炸土豆丝
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土豆丝尽量切的细一点，前提是要均匀，否则炸出来的质量不一．用面粉撒在切好的土豆丝上，用量不要太多（多了的话影响油质，会有很多沉淀），炸土豆丝油温是关键，最好是用4层左右油温就可以了（如果不好判断，就用手在锅上停留3～4秒钟，感觉有点热，油在锅里有流动感就是了）用容器把土豆丝固定好了摆出型就可以放入油锅中了，时间不要太长，变成金*就把土豆丝捞出来．这道菜就做好了．这道菜有两点需要注意，1．切的要粗细均匀．2．油温要掌握好．
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