自己在家腌制豆角，怎样腌制才不会烂掉？

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:37

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热心网友 时间：2023-09-27 04:59

在腌制过程中保证无油无水，而且要把豆角提前放在沸水中焯一下，再把它晾干腌制，腌制时要密封，避免它就空气接触腌制时间，放入适量的食用盐和白酒，不让它接触高温，这样腌制的豆角不会烂，而且腌好以后的豆角滋味还会特别好。

腌制豆角的材料

腌制豆角时要准备新鲜豆角2千克，要保证豆浆新鲜，而且不能有虫眼不能有腐烂，准备适量的花椒，香叶，姜片，红辣椒等配料，还要准备适量食用盐白酒和适量的清水，喜欢其他香料也可以适量准备一些。

腌制豆角的方法与步骤

1、腌制豆角以前应该先准备一个干净的容器，可以是大的玻璃瓶，也可以是腌菜的坛子，要用开水把这些容器提前消毒，最好再用白酒擦拭它的内部，随后把它放在通风的地方晾干，保证无油无水。

2、准备好了，豆角要提前洗净，在锅中放入足量的清水，放少量食用盐加热烧开，把洗净以后的豆角放在沸水中焯1~2分钟抄好以后取出放在通风的地方晾干，一定要把豆角表面的水分全部晾干，才能开始腌制，如果带入生水就会让腌制的豆角腐烂变质。

3、在锅中放入准备好的花椒香叶和其他香料，用小火微微炒一会儿，炒香以后放入辣椒和食用盐，再放入足量的清水加热煮开，用中小火煮10分钟，煮好以后关火降温。把晾干水分以后的豆角放在准备好的大玻璃瓶中，一层层摆好，随后把煮好的料汁直接倒入到大的玻璃瓶中，加入适量的白酒，用干净筷子调匀，再把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右豆角就能腌好，这样腌制的豆角能保存比较长的时间，一点也不会烂，取出食用时口感特别好。

热心网友 时间：2023-09-27 05:00

应该把豆角弄成我们想要的形状，然后泡在一个缸子里，放入一些葱，姜，蒜辣椒以及白醋糖食用盐，然后封口进行腌制，这样的话就不会出现问题了，这个瓶子里不要有任何的空气。

热心网友 时间：2023-09-27 05:00

不会烂的方法，就是里面应该多去加一些食盐，而且也需要加入清水进行不断的揉搓，最后再把它放到凉的环境当中就不会了。

热心网友 时间：2023-09-27 05:01

放在低温的环境中，要选择干净的罐子腌制，也要提前处理好，豆角要密封好，也要防止微生物进入罐子中。

热心网友 时间：2023-09-27 05:01

在豆角里面多放入一些盐，这样的话就可以让它不会烂，并且会让豆角更加好吃。