗？红烧带鱼是非常简单的一个。一个菜油炸的又不用炸的，你炸带鱼的话，你可以切成一骨碌，一骨碌的。你最好还是上网上，上你的手机上，找一个正荣家庭红烧带鱼的做法。跟着他做是非常正宗的

热心网友 时间：2022-07-02 07:51

可以去小红书、微博上搜索一下，有很多教程，跟这上面做就行了

热心网友 时间：2022-07-02 11:22

主料：带鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量

家常红烧带鱼

1

带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段

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2

锅内下油加蒜头爆香把带鱼下到油锅里

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3

放些水煮开，下盐和味精酱油

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4

好了

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